السامسا - فطائر الحشوة عادة ما تكون مثلثة الشكل أو مستطيلة الشكل. هناك العديد من الخيارات لطهي هذا الطبق. عادة ما يتم حشو السمكة من اللحم المفروم مع البصل المفروم ، وفي بعض الأحيان مع الأعشاب ، وكذلك من البطاطا والبازلاء والعدس واليقطين.
إعداد العجين ل samsa
عادة ما يتم صنع عجينة السماسا طازجة ، وأحيانًا تكون منتفخة ، على الرغم من أن الخيارات ممكنة. بالطبع ، يمكنك شراء عجينة جاهزة للشمسا في مطبخ المنزل أو في السوبر ماركت (غير مستقر). ومع ذلك ، فمن الأفضل أن تعجن العجين من نفسك - في ذلك ، على الأقل ، لن يكون هناك أي مكونات غير سارة مثل المارغارين.
أخبرك كيف يمكن صنع عجين السمسا في المنزل للخبز في الفرن.
عجينة الفطير بسيطة ل samsa - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح - 2.5 أكواب أو أكثر قليلا.
- ماء 250 مل.
- بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
- الخضار قليلا (عباد الشمس ، على سبيل المثال ، أو الزيتون) ؛
- الملح - 1 قرصة.
إعداد
ينخل الدقيق إلى وعاء عمل ، يضاف الملح والبيض والزبدة وتدفق الماء تدريجيا. يعجن العجين بشكل مريح مع شوكة ، ثم مع أيدي مزيتة أو خلاط مع فتحات دوامة خاصة. يجب أن يكون العجين جاهزًا قبل التدحرج وصب السمكة لمدة نصف ساعة ، حتى تجهز الحشوة وتوضع في الثلاجة.
وصفة لعجين الفطير سريعة الخالية من الدهون من السمكة
المكونات:
- دقيق القمح - 2 كوب.
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 200 + 50 غرام آخر أو قليل من الخضار ؛
- الماء بارد - 80 مل.
- عصير الليمون - 0.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح - 2 قرصة.
إعداد
تجميد الزيت وثلاثة على مبشرة كبيرة أو طحن بسكين. يضاف الدقيق المنخول والنشا والملح ويخلط بنشاط ، ولكن ليس لفترة طويلة. أضف الماء وعصير الليمون ، إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة 1-2 بيض الدجاج. نعجن العجين ، على سبيل المثال ، إلى 8 أجزاء ، نلفها إلى طبقات ، نضيفها إلى أخرى ، نزيح سطح كل زيت. قم بتجميع الكل في طبقة واحدة ، يمكن تقطيعه إلى 4-8 أجزاء وتكرار الإجراء. ثم دحرج العجين من العجين ، وضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة ليبرد ثم استقر (في الفيلم بالطبع).
يتم صنع عجينة الخميرة لنفايات السامسا تقريبًا ، من نفس المكونات ، تحتاج إلى قدر أكثر من كيس خميرة وقليل من السكر.
أولا في ماء دافئ قليل أو خليط من الحليب والماء ، إضافة ملعقة صغيرة من السكر ، 1 علبة من الخميرة الجافة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطحين. اخلط العجين في هذه الملعقة في حوالي 20 دقيقة ، حتى أن الخميرة ، كما يقولون ، لعبت وأوبارا اقتربت.
يمكن تحضير عجينة السماسا على الكفير ، لذلك بدلاً من الماء ، نستخدم خليط من الماء والكفير بنسبة 1: 1. يمكن استخدام الكفير قليل الدسم غير مخفف.
عندما تكون قد اخترت وصفة اختبار ، فنحن نحت ونقوم باختبار السمكة ، لذلك نحتاج إلى ملء.
التعبئة الكلاسيكية ل samsa
المكونات:
- لحم البقر والضأن الصغير - 500 غم؛
- الدهون المدخنة - 150 غرام أو عدة ملاعق من الزبدة المذابة أو دهن الدجاج.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. أو أخضر - 5-8 ريش.
- الثوم - 2 فصوص
- الخضر - (البقدونس ، الكزبرة)
- التوابل الأرض (أنواع مختلفة من الفلفل والكزبرة والقرنفل ، الخ أو خلطات التوابل الجاهزة) ؛
- الملح كبير.
إعداد
يتم تقطيع اللحم والسمن والبصل المقشر بسكين ناعما جدا أو مقطعة باستخدام معالج المطبخ
إعداد السمسا
لفة العجين على الأوراق ، واللكم على شكل مستدير أو مربع ، ضرب الطرق. في منتصف كل ركيزة ، ضع جزءًا من الحشوة وأغلِق الحواف بإحكام في فطيرة مربعة الشكل ("مغلف") أو مثلثًا.
اخبزي السماسا في الفرن على صينية خبز مشحمة بالزيت لمدة 40 دقيقة.