التتار هو واحد من الصلصات الأكثر شيوعا والأساسية. يتم إعداده على أساس المايونيز ، مع إضافة صفار البيض المسلوق. الميزة الرئيسية هي أن المكونات التي تتكون منها الصلصة لا تُفرك ولا تُسحق في العجينة ، بل تُقطّع إلى شرائح رقيقة. لذلك ، هذا هو الإجراء الرئيسي في إعداد الصلصة. إنه مثالي للأسماك ، ولكن بالنسبة للحوم أيضًا سيكون جيدًا. المطاعم لديها أسرار الطبخ الخاصة بها ، واليوم سوف نخبرك بكيفية صنع صلصة التارتار في المنزل.
الوصفة الكلاسيكية لصلصة التارتار مع الخيار المخلل
هذه الوصفة الأصلية تسمح لك بإعداد صلصة حارة إلى حد ما مع طعم مشرق وغني. ومنذ ذلك الحين يرصد التتار على أساس المايونيز ، ثم في النسخة الكلاسيكية يتم إعداد قاعدة المايونيز بشكل مستقل.
المكونات:
- النفط المكرر - 180 مل.
- الليمون - ½ ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الخردل - 10 غرام ؛
- صفار مسلوق - 3 قطع.
- نبات الكبر - 60 غ؛
- الجيركينز - 80 غ؛
- تاباسكو الخضراء - حسب الذوق
- الطرخون - فرعين.
- البقدونس - شعاع ½
- ماء مملح؛
- الثوم - سن واحد
- السكر البودرة - قرصة.
إعداد
من البيض نفصل صفار البيض ونشبه بالخردل والصفار المسلوق. ابدأ بالجلد مع الخلاط وتدريجيا ، مع كمية قليلة من الزيت. لا تتوقف عن عملية الجلطات. في النهاية ، يضاف عصير نصف ليمون ويخلط مرة أخرى. يجب الحصول على مايونيز سميكة جدا.
يتم تقطيعها إلى نهايتها مع مكعب بحيث يتم توزيعها بالتساوي في الصلصة ، ولكن ليس ضحلاً للغاية ، يجب أن "تأتي عبر السن." مع الكبر نحن نخدم أيضا ، ويمكن سحق الثوم من خلال الصحافة. أجاد الأخضر أيضا صغيرة. يضاف Tabasco ، فهو المسؤول عن الحدة ، لأن نفسها حادة جدا انها تحتاج الى بضع قطرات. لأن مايونيز محلي الصنع سميك جدا ، ثم نخفف الصلصة المحضرة مع محلول ملحي صغير من الخيار إلى التناسق المطلوب. إضافة قليل من السكر البودرة لتحقيق التوازن بين الطعم ، لأن جميع المكونات هي حمضية مالحة.
كيف تصنع صلصة التارتار في المنزل؟
الحشو الرئيسي للطعم لهذه الصلصة هو الخيار المتبّل الحار ، بالطبع ، الأحجار الكريمة مثالية ، لأن في نفوسهم لا يوجد بذور ولحم كثيف ، ولكن يمكنك أن تأخذ الخيار العادي. فقط من الضروري التحقق من كمية بشرتهم كثيفة ، وإذا لزم الأمر ، قم بتنظيفها. يمكن استبدال الكبر الكلاسيكي في النسخة المنزلية بالزيتون ، tk. لا يمكنك شراء نبات الكبر في كل متجر.
المكونات:
- خيار مخلل - 50 غ؛
- قشر الليمون - 5 غ؛
- زيتون - 50 جم؛
- مشروم مخلل - 50 غ؛
- الشبت - 4 الفروع.
- فلفل أبيض - حسب الذوق
- مايونيز - 150 غ.
إعداد
يتم سحق الخيار والزيتون والفطر في فتات بسكين ، والشبت ، أيضا ، تمزيقه قليلا. اخلط جميع المكونات مع المايونيز الجاهز واستمتع بطعم رائع.