الطعام الأكثر إشباعًا هو مزيج اللحم مع العجين أو البطاطا. في موسم البرد ، من الضروري تناول المزيد من المغذيات ، حتى يتمكن الجسم من الاحماء ومقاومة الفيروسات بشكل كاف. وجبات البكالوريوس ، والتي هي الكثير من الحكايات - pelmeni ، ولكن المحلات التجارية في كثير من الأحيان غير صالح للأكل ، ونحت الواجبات المنزلية - العمل شاق وطويل جدا ، لذلك هناك خيار: مانتا. هذا هو أيضا العجين مع حشو ، ولكن مانتاس هي أكبر من ذلك بكثير وعلى استعداد للزوجين ، وبالتالي فهي لا يحبها فقط أولئك الذين يعملون بجد وقضاء الكثير من الطاقة ، ولكن أيضا أولئك الذين يشاهدون صحتهم.
يجب أن تكون العجينة مرنة
السؤال الرئيسي الذي يطرح نفسه في إعداد هذا الطبق هو كيفية قولبة manti بشكل صحيح بحيث لا يتمزق العجين ولا يتدفق العصير. بالطبع ، يعتمد الكثير أولاً على الاختبار: يجب أن يكون مرناً بما فيه الكفاية بحيث يمكن أن ينزلق قليلاً ، ولكن أيضاً متين ، حتى لا يصبح مجففاً لزوجين. لذلك ، عادةً ما تطبخ عجينة المانتو طازجًا أبسط طازجة: في الماء البارد ، يضاف الدقيق الممزوج بالملح ويخلطه طويلاً ، بحيث يتم الجمع بين جميع المكونات بشكل صحيح وتشكيل روابط قوية.
الخيار الثاني هو العجين على البيض ، ولكن من الصعوبة بمكان أن تعجن ، لذلك من الأفضل استخدام هذه الوصفة إذا كان لديك معالج طعام.
ملء الصحيح
الشرط الرئيسي الثاني هو أن الدباغة لا تمزق - الحشو الصحيح. إذا كان الحشو مائيًا ، ستصبح العجينة نعسانًا ، وإذا كان مملًا بشكل مفرط ، سيصبح العباء جافًا. كلاهما سيئان ، لذلك ، هناك خيارات لكيفية قولبات العفن مع الحشو الصحيح. اللحم المفروم مصنوع من اللحم الخالي من الدهن ، وقطعة دهون أو دهون توضع في كل عباءة قبل صبها - ثم تقوم الدهون بتلقيح الحشوة ، ولكنها لن تسمح للاختبار بالزحف. يجب أن يكون هناك أيضا الكثير من البصل في الدثار. يعتقد الخبراء أنه بالنسبة للحم مفروم من لحم الضأن ، يكون البصل أكثر من مرة ونصف من اللحم ، ولحم البقري ولحم البقر المفروم يؤخذ بكميات متساوية.
كيف نحت؟
لذلك ، تم تعجن العجين ، تم تجهيز الحشوة - الوقت لتشكيل أشعة مانتا. ثم يشك كثيرون في كيفية قول mantas - هناك إصدارات مختلفة بعد كل شيء. البعض يجعلهم يبدون مثل pelmeni ، شخص ما يفضلون طي الأكياس ، الكثير منهم مستعدون مع لفة ، ثم يقطعون. حسنا ، وبطبيعة الحال ، فإن بعض يعرف كيف يتفوق بشكل جميل manties لمائدة احتفالية. دعونا نتحدث عن بعض الطرق.
الطريقة بسيطة
فنحن نطحن العجينة بكعكة صغيرة ، وفي نفس الوقت نترك منتصف الوسط أكثر سمكًا من الحواف - فهي بحاجة إلى أن يتم تدويرها مثل الورق. في الوسط نضع حشوًا - ليس كثيرًا ، حتى عندما لا يكون هناك حاجة إلى تشديد العجين أكثر من اللازم ، ولكن ليس أقل من اللازم - وإلا لن يكون المذاق. نحن نربط بين حالتين متقابلتين ، ثم نقرص منطقة صغيرة - في مكان ما مع كتف من الإصبع. اتضح آذان على الحواف. ينجذب منتصف كل منهما إلى خياطة لدينا وعامود عليه ، أيضًا ، نحن نقرص كل أذن على حدة. يتم ربط حواف العمودي الناتج معًا - العباءة كلاسيكية ، مستديرة ، كما لو كانت في تاج العجين.
مانتى في الاسلوب الاوزبكي
بشكل عام ، جاءت وصفة الطبق من آسيا الوسطى ، لكن القليل يعرف كيف يصنع الأرمك الأوزبكي. على الرغم من أن الحقيقة هي أن هذا هو الأسهل. مجرد جمع حواف العجين لأعلى وربطها معا ، تشكيل كيس من اللحم. أصعب شيء هو أنه في المركز لا يزال هناك ثقب صغير يتدفق من خلاله البخار الساخن.
خيارات عطلة
نبدأ مانتاس عطلة بنفس الطريقة: وضع حشو على العجين الملفوف. ضع علامة على أربع نقاط متوازية وأصلحها في أزواج في منتصف مانتا. اتضح وجود كيس مع أربعة ثقوب - أربعة آذان ، من خلالها الملء مرئية. توصل نقاط منتصفهم بعناية بطريقة تتحول بها البتلات. الحصول على 4 بتلات ، وتمتد العجين بلطف لجعلها نفسها. أصلح جميع نقاط الاتصال وتذكر أنك بحاجة إلى إزالة الدعائم بعناية فائقة.
حسنا ، وبطبيعة الحال ، ورود لطيفة جدا تبحث من شرائح من العجين مع حشو. إن قول مثل هذه الأغطية ليس صعبًا - فنحن نصنع العديد من الفراغات ، مثل الزلابية - نضع الحشوة على العجينة ، ونضع العجينة في نصفيها ، ونقوم بتصحيح الحواف. أول عباءة هو الوسط ، للطي ، تثبيت الحواف. يتم إرفاق بقية في دائرة ، مثل بتلات. اتضح جميلة جدا.
| | |
