مانتي هو نوع آخر من اللحم المطبوخ في العجين. ولكن على عكس الرافيولي ، لا يتم تخمير المانتي في الماء. يطبخون فقط لزوجين. ويجب تحضير العجين الخاص بهم بطريقة خاصة ، بحيث اتضح أن تكون رقيقة للغاية. كيف يعجن العجين بشكل صحيح من أجل العباءة ، اقرأ أدناه.
العجين لأشعة manta بدون بيض
المكونات:
- الماء الدافئ - 200 مل.
- دقيق القمح - 500 غم
- الملح - 15 غ.
إعداد
لصنع عجينة للمانتاس ، نحتاج إلى ماء دافئ. يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 40 درجة. نفرز الدقيق على سطح العمل بحيث تظهر شريحة. من أعلاه ، نقوم بتعمّق وتصب في الماء ببطء ، أضف الملح. نعجن العجينة ، نلفها في وعاء ونغطيها بمنديل رطب ونتركها لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، نلفه إلى طبقة بسماكة 2 مم. يجب أن تكون الطبقة رفيعة للغاية ، لذلك من الضروري طرح الطبقة بشكل أنيق. ثم نقطعها إلى قطع ونضع الحشوة ونضع القالب على الأرض.
عجين لذيذ لمانتي - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح 2 درجة - 500 غرام ؛
- طحين قمح من الدرجة الأولى - 500 غم
- ماء - 500 مل؛
- البيض - 2 قطعة.
- الملح.
إعداد
كما تعلمون ، يجب أن تدحرجت العجينة للسرعان رقيقة جدا. هذا لا يعمل دائما ، لأنه ممزق. لتجنب هذا ، نوصي باستخدام الدقيق 1 والصف 2 بنسب متساوية. لذلك ، نخلط الطحين مع تلة ، نتعمق فيه ، نسكب الماء الدافئ ، نأخذ البيض ونضع الملح ونخلط العجين. قم بتغطيته بمنشفة رطبة لتجنب البث والترك لمدة 45 دقيقة. وبعد هذا الوقت ، نواصل طرح العجين.
كيف تصنع العجين المخمر للمانتي؟
المكونات:
- دقيق - 500 غم
- الماء المغلي - 250 مل.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح - 15 غ.
إعداد
في الماء المغلي ، صب في الملح وتخلط لتذوب تماما. صب في الزيت النباتي والمزيج. نخلط الدقيق مع شريحة ونصب الماء المغلي ، وسرعان ما نعجن العجين بسرعة. يجب أن تحصل على ضيق جدا. ميزة هذا الاختبار هو أنه لا يصبح مجففا أثناء الطهي ويحافظ على العصير داخل المنتج. ننتزع قطعة من العجين ، نلفها ونقطع الأكواب والأفاريز العفن. من الأفضل تغطية العجين الذي لا نعمل به بمنشفة مبللة ، حتى لا تهالك. وأنه أثناء إعداد العجين لا يتمسك بشواية الطباخ البخاري ، يجب أن يكون مدهون بالزيت النباتي. أو يمكنك أن تغمر الأواني في الزيت ، ثم تضعها في الباخرة.