من خلال شراء البيض ، ونحن في الأساس شراء قطة في كيس. بعد كل شيء ، لا تتطابق الطوابع على العبوة دائمًا مع الواقع ، وفي السوق عند بيع منتج محلي الصنع غائب تمامًا.
مع التخزين المناسب ، يمكن أن تبقى البيض صالحة لأكثر من شهر. ولكن ليس دائما في مزارع الدواجن وفي نقاط بيع البيض تراعى الظروف الضرورية ، وبالتالي تسريع تلف المنتج.
من أجل التحقق من نضارة البيض أو تحديد درجته ، يمكنك استخدام تقنية بسيطة ، والتي سنناقشها أكثر.
فحص البيض لنضارة في الماء
يمكن أن تكون متاحة وسريعة لتحديد نضارة البيض بمساعدة من المياه المملحة.
لا يحتوي البيض الطازج على هواء داخلها تقريباً ، وتكون القشرة محصنة ضد الغشاء ، لذلك إذا وضعت بيضة من هذا القبيل في حاوية من الماء المملح ، فسوف تغوص إلى الأسفل وتتخذ موقفاً أفقيًا.
عند تخزينها عبر مسام قشرة البيضة ، يخترق الهواء داخلها تدريجياً ، ويبتعد الغشاء عن القشرة ، وبالتالي يزيد من كيس الهواء. وكلما زاد تخزين البياض ، كلما زادت كمية الهواء داخل الجسم ، والتي ، إذا خُزنت بشكل غير مناسب وفي درجات حرارة عالية ، تساهم في نمو البكتيريا والتدهور السريع للمنتج. مثل هذه البيضة ، عندما تنخفض إلى الماء ، سوف تطفو على السطح.
مع مساعدة من الماء ، لا يمكنك فقط التحقق من نضارة البيض ، ولكن أيضا تحديد درجته. بعد إجراء اختبار بسيط ، سوف تكون قادرًا على معرفة ما إذا كان البيض المشترى مناسبًا لطهي الطعام المسلوق والغذائي أو ما إذا كان سيتناسب فقط للغليان وإضافة إلى السلطة.
تحديد نضارة البيض في كوب بالماء
- تعتبر الأيام السبعة الأولى من البيض الغذائية ، ويمكن استخدامها لطهي البيض المسلوق والبيض المخفوق والبسكويت ، فضلا عن مختلف الحلويات والأطباق الأخرى حيث نضارة المنتج مهم. إذا غاصت البيضة ، غارقة في كوب من الماء ، إلى القاع جدا واتخذت موقفا أفقيا - هو أبعد من أي شك جديد ويمكن استخدامه لأي طبق.
- البيض مع النضارة من أسبوع إلى اثنين سوف يطفو قليلا مع نهاية حادة ، ولكن الحاد سوف يلمس القاع. يمكن غسل هذا البيض بقوة ، حيث يستخدم في تقليب عجة البيض ، ولكن عند طهي البيض المسلوق يتم ببساطة تشتيت هذه البيضة في الماء. إذا كسرت بيضة لمدة أسبوعين في مقلاة ، فسينتشر البروتين مثل فطيرة في مقلاة ولن يتحول إلى عجة جميلة.
- البيض الذي يزيد عمره عن أسبوعين ، ولكن لا يزال صالحًا للغذاء ، سيحتل موقعًا رأسيًا في وسط الزجاج مع نهاية حادة. النهاية الحادة لا تلمس القاع. مثل هذا البيض لا يمكن غليه إلا بقوة ، ولمدة عشر دقائق أو أكثر من نقطة الغليان والمستخدمة في السلطة أو غيرها من الأطباق حسب الحاجة. ميزة هذا ليس هو أول نضارة للبيض هي أنها ، على عكس الطازجة منها ، يتم تنظيفها دائماً بشكل مثالي.
- إذا كانت البيضة ، عند فحصها ، تطفو على سطح الماء وتفترض وضعًا أفقيًا ، فمن الواضح أنها تفسد ، وقد بدأت عملية التحلل ولم يعد من الممكن استخدامها للأغذية.
كيفية التحقق من نضارة بيض السمان في الماء؟
هيكل بيض السمان هو نفسه في الدجاج ، لذلك يمكن التحقق من نضارة في الماء من المعلومات المذكورة أعلاه. سوف يغرق البيض الطازج في القاع ، وسوف تطفو على السطح من الماء في كوب.
الآن أنت تعرف كيف تعرف نضارة البيض في الماء ويمكنك تحديد ذلك في أي وقت في المنزل. ولكن للحفاظ على البيض طازجًا قدر المستطاع ، لن تحتاج إلى غسله قبل إرساله إلى الثلاجة بعد عملية الشراء مباشرةً. نعم ، يتم إجراء اختبار للنضارة في الماء على الفور قبل الاستخدام. عند تلامس الماء ، يزيل قشر البيض القشرة الواقية ، التي تغطي المسام ، والتي تقلل بشكل كبير من فترة الحفاظ على المنتج ، حيث يبدأ الهواء في الاختراق بشكل أسرع.