سوليانكا (اسم آخر للقرية) هو في الأصل أحد الأطباق التقليدية للمطبخ الروسي ، وهو شوربة حادة ذات نكهة حامضة ، يتم طهيها عادة على مرق حاد (لحوم أو أسماك أو فطر). ويسمى أيضاً "الهودجبودج" هو طبق سميك من الملفوف المطهو باللحم أو السمك أو الفطر.
حاليا ، solyanka بشعبية ، ليس فقط في روسيا ، وهناك العديد من الوصفات المختلفة مع المنتجات الوطنية-الإقليمية المميزة وطرق الطبخ.
اقول لكم كيفية جعل خليط hodgepodge. يتم إضافة خيار المملحة عادة ، والملفوف والزيتون ونبات الكبر والليمون ، وكذلك مختلف التوابل والثوم والأعشاب الطازجة إلى solyanka. تقدم مع الكريمة الحامضة. وصفات لإعداد مخلل الفطر المختلفة ليست صارمة ، حتى تتمكن من الاقتراب من حالة متقلبة وإبداعية.
الفطر خليط من الفطرون مع الملفوف والبطاطس
المكونات:
- الفطرون الطازج - حوالي 300 غرام ؛
- الملفوف - حوالي 500 غرام ؛
- البطاطا - 3-5 جهاز كمبيوتر شخصى. متوسط الحجم
- بصل - 1 قطعة.
- الزيتون دون حفر (الظلام و / أو الشباب الأخضر) - 8-12 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخيار مخلل - 2-4 قطع. حجم صغير
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار؛
- القرنفل.
- بذور الأرض (الكزبرة والشبت والشمر) ؛
- الخضر الطازجة تختلف (البقدونس والشبت ، وما إلى ذلك) ؛
- الثوم - 2-3 فصوص
- أرض الفلفل الأسود.
- فلفل أحمر حار
- الزبدة النباتية أو الطبيعية (يمكن أن يكون السمن) ؛
- القشدة الحامضة هي طبيعية.
إعداد
يجب طبخ البطاطا في طنجرة منفصلة "في الزي الرسمي". يتم قطع الفطر المغسول جيداً بشكل كبير ويتم طهيه مع إضافة أوراق الغار والقرنفل في كمية لا تقل عن 20 دقيقة.
تمزيق الملفوف ، فرم البصل ناعماً. سنقوم بتسخين الزيت في مقلاة سوتيه ويقلى البصل على نار خفيفة ، ثم نضيف الملفوف ، ونحرك ، ونخفف الحرارة ونخفف لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك وإضافة بعض الماء ، إذا لزم الأمر. نحن نمزج الملفوف المطهو مع البصل والفطر مع المرق. نضيف الزيتون مقطعة إلى شرائح والمخللات. نملأ الهودج مع معجون الطماطم والموسم بوفرة بالتوابل. يمكنك إضافة القليل من محلول خيار. يُسكب المزيج الساخن على الأطباق ويُضاف مقشّر ويُقطّع إلى شرائح كبيرة من البطاطا ويُرشّ الأعشاب المفرومة والثوم. يتم تقديم كريم قشطة على حدة. إلى خليط من عيش الغراب ، من الجيد تقديم كوب من الفودكا ، صبغة المر أو التوت ، فمن الممكن أن تخدم المائدة أو الخمور غير المحلاة القوية.
بالطبع ، إذا قمت بإضافة اللحم المسلوق أو اللحم المدخن أو السمك المسلوق إلى خليط من الفطر ، سيكون الطبق أكثر إشباعًا.
مخلل فطر وصفة على مرق اللحم
المكونات:
- مخلل و / أو الفطر المملحة (العسل agarics ، والفطر ، أبيض ، podberezoviki ، boletus ، وما إلى ذلك) ؛
- مخلل الملفوف.
- خيار مخلل
- الزيتون المحمر مظلمة و / أو خضراء ؛
- مرق اللحم القوي ، المطبوخ مع التوابل والبصل والجذور (الدجاج ولحم البقر ولحم الضأن) ؛
- معجون الطماطم
- الثوم.
- الفلفل الأحمر الساخن.
- الليمون.
- التوابل الأرض الجافة.
- الخضار الطازج مختلف.
- القشدة الحامضة.
إعداد
نحن نضع أطباقًا في كل عيش الغراب الصغير (إذا لزم الأمر ، يمكن تقطيعها ، لكن ليس بشكل دقيق) والمخلل. نضيف الزيتون مقطعة إلى شرائح ومخللات ونضع شريحة ليمون وملعقة صغيرة من معجون الطماطم. سيكون من الجيد إضافة 2-3 قطع من اللحم المسلوق (لكن هذا ليس ضروريًا). ملء جمعها في لوحات مرق حساء الغليان ، مع رش الأعشاب المفرومة والمزيج.
الكريمة الحامضة مخبوزة بالثوم المفروم ، توابل الأرض الجافة ، الفلفل الأحمر الحار. نحن نخدم في وعاء منفصل. الخبز لهذا الهودج هو أفضل لاختيار الجاودار أو القمح الكامل.