الجميع ، حتى الشيف المتمرس ، يريد أن يعرف كيف يطهو كبد الدجاج بطريقة لذيذة ، بطريقة جديدة ومبتكرة. للمبتدئين في أعمال الطهي سيحتاجون إلى المعرفة لاختيار المنتج المناسب ، حول الفوائد وبعض الأفكار المختلفة لصنع أطباق لذيذة.
كيف تختار الكبد؟
على عكس لحم الخنزير أو كبد البقر ، فإن اختيار الدجاج أمر بسيط ، ولكن هناك بعض التوصيات الأساسية التي تحتاج إلى اتباعها بدقة.
- قبل اختيار كبد الدجاج ، من المهم معرفة ما إذا كان المنتج قد تم تجميده من قبل. إعطاء الأفضلية للكبد المبردة.
- يجب أن تكون القطع صغيرة الحجم ، كلما كبر حجم الكبد ، كلما كبرت الطيور.
- يجب أن يكون لون الكبد فاتحًا ، حتى ، يجب ألا تكون هناك بقع داكنة على السطح.
- يجب أن يكون سطح القطع مرنًا ولامعًا وسلسًا.
- يحتوي الكبد الطازج على نكهة حلوة ولذيذة. تشير الرائحة الحمضية إلى تدهور المنتج.
كيف تنظف كبد الدجاج؟
يهتم العديد من ربات البيوت بكيفية تنظيف كبد دجاج من فيلم ، لأنه رقيق جداً ويتعين عليه التقاطه بأصابع أو بسكين. في الواقع ، ليس من الضروري إزالته ، في عملية الطهي ، يلين الفيلم ولا يشعر به على الإطلاق. ولكنك لا تزال بحاجة إلى تنظيف القطع:
- إزالة الأوعية الكبيرة والقنوات الصفراوية.
- طبقات دهن مقطعة ، إن وجدت ؛
- إذا كانت القطع كبيرة ، يتم قطعها إلى النصف ؛
- أن الطبق تحول بشكل أكثر رقة ، قبل طبخ كبد الدجاج ، يمكنك أن تنقعه في الحليب لمدة 30-40 دقيقة.
هل كبد الدجاج مفيد؟
استخدام كبد الدجاج للجسم واضح ، فمن المستحسن للبالغين والأطفال. يحتوي المنتج على كمية كبيرة من البروتين ، ويتم هضمه أسرع من اللحم ، لذلك يتم تضمينه مع الثقة في قائمة النظام الغذائي.
- كبد الدجاج غني بحمض الفوليك ، وهو المسؤول عن تعزيز المناعة والدورة الدموية.
- اليود والسيلينيوم ، الموجودان في الكبد ، مسؤولان عن صحة الغدة الدرقية ، والهيبارين يتداخل مع تخثر الدم.
- بالنسبة للنساء ، فإن كبد الدجاج يجدد نقص فيتامين ب 9 ، مما يزيد من سوء حالة الجلد والشعر ويتسبب في إجهاد غير معقول.
- كبد الدجاج غني بفيتامين (أ) ، للأطفال هو المسؤول عن قوة الأسنان ، البصر الجيد ، عمل الكلى. الكولين ينشط الدماغ ويحسن الذاكرة.
ماذا يمكنني أن أطبخ من كبد دجاج؟
يمكن تكييف أي وصفة تعتمد على لحم الخنزير أو لحوم البقر إلى إعداد طبق من كبد الدجاج. يتم إعداد الحلويات بشكل أسرع ، دائمًا ما تكون لذيذة ومألوفة ، ومن المستحيل أن تفسد ، خاصة إذا كنت تستخدم وصفة جيدة ومفهومة.
- سيخرج غولاش أو التوست البسيط من اللذيذ والشهية أكثر ، إذا أضفت القليل من القشدة أو الكريمة إلى المرق.
- يخرج Pate أكثر رقة ونعومة وأكثر تجانسا من المطبوخ من لحم الخنزير أو لحوم البقر.
