ذكر Rassolnik في القرن XV ، على الرغم من أن الاسم كان مختلفا - "Kalya". يجمع هذا الاسم بين الكثير من أنواع الحساء ونسب مختلفة من مخلل الخيار. مجموعة Rassolnikov: مع الدجاج واللحوم والأسماك. لكننا اعتدنا على أكثر الكلاسيكية بالنسبة لنا ، الذين يأكلون من مرحلة الطفولة ، وصفاتهم لك وتمثل.
كيف لطهي مخلل مع الخيار والأرز؟
المكونات:
- الساق - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فصوص - 3 قطع.
- الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - قطعتان.
- الجزر - 2 قطعة.
- الفلفل عبق - 4 قطع.
- الثوم - 2 الأسنان.
- البطاطا - 4 قطع.
- الزيوت النباتية - 30 غ؛
- خيار مخلل - 4 قطع.
- الفلفل - ½ ملعقة صغيرة.
- البقدونس - حفنة واحدة.
- أرز - 120 جم؛
- الماء - 4 لترات.
- الملح.
إعداد
تغسل الساق بأكملها ، قشر البصل واحد وتلتصق براعم قرنفل مباشرة إلى ذلك ، قشر وجزرة واحدة من الجزر إلى أكواب كبيرة ووضع كل ذلك في قدر. ثم ضع الثوم ، 2/3 من البقدونس ، البهارات المتبقية ، باستثناء الفلفل المطحون ورشة من الملح. صب الماء ووضع على الموقد ، والسماح للطبخ مرق 1-1½ ساعات. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة الخيار وتمررها على الزيت لمدة 12-15 دقيقة. في حين أن الخيار يتم القلي فمن الضروري قطع البصل وطحن الجزر على المبشرة. هم أيضا بحاجة إلى المقلية في النفط. تقطيع البطاطا مع مكعبات متوسطة بحيث يغلي لمدة 15-20 دقيقة. عندما يكون المرق جاهزًا ، أخرج منه كل ما تم طهيه في المقلاة ، ثم سنحتاج إلى اللحم فقط. أزله من العظام ، ثم افركيها وأعدها إلى المقلاة. الآن يمكنك رمي البطاطا والأرز ، وطهيها حتى تنضج البطاطا ، ولن يكون هناك أرز خام - سيتم طهيه. 5 دقائق قبل الطهي النهائي ، وضع المشوي والخيار. لا تنس الملح والفلفل وتقطيع البقدونس المتبقي لتزيينها.
وصفة المخلل مع الأرز والخيار المخلل هي نفسها تماما ، يتم استخدام الخيار فقط مخلل ، ولكن في هذه الحالة يتم فقدان المعنى الكامل للمخلل ، والذي يسمى بسبب محلول ملحي أو برميل ، دون sourness سيكون حساء آخر.
وصفة للمخلل مع الكلى والخيار المخلل والأرز
المكونات:
- لحم البقر مع العظام - 800 غرام.
- كبد الخنزير - 2 قطعة.
- الزيوت النباتية - 30 غ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- البطاطا - 3 قطع.
- الأرز - 100 غرام ؛
- الجزر - 2 قطعة.
- بصل - قطعتان.
- البقدونس - حفنة واحدة.
- فصوص - 3 قطع.
- الغار - 1 ورقة.
- الجذر البقدونس - 1 قطعة.
- البازلاء الفلفل - 5 قطع.
- خيار المخلل - 50 غ؛
- الفلفل عبق - 3 قطع.
- الملح.
إعداد
من الضروري البدء بالكليتين ، ويجب غسلها وتنظيفها من الأفلام والدهون. ثم ضعها في الماء (1 كجم من الكلى لكل 3 لترات من الماء) لمدة أربع ساعات لتغيير الماء ثلاث مرات. ويفضل في الليل ، وتغيير الماء قبل الذهاب إلى السرير ، في الصباح وقبل ساعة من الطهي.
انتقل إلى المرق: قطع اللحم البقري من العظم واقطعه إلى قطع كبيرة ، ثم سيكون من الممكن قطع حتى أصغر وإضافة محبي اللحم إلى لوحة rassolnik. يتم إرسال اللحوم والعظام إلى مقلاة ، صب 3 لترات من الماء البارد ووضعها على النار القصوى. قشر واحد البصل ، عصا براعم القرنفل في ذلك ، قشر واحد الجزر وقطع على طول. عند الغليان قلل النار إلى الحد الأدنى وجمع الرغوة ، ثم ضع فيها الخضراوات المحضرة وجذور البقدونس والتوابل الأخرى. بعد حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين ، يكون المرق جاهزًا ، ويخرج اللحم ويجهده.
بعد نقع الكلى ، وضعها ليغلي. بعد 5-10 دقائق ، أحصل على الكلى ، استنزف المياه - لن تحتاج إليها. دعهم يبرّدون ويقطعون إلى شرائح كبيرة ، ثمّ يوضع