الكعك المقلية من بوري هي جزء من وجبة إفطار هندية تقليدية ، أو عشاء خفيف. ينتفخ الخبز المسطح عند القلي في الزيت ، ويخدم التجويف وضع الحشوة فيه. الكعك ليس فقط جزءًا تقليديًا من المائدة النباتية ، ولكن أيضًا له معنى طقوسي ، حيث يتم تقديمه كهدايا إلى الآلهة الهندية.
يتم تقديم بوري بشكل مستقل ، أو مع الكاري ، أو bahaji. وصفة الأخير سننظر بمزيد من التفصيل.
وصفة بوري
مصنوعة الكعك المسطح purian الهندي من دقيق القمح العادي ، وكمية صغيرة من الملح والماء. أيضا في العجين يمكنك إضافة قطرة من الزيت النباتي.
يرجى ملاحظة أنه قبل قلي الكيك ، يجب تسخين الزيت بشكل جيد ، بحيث لا تمتص العجين الدهون الزائدة ولا تصبح مغطاة.
المكونات:
- دقيق القمح - بند واحد
- الملح - 1/4 ملعقة شاي.
- ماء - 1/2 ؛
- الزيوت النباتية.
إعداد
ينخل دقيق القمح في الوعاء في وعاء ويخلط مع الملح. يعجن العجين بلطف ، مضيفا الماء الساخن ببطء عليه. ونتيجة لذلك ، نحصل على كتلة كثيفة إلى حد ما ، والتي يجب أن تكون مختلطة لمدة 5-7 دقائق. الآن يمكن لف أساس بوري مع قماش الزيت واليسار في الثلاجة لمدة 30-35 دقيقة ، بحيث يتورم الغلوتين من الدقيق وتصبح العجين لينة ومرنة.
يمكن تقسيم العجين النهائي إلى كرات من نفس الحجم تقريبًا ، ويمكنك دحرجة النقانق وتقطيعها في أجزاء. الآن لفة العجين في معينات رقيقة وتقلى في الكثير من الزيت على الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا. في عملية الطهي ، سوف تنتفخ بوري وتصبح مثل الكرات الذهبية.
نضع البوري النهائي على منديل للتخلص من الدهون الزائدة ، ثم نخدمه على المائدة بدلاً من الخبز المعتاد ، أو نأكل بشكل منفصل ، مع الصلصة ، أو مع الحليب أو الشاي.
بوري باجي
Bhaji - هذا هو الطبق الهندي التقليدي ، الذي يتم تقديمه إلى المائدة فقط مع الكعك البوري. عادة ما تكون البهاجي مشويًا لمجموعة متنوعة من الخضار ، ولكن يتم إعداد الخيارات الأكثر شيوعًا من البصل أو الطماطم أو البطاطا. وصفة لأحدث مجموعة متنوعة من الأطباق الهندية ، ونحن نشارك معك بكل سرور.
المكونات:
- البطاطا - 4 قطع.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأخضر - 1 قطعة.
- بذور الخردل - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- الكمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- ماء - 3/4 ؛
- asafoetida - قرصة ؛
- الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة.
- كزبرة مطحونة - 3/4؛
- الهريس الأسود - 1 ½ ملعقة صغيرة.
- زنجبيل (مبشور) - ملعقة صغيرة؛
- أوراق الكاري - 12-15 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الزيوت النباتية - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح - حسب الذوق
- كيك مسطح بوري.
إعداد
بلدي البطاطا وطهي في الزي الرسمي. الدرنات الناعمة مقشرة ومقطعة. في مقلاة ، نقوم بتسخين الزيت النباتي ونحضره مع الكمون والخردل والهرم الأسود حتى يبدأ الهريس في التظلام.
نقطع البصل ونضعه في مقلاة بالتوابل ، ونحمر حتى ناعمة ونضيف جذر الزنجبيل المبشور والفلفل الحار.
الآن يمكن رش الطبق مع بقايا الكزبرة المطحونة ، وتوابل الملح والفلفل حسب الذوق وتقديمها إلى المائدة مع كعكة رودي من بوري ، أرز مسلوق وكمية صغيرة من الكاري مع الزبادي. يتم تناول الطبق بشكل غير رسمي ، بشكل مباشر بأيدي عارية ، وتمزيق المكونات الضرورية بكعكة مسطحة وإرسالها مباشرة إلى الفم.
حاول بالتأكيد أن تجمع بين خبز بوري مع مجموعة متنوعة من الأطباق.