- كل أنواع الأوعية المقاومة للحرارة أو الويبل تشير إلى الطهي بالرياح ، لذلك فإن الأطباق تخرج من الهواء.
- الكعك والفطائر والفطائر تقديم وصفة واحدة ، وأحيانا تكمل تركيبة اختبار الكبد مع الحبوب.
- يتم طهي كبد الدجاج المطبوخ بسرعة ، إذا أصبحت القطع المتطايرة على النار مطاطية.
كيف لطهي كبد الدجاج؟
الطريقة الأكثر بسيطة ومفيدة لتنويع القائمة اليومية هو كبد الدجاج المحمص في القشدة الحامضة مع البصل والجزر. لا تضيف الكثير من التوابل حتى لا تكسر المذاق الطبيعي للمنتج الثانوي ، فإن القليل من الكاري والفلفل الأسود سيكون كافياً. يضاف الكريما الحامضة بعد إطفاء الحريق ، وبالتالي فإن المرق يخرج بسلاسة وسلاسة.
المكونات:
- كبد الدجاج - 500 غم
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- كريم حامض - 200 مل؛
- الملح والفلفل والكاري.
- زيت للقلي
- ماء - ½ ش.
إعداد
- الكبد نظيفة ، وقطع ، وضعت في مقلاة ساخنة.
- اقليها على نار متوسطة حتى يتبخر السائل.
- يضاف الزبدة والبصل المفروم.
- رمي الجزر المبشور ، اثارة ، الملح ، الموسم مع التوابل.
- زريعة حتى تصبح جاهزة ، صب في الماء.
- غطاء ، غطاء لمدة 5 دقائق.
- أطفئ النار ، أضيفي القشدة الحامضة ، امزجيها ، غطها ، اتركيها لمدة 10 دقائق.
معجون الكبد من كبد الدجاج - وصفه
فقط وبدون طعام ، يتم تحضير كبد الكبد من كبد الدجاج. فاتح الشهية هو العطاء للغاية ، على نحو سلس وناعم. للتخزين ، يمكنك صنع عجينة على شكل لفة بالزبدة أو تصب في وعاء وتسكب الزبدة المذابة. لا تعد الطعام للاستخدام في المستقبل ، فإن مدة صلاحية الوجبات الخفيفة لا تزيد عن أسبوع واحد.
المكونات:
- الكبد - 1 كجم.
- لحم الخنزير الخنزير - 300 غرام ؛
- الجزر - 3 قطع.
- بصل - 3 قطع.
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- زبدة - 100 غرام ؛
- الملح.
إعداد
- الكبد نظيفة ، وضعت في مدهون بالزيت النباتي.
- يضاف البصل المقشر والمقطع والجزر وشرائح الدهون. يرش الزيت على القمة.
- تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ، مع التحقق من جاهزية الكبد ، وتجنب شرب النخب.
- التمرير جميع المكونات الساخنة من خلال مفرمة اللحم ، إضافة الملح ، إضافة الزبدة ، وتخلط.
- يحفظ في الثلاجة ، تحت غطاء ضيق.
سلطة دافئة مع كبد الدجاج
يتم إعداد سلطة مع كبد الدجاج ، وصفه أدناه ، بسرعة ويتم تقديمها على الفور. في وقت الغداء سيكون بمثابة وجبة خفيفة جيدة ، يمكنك تقديمها بثقة للعشاء بنفسك. لا يحتوي الطبق على مكونات دهنية ، لأنه مثالي لقائمة النظام الغذائي.
المكونات:
- الكبد - 300 غرام ؛
- فطر فطر - 200 غم
- الطماطم - 200 غرام ؛
- الثوم - سن واحد
- جرجير - 30 ز ؛
- صلصة الصويا - 50 مل.
- زيت السمسم - 30 مل.
- زيت الزيتون - 10 مل.
- الملح والفلفل.
إعداد
- قطع الفطر والكبد ، يقلى على حدة لزيت السمسم والملح والفلفل.
- اخلطي صلصة الصويا وزيت الزيتون والثوم المفروم.
- ضع في وعاء من روكولا ، وقطع الطماطم.
- أضف الفطر والكبد الدافئ ، صب على الملابس الجاهزة.
كعكة الكبد من كبد الدجاج
لصنع كعكة لذيذة من كبد الدجاج ، يجب عليك أولاً تحضير الفطائر. يتم إعدادها ببساطة ، في التكوين الأساسي للاختبار لا تضيف الحبوب ، والحد من الوصفة من خلال وجود البصل والجزر. كما هو "كريم" هو صلصة المايونيز والثوم ، والذي يحدد الذوق النهائي للوجبة.
المكونات:
- الكبد - 1 كجم.
- البصل والجزر - 3 قطع.
- الثوم - 4 أسنان.
- دقيق - 200 غرام ؛
- كريم حامض - 100 مل؛
- الملح.
- مايونيز - 200 مل.
إعداد
- التمرير من خلال الكبد مطحنة اللحم ، والجزر واحد والبصل.
- تقديم القشدة الحامضة والملح والدقيق ، وخلط ، الفطائر سميكة.
- من المايونيز ، الثوم المفروم لصنع الصلصة.
- البصل المتبقي فرم ناعما ، وفر ، أضيف الجزر المبشور. انتشر 2-3 دقائق.
- جمع الكعكة ، صلصة فطيرة promazyvaya ، pritrasiv passerovkoy.
- أعلى مع صلصة الكعك ، وترك لمدة 3 ساعات نقع.
كبد الدجاج في الخليط
بالنسبة لخبراء الطهي الذين لا يعرفون كيفية طهي كبد الدجاج بطريقة جديدة ، فإن الوصفة التالية ستجذب بالتأكيد. شرائح لذيذة ودقيقة في الخبز فاتح للشهية مثل جميع الآكلين. يمكن أن تكون العجين الأساسية ، تتكون من الطحين والبيض والحليب ، ولكن من الأفضل توسيع قائمة المكونات وخلق الحلوى العطرية ومتموج بشكل غير عادي.
المكونات:
- الكبد - 500 غم
- الملح والفلفل والكاري.
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل. + للتفرغ
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البيض - 2 قطعة.
- الجبن المبشور - 100 غرام ؛
- كريم حامض - 70 مل؛
- زيت للقلي.
إعداد
- يبدأ تحضير كبد الدجاج بإعداد المنتج.
- تطهير الكبد من الأوردة والملح والفلفل. لفة في الدقيق.
- من طحين النشا والبيض والجبن المبشور والقشدة الحامضة تجعل العجين ، مثل فطيرة.
- يُغمس كل قطعة من الكبد في الخليط ويقلى على نار متوسطة الحرارة حتى تصل إلى الجوانب الذهبية.
دجاج الكبد بأسلوب ستروجانوف
على عكس الأصلي ، يتم طهي لحوم البقر Stroganoff من كبد الدجاج بسرعة ، ويختلف مع الرقة ورائحة الكبد رقيقة. وهناك نقطة مهمة في إعداد المنتجات ، وهي القطع ، ويجب أن تكون القطع مطحونة بقش رقيقة ، لذلك يمكن تجميد الكبد قليلاً ، وبالتالي فإن العملية ستذهب أسرع.
المكونات:
- الكبد - 500 غم
- بصل - قطعة واحدة.
- السكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 50 جم؛
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- كريم - 100 مل؛
- الملح والفلفل.
إعداد
- يقطع الكبد والملح ويرش السكر والفلفل.
- قطع البصل الى نصف الحلقات.
- قم بتقليب الكبد في مقلاة جافة حتى يتبخر السائل ، أضف الزيت ، أضيفي البصل.
- يتم طهي كبد الدجاج مع البصل إلى الدقائق 5.
- أعرض الدقيق ، وخلط ، وخفض الحرارة.
- صب كمية قليلة من كريم ، وخلط ، غطاء ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
حساء كبد الدجاج
من المهم أن تعرف كمية طهي كبد الدجاج ، لأن المعالجة الحرارية الطويلة تصبح صعبة وغير مناسبة للاستهلاك ، وفي حالة ضرر بالصحة. عادة ما يستغرق تخمير أكثر من نصف ساعة ، يمكنك متابعة العملية وتحديد الاستعداد ، وقطع قطعة ، يجب أن يكون في منتصف لون رمادي موحد. ووفقاً لهذه الوصفة ، يُحمَّل الكبد أولاً ويُضاف إليه الشوربة.
المكونات:
- الكبد - 300 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- البطاطا - 3 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- زيت - 30 مل.
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخضر - ½ رصاص
- لوروشكا والملح والفلفل.
إعداد
- غسل الكبد ، قطع الأوردة ، مقطعة إلى قطع ، لفة في الدقيق.
- صر الجزر ، وقطع البطاطس وقطع البصل.
- على الكبد تقلى الكبد ، وتحول إلى لوحة.
- على نفس الزيت ، احفظ البصل والجزر.
- في قدر ، تغلي الماء ، إضافة البطاطا والكبد ، لوروشكا والملح والتوابل.
- طهي لمدة 20 دقيقة ، إضافة براوننج ، سوف تغرق آخر 5 دقائق.
- أطفئ النار وألق الخضر والغطاء وأصر على 10 دقائق.
طاجن من كبد الدجاج
يتم إعداد الكبد الدجاج المطبوخ في الفرن في شكل طبق خزفي ببساطة شديدة. الطبق لذيذ ، وعطاء ، ونظرا للمعالجة الحرارية لطيف ، يمكنك تقديم علاج للأطفال من سن ثلاث سنوات. كأساس ، تستخدم الحبوب: الحنطة السوداء أو الأرز ، يمكنك اختيار الخيار المفضل لديك عن طريق تنويع الوصفة.
المكونات:
- الكبد - 1 كجم.
- أرز - بند واحد ؛
- بصل - قطعتان.
- الجزر - 1 قطعة.
- الحليب - 100 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- الدقيق - 6-7 ش. ل.
- الملح.
إعداد
- قطع البصل ، صر الجزر ، وحفظها معا.
- يغلي الأرز ، يضغط على الكبد بخلاط.
- مزيج الأرز مع الأرز والكبد ، أدخل البيض والحليب والطحين. المصدر: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- صب الكتلة في شكل يتأهل ، وخبز لمدة 20 دقيقة في 190 درجة.
كيف لطهي كبد الدجاج في متعدد المتغيرات؟
لا يذهب كبد الدجاج المحمص في الماريتفاركي أسوأ من الطهي بطريقة تقليدية. يمكن تكييف أي وصفة كلاسيكية مع قدرات الجهاز ، وستكون الميزة عدم وجود بخاخ الزيت في جميع أنحاء المطبخ. خيار جيد للطبخ حار ومناسب لأي زينة - غولاش مع الطماطم.
المكونات:
- الكبد - 500 غم
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم مع اللب - 300 مل؛
- الدقيق - 100 غرام ؛
- الملح والفلفل.
إعداد
- غسل الكبد ، قطع الأوردة ، لفة في الدقيق.
- تشغيل وضع "الساخنة" في وعاء تصب في الزيت ، وتقلى الكبد.
- يضاف البصل والجزر المبشور ويقلى حتى يصبح البصل شفافًا.
- مع الطماطم ، وإزالة قشر رقيقة ، مقطعة إلى كبيرة ، وضعت في طبق.
- صب في mors ، حرك ، أغلق الغطاء.
- قم بالتبديل إلى "Quenching" ، واطهي لمدة 40 دقيقة.