Profitroli - المنتجات ذات التهوية الخفيفة المصنوعة من العجين مع ملء داخل. أدناه سوف تجد وصفة لبروفيترولس مع الكسترد ، فضلا عن وصفات للوجبات الخفيفة لذيذ مع حشو المالح.
Profiteroles مع الكسترد - وصفة كلاسيكية
المكونات:
للاختبار:
- السكر المحبب - 15 غ؛
- دقيق قمح مخمر - 160 جم؛
- الملح - 10 غرام ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع.
- زبدة - 100 غرام ؛
- تصفية المياه - 250 مل.
للكريم:
- سكر رملي - 120 جم؛
- بقرة حلوب - 500 مل؛
- دقيق القمح - 80 غ؛
- زبدة - 130 جم؛
- ملح - قرصة
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- فانيليا.
إعداد
نبدأ بوصف وصفة لخلاط الكاسترد لبروفيترولس. اخلط الدقيق مع الملح والسكر. في وعاء صغير ، صب الماء ، ثم أضيفي الزيت ، ضعه على طبق (صفيحة) وقم بتسخينه حتى يذوب الزبدة. ثم نجعل التدفئة أكثر قوة وغلي الخليط. على الفور صب الخليط الجاف في السائل ، بسرعة مزجها وإزالتها من اللوحة. دعونا نبرد لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف البيض واحدا تلو الآخر ، باستمرار كتلة الجلد. املأها بكيس حلويات وضع حبة بحجم واحد على صينية الخبز. في 180 درجة كيلومتر Profiteroli 25 دقيقة.
الآن نحن تصف وصفة كريم لبروفيترولس. يوضع لبن البقر مع السكر والبيض والدقيق ، ويقلب على نار صغيرة. كل هذا الوقت تكون الكتلة مختلطة. بعد 10 دقائق ، سيبدأ في التكاثف. إزالة كريم من النار ، إضافة الزيت الناعم ، الفانيلين والمزيج. نحن نملأهم بحلقة المعجنات. في أسفل بروفيتيرول جعل حفرة صغيرة ومن خلال ذلك وضعنا في الكاسترد المعدة.
Profiteroles مع حشو لذيذا - وصفة
المكونات:
للاختبار:
- زيت طبيعي - 100 جم؛
- ماء - 200 مل.
- البيض - 3 قطع.
- دقيق القمح - 150 غ؛
- ملح - قرصة
- كريم - 50 مل.
للحشو:
- الفول - 100 غرام ؛
- رنجة مملحة قليلاً - 100 غرام ؛
- النفط المكرر - 20 مل.
- بيض مسلوق الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
أولا ، نقع في المراقبة لمدة 3 الفاصوليا. وبعد ذلك نغلي. الآن نقوم بعمل البروفيتيرول أنفسهم: صب الماء والكريمة في المقلاة ، إضافة الزيت والملح والغليان. طحين الدقيق. بعد الغليان إزالة الكتلة من النار ، وسرعان ما يسكب الدقيق ويمزج الملعقة إلى كتلة ناعمة. دعونا تبرد العجين. يدخل المرء البيض النيئ ، بعد كل تحريك دقيق. تغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز. ملء المعجنات مع كيس المعجنات واستخدامها لوضع الكرات من العجين في المقلاة. أخبز لمدة 20 دقيقة في 200 درجة. اخترقت profiteroles الانتهاء مع مسواك ، بحيث يتم تحرير البخار ، وبارد تماما لهم. الآن دعونا نجعل حشو. في الخلاط نضع الفاصوليا المسلوقة الباردة المسلوقة ، والرنجة والبيض المسلوق ، ثم نسكب زيت الزيتون تدريجيا ونحول كل شيء إلى هريس متجانس. نحن نملأهم برؤيتنا.
وصفة ل profiteroles غير محلى في المنزل
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح المنخل من أعلى مستويات الجودة - 160 غ؛
- ماء 125 مل؛
- بيض الدجاج - 5 قطع.
- زيت - 100 غرام ؛
- حليب البقر - 125 مل؛
- الملح.
للحشو:
- المأكولات البحرية - 150 غ؛
- جبنة الريكوتا الطرية - 100 جم؛
- لحم الخنزير - 150 غ ؛
- مايونيز - 75 جم؛
- لبن زبادي طبيعي - 75 جم؛
- الشبت - 30 غرام.
إعداد
يخلط الحليب في القدر مع الماء ، ويوضع الزبدة ويترك الخليط يغلي. إسقاط كل الدقيق على الفور ويعجن العجين بسرعة. قلل الحرارة وخفقت حتى يتم جمع الكتلة في غيبوبة واحدة. تبريد العجين إلى حوالي 70 درجة. الآن نبدأ بإدخال البيض بصرامة واحدة تلو الأخرى ، مع التحريك المكثف. العجين جاهز ضروري بالنسبة لنا