باسل هو عنصر لا غنى عنه في العديد من الصلصات ، والتي بدونها من الصعب تخيل قائمة رائعة من أطباق المأكولات القوقازية والأوروبية.
أدناه سنخبركم كيفية تحضير صلصة الريحان مع الطماطم في فصل الشتاء ووصف الفوارق الدقيقة لإعداد صلصة البيستو.
صلصة الطماطم الايطالية من الطماطم مع الريحان - وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
- الطماطم الناضجة - 1.5 كجم ؛
- ريحان طازج - 1 كعكة متوسطة الحجم؛
- الثوم أسنان كبيرة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- زيت الزيتون من الاستخراج الأول - 20 مل.
- زيت الزيتون المكرر - 35 مل؛
- السكر - 20 غرام أو حسب الرغبة.
- الملح ليس اليود كبير - حسب الذوق.
- الأعشاب الايطالية (اختياري) - حسب الذوق.
إعداد
أساس الصلصة في هذه الحالة هي الطماطم الناضجة الطازجة. قبل الطهي مباشرة ، يجب غسلها ، قطع على شكل عمودي على كل الفاكهة ووضعها في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد ذلك ، نقوم بلف الطماطم بالماء الجليدي وإزالة القشرة بسهولة وبشكل طبيعي. ثم قطع كل الطماطم إلى عدة قطع. في القدر أو المولدين ، نسكب زيت الزيتون المكرر والمعطر أولاً ، وندفّئه ونضع أسنان الثوم الكبيرة المقشرة والمقطعة. بعد أن تقلى قطع الثوم قليلاً ، أضيفي الطماطم المحضرة إليهم واتركها على نار معتدلة مع التقليب المتكرر حتى يتبخر السائل مرتين تقريبًا.
الآن أضيفي قطع صغيرة من الريحان والملح والسكر المحبب ، وإذا رغبت في ذلك ، فإن الأعشاب الإيطالية تتذوق ، وتطفئ لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم تفرغ من الطبق وتثقب بخلاط مغمور. إذا كان نسيج الصلصة في هذه المرحلة مشابهاً للقشدة الحامضة ، فيمكنك فقط أن تغلي المزيج وتبدأ على الفور في الظهور على الجرار. مع الاتساق السائل ، ولحمولة الشغل لا يزال ، وفقط بعد ذلك نتدفق على أوعية معقمة وختمه مختومة.
من الناحية المثالية ، تحتاج إلى وضع الجرار مع صلصة للتعقيم الذاتي الطبيعي تحت بطانية دافئة ، وتحويل الحاويات مع الأغطية أسفل.
وصفة لصلصة البيستو مع الريحان
المكونات:
- ريحان أخضر طازج - 75 جم؛
- صواميل أرز مقشرة - 35 جم؛
- أسنان كبيرة الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- جبنة بارميزان - 65 جم؛
- جبن بيكورينو - 35 جم؛
- زيت الزيتون من الضغط الأول - 85 مل.
- البحر الملح - قرصة.
إعداد
يتم إعداد صلصة البيستو الحارة الخضراء الساطعة على الفور قبل الاستهلاك وبشكل مثالي فقط تستخدم هاون رخامي لذلك. إذا قمت بتبسيط مهمتك وببساطة قم بسحب جميع المكونات في الخلاط ، فإن احتمال الحصول على اللون الأخضر الفاتح مع صلصلة اللون يزيد بسبب الأكسدة السريعة للريحان.
في البداية ، إعداد رقائق الجبن ، وترك كلا النوعين من الجبن من خلال مبشرة بخير. ثم يتم فرك أسنان الثوم المقشرة ، والريحان الأخضر ، ومكسرات الأرز مع