إعداد فطيرة مع الملفوف فمن الممكن من أي اختبار - طازجة والخميرة ، نفخة و jellied.
يتحول الخبز من عجينة الخميرة إلى ناعمة ولطيفة ، ولها نكهة خاصة وطعم فريد. لكن إعدادها يستغرق الكثير من الوقت بسبب الحاجة لعملية التخمير. هذا هو السبب في أن العديد من المتخصصين في الطهي الذين ليس لديهم وقت زائد يفضلون استخدام عجينة خميرة لطهي الفطائر مع الملفوف ، على سبيل المثال ، على القشدة الحامضة ، الكفير أو المايونيز. يصبح الخبز ، المطبوخ وفقاً لهذه الطريقة ، مقدداً ومفتتاً ، وسوف يأخذ ملء الملفوف العصير مساحة أكبر بكثير في الفطيرة ، وسوف يرضي مع طعم دقيق ورائع.
كيفية إعداد العجين الصحيح لفطيرة حقيقية ولذيذة مع الملفوف ، اليوم نقول في مقالتنا.
عجينة الخميرة للفطيرة مع الملفوف
المكونات:
- لبن - 200 مل؛
- خميرة مضغوطة - 25 جم؛
- دقيق القمح ذو الجودة العالية - حوالي 600 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- دسم سمن - 125 غم؛
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب - 75 غرام.
إعداد
سخّن الحليب قليلاً وأذوب الخميرة فيه. بشكل منفصل ، قم بضرب البيضة ، بإضافة الملح والسكر ، وضعها في الحليب وتخلطها جيداً. الآن تدريجيا إضافة الدقيق المنخول ويقلب. عندما يمتص الدقيق كل السائل ، يضاف المارجرين المذاب ويعجن العجينة الطرية حتى حالة الانفصال عن اليدين والسطح ، ويصب الدقيق حسب الضرورة. خلال العجن من المرغوب فيه ضرب عدة مرات (رفع ورمي). هذا السر الصغير يجعل الخبز أكثر روعة وأكثر رقة.
يتم وضع عجينة جيدة العجين في مكان دافئ في مكان دافئ لمدة حوالي ساعة للتدقيق ، مغطاة بمنشفة قطنية خفيفة. يمكنك استخدام فرن مدفأ قليلا لهذا الغرض. يعتمد وقت الاسترداد على جودة الخميرة ودرجة الحرارة في الغرفة ، وبالطبع على صحة الدفعة والامتثال للصيغة.
اقتربت العجين مرة واحدة تتدلى بلطف يديك وتركها ترتفع مرة أخرى.
في المرحلة التالية ، اعتمادا على طريقة التحضير المختارة ، يمكننا تشكيل أساس العجين لفطائر صغيرة أو فطيرة كبيرة.
العجين للمايونيز والقشدة الحامضة للفطيرة مع الملفوف
المكونات:
- مايونيز - 60 جم؛
- كريم حامض - 200 جم؛
- دقيق القمح من أعلى الدرجات - 200 غرام ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- مسحوق الخبز - 20 غرام ؛
- الملح - قرصة.
إعداد
يخفق البيض مع الملح ، ويضاف القشدة الحامضة والمايونيز ومسحوق الخبز ويخلط جيدا ، ويصب تدريجيا في الدقيق. يجب أن تكون عجينة سائلة متجانسة ، والتي سنقوم بعد ذلك بملء حشوة الكرنب ، مبطنة في طبق للخبز.
عند إعداد اختبار لهذه الوصفة ، يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة بالكفير. والنتيجة أيضا يرجى منك.
عجين للفطائر مع الملفوف في صانع الخبز
المكونات:
- الماء الدافئ - 240 مل.
- الخضروات والزيت المكرر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- دقيق القمح ذات الجودة العالية - 480 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- الحليب الجاف - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ملح - ملعقة صغيرة
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
في قدرة صانع الخبز صب الماء الدافئ ، بياض البيض والزيت النباتي. من الأعلى نقع في الطحين المنخل ونكون فيه أربعة أعماق نضع فيها السكر والملح والحليب المجفف والخميرة. ثم نضع دلو في صانع الخبز وتعيين وضع "العجين". تستغرق العملية بأكملها حوالي ساعة ونصف. بعد الصافرة ، تكون العجينة جاهزة. الآن يمكننا البدء في تشكيل فطائرنا.
أيا كانت وصفة تريد جعل فطائر مع الملفوف لم يتم اختياره ، فإن النتيجة في أي حال ستكون مذهلة. اخبز الفطائر ، تمتع نفسك وارضي عائلتك وأصدقائك مع طعم المخبوزات المنزلية الحقيقية.