دعنا نذهب إلى صقلية ونحضر طبق عيد الميلاد الإيطالي اللذيذ. بعد كل شيء ، إذا كان عيد الميلاد ، وهذا لا يعني أنه يمكن أن تؤكل إلا في عطلة ، ولكن يؤكد فقط على شعبية عالية من kaponata في إيطاليا.
الخضروات المقلية مع صلصة الحلو والحامض - وهذا ما هو caponata.
مثل أي طبق تقريبا من هذا النوع ، يمكن أن تؤكل على حد سواء الساخنة والباردة. في الواقع ، إذا كان لديك ما يكفي من الصبر ، فيجب على الكاباتا أن تقف قليلاً ، بحيث يمكن أن تنقع الخضار في الصلصة
Caponata في صقلية
إن الطعام اللازم لإعداد هذا الطبق ليس واحدًا من الأطعمة التي تكون دائمًا في متناول اليد. إذا قررت اتخاذ caponate الخضروات ، سيكون لديك لشراء جميع المكونات الضرورية.
المكونات:
- الباذنجان - 2 كجم.
- البصل (كبير) - 1 قطعة.
- الطماطم (متوسطة الحجم) - 8 قطع.
- نبات الكبر - 40 غ؛
- زيتون منقوع - 400 جم؛
- السكر المحبب - 50 غ؛
- الخل (الأحمر ، النبيذ) - 1 كوب ؛
- الكرفس (السيقان) - 1 كجم ؛
- الريحان.
- زيت الزيتون - 2 كوب.
- صواميل الأرز - 120 جم؛
- الملح.
إعداد
هل سبق لك أن رميت النرد؟ هذا هو حجم قطعة من الباذنجان. دعونا نقطعها ، ونترك الساعة ترشحها بالملح الكبير. وهكذا تفقد الباذنجان مرارتها.
بعد ذلك ، سنحاول قطع كل الخضار بنفس طريقة الباذنجان.
والخطوة التالية هي تقليب البصل مع الكرفس. لكن مكعبات الكرفس قبل التحميص تحتاج إلى الغليان قليلاً في الماء المملح. لا أكثر من ثلاث دقائق. وضعوه مرة أخرى على الغربال وجففوه. الآن يمكنك تقلى.
يُضاف المكسرات ونبات الكبر والزيتون إلى البصل المقلي والكرفس ويترك لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة.
سنركز على أهم عنصر في الطبق - الباذنجان. لقد فقدوا مرارتهم بالفعل ، ونقوم بشطفها بالملح والتجفيف والتحميص بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى. فقط بعد أن تصبح الباذنجان جاهزة ، نضيفها إلى عائلة صديقة في المقلاة الأولى. الآن هو خط التوابل. أضف السكر والخل. إشارة من استعداد caponite سيكون اختفاء رائحة الخل.
ويزين الكابتن جاهزة ، وصفة التي سيطلب منك كل من يحاول ذلك ، مع ورقة من الريحان.
نحن نخدم الطبق بشكل منفصل ، أو جنبا إلى جنب مع عصيدة من دقيق الذرة وقطعة من الخبز ciabatta .