فطائر - طبق كلاسيكي من المطبخ الروسي. تم إعداد الفطائر العطرية ، في النسخة الكلاسيكية ، من غير عجين وقدمت لشوربات مختلفة. وتختلف تركيبة الحشوة باختلاف طريقة حساء حساء السونغ: لمرق السمك - حشو السمك واللحوم - اللحم. في وسط فطيرة فطيرة كان حفرة فيها ، كالمعتاد ، سكب مرق أو زبدة ذائبة.
فطائر مقلية مع الدجاج والجزر
المكونات:
للاختبار:
- الحليب - نصف قرن.
- الدقيق - 450 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- الخميرة - 2 ملعقة صغيرة.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ملح - قرصة
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
للحشو:
- لحم دجاج - 500 جم؛
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 2 قطعة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الزيوت النباتية.
إعداد
الحليب تحسنت درجة حرارة الغرفة وترعرت فيه الخميرة والسكر. أضف ملعقة طعام من الدقيق إلى الخليط واترك الملعقة لتدفئتها لمدة ساعة تقريباً.
لإضافة إلى المعتمة إضافة الطحين المتبقية ، رشة من الملح والبيض والزبدة المذابة. امزجي العجينة الناعمة المتجانسة واتركها لتستمر لمدة 1.5-2 ساعة. خلال الوقت الذي يكون فيه العجين مناسبًا ، ستحتاج إلى سحقه عدة مرات.
بينما العجين مناسب ، دعنا نتعامل مع الحشوة. قطع الدجاج إلى شرائح ، فرك الجزر على مبشرة كبيرة ، وقطع البصل إلى مكعبات. في مقلاة ، نقوم بتسخين الزيت النباتي والبصل حتى يصبح شفافًا. أضف الجزر إلى البصل واستمر في الطبخ حتى تحصل الخضار على لون ذهبي. ثم إلى اليرقات يمكنك وضع الدجاج وتقلى حتى لا يمسك من جميع الجوانب.
تنقسم العجينة إلى قطع من نفس الحجم ، كل منها يتم لفه في قالب. في وسط الكعكة المسطحة نضع الحشوة ونقرص حواف الفطيرة بطريقة الفارينيك ، تاركًا فتحة صغيرة في المركز. نضع الفطائر المقليّة على صينية خبز ، نضيفها إلى صفار البيض المخفوق ونخبزها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. يقدم فطائر لحم الدجاج مع الحساء على مرق الدجاج.
وصفة للفطائر مع الدجاج واليقطين
المكونات:
للاختبار:
- سموليتس - 300 غرام
- ماء - 200 مل.
- الدقيق - 1 كجم.
للحشو:
- لحم دجاج - 1 كجم.
- اليقطين.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الزيوت النباتية - للقلي
- البصل - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
يذاب الليمون ويمزج مع الماء. يضاف الملح في الخليط والدقيق المنخول ، ويعجن العجين الحاد ، ويغطيه بمنديل ويترك للوقوف.
دجاج قطعنا مكعبات. وبالمثل ، وقطع اليقطين. نقطع البصل ونترك الزيت النباتي حتى نحمر. اخلط جميع مكونات الحشوة ، ثم ضع الملح والفلفل عليها.
نقسم العجينة إلى قطع متساوية الحجم ، نلفها ، نوزع الحشوة إلى المركز ونقسم الحواف. تزييت الفطيرة مع البيض للضرب وتخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.
فطائر مقلية مع الدجاج والفطر
المكونات:
- العجين للفطائر (انظر الوصفة الأولى) ؛
- الدجاج الفخذين - 4-5 قطع.
- فطر فطر - 300 غم
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخضر - حسب الذوق
- الزيوت النباتية - للقلي
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
الفطر المفروم ناعما والمقلية في الزيت النباتي الدافئ ، جنبا إلى جنب مع البصل. في حين أن الفطر والبصل في مقلاة ، دعونا نفعل الدجاج. يتم فصل اللحم عن العظام والجلد ، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح. يُضاف اللحم إلى مقلاة ، والملح جيداً ، والفلفل ويقلى حتى يستقر على جميع الجوانب. امزج الحشوة بالأعشاب المقطعة.
نقسم العجينة إلى أجزاء ونضعها في قالب مسطح وننشر ملعقة كبيرة من الدجاج في المركز. أصلح حواف الفطيرة واخبز الكعكة في درجة حرارة 180 درجة مئوية 25.