يبدو أن الشيء الصعب هو تقلى الأسماك؟ ولكن هناك العديد من الفروق الدقيقة والأسرار ، وليس على الإطلاق معقدة ، ولكنك لم تعرف عنها. الآن سوف نقوم بإصلاحه ونكرس لك كل التفاصيل الدقيقة لطبخ السمك المقلي اللذيذ.
كيف بشكل صحيح لتقلى الأسماك في الخليط؟
للطهي في الخليط ، فيليه السمك الأبيض هو الأنسب. لا توجد أحجار في ذلك ، كما هو الحال في الأسماك الصغيرة أو مقطعة إلى شرائح اللحم. لذلك ، هذا الطبق مناسب لوضعه على طاولة احتفالية ، يبدو فاتح للشهية وسيكون الضيوف مرتاحين لتناول الطعام.
المكونات:
- شرائح سمك القد - 700 جم؛
- الفودكا - 50 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 70 جم؛
- الملح والفلفل.
إعداد
يتم قطع الشرائح إلى أجزاء ليست كبيرة جدًا. قلي الأسماك بسرعة في درجات الحرارة العالية ومن المهم أن يتم طهي القطع تماما. رش مع الفلفل والملح ضجة صغيرة وإعطاء دقائق promarinovatsya 10. في غضون ذلك ، طهي كلاريت. تغلبنا على البيض وإضافة الفودكا والدقيق إليهم. قد تكون هناك حاجة إلى الدقيق أكثر أو أقل ، والشيء الرئيسي هو جعل العجين مثل على فطيرة. قم باختبار الكثافة ، إذا انبثقت كمية كبيرة من السمك في مقلاة ، ثم يصبح السائل طري ، وإذا كانت القشرة سميكة - سميكة ، يمكن تخفيفها بالماء المغلي. في مقلاة عميقة ، أو في قدر ، اسكب الكثير من الزيت واتناول الأدوار لتقطيع الأسماك إلى الخليط ، ثم مباشرة إلى الزيت المشتعل. نحن نطبخ لبضع دقائق ، فقط للحصول على قشرة جميلة.
كيف لذيذ للأسماك الحمراء؟
هذه الوصفة عالمية ومناسبة للطهي كجثة كاملة ، وشرائح اللحم ، والفيليه ، وشيش كباب .
المكونات:
- سمك أحمر - 1 كجم
- ملح - 45 جم؛
- السكر - 40 غرام.
- الماء - 1 لتر.
إعداد
كل شيء بسيط للغاية وسريع. إعداد محلول ملحي لالملح ، صب السكر والملح في الماء ، وتخلط جيدا. السمك ، اعتمادا على كيفية طهيها ، أو إذا كانت جثة كاملة ، فإننا نقوم بعمل جروح صغيرة حتى يدخل المرق إلى الداخل. لشرائح اللحم والفيليه - هذه هي الطريقة المثلى ، لأن. سطح السمكة التي اتصلت بالمحلول الملحي ، لأنها كانت مضغوطة ، لا تنهار أثناء القلي ، ولا تحترق وكل العصير يبقى في الداخل. نحن نأكل لحوالي 20 دقيقة ، ثم نقلى إما في مقلاة أو على شواية. ولكن بعد الطهي ، يمكنك صب عصير الليمون ، الذي يجب تجنبه أثناء مرحلة التنقية.
كيف تقلى أسماك النهر الصغيرة بقشرة؟
المكونات:
- نهر السمك - 1 كجم.
- الدقيق - 150 غرام ؛
- النشا - 50 غ ؛
- الملح والفلفل.
إعداد
بغض النظر عن الكسل الذي كان عليه أن يتلاعب بالأسماك الصغيرة ، ولكن يجب تنظيفه وغسله بعناية. ولكي يتم تقطيع العظام الصغيرة وعدم تداخلها مع السمك الجاهز ، نقوم بعمل العديد من الشقوق الصغيرة على كل جانب على طول الحافة. الآن خلط الدقيق والنشا والتوابل ، مقشر الأسماك في كيس والنوم مع الطحين. أغلق الحقيبة بحيث تبقى بعض الهواء وتخلط. لذلك تلتف الأسماك في الدقيق وتغسل في نفس الوقت. الآن نقوم بتسخين ما يكفي من الزيت في المقلاة ونحرر الجثث بسرعة إلى القشرة ، التي يتم توفيرها عن طريق النشا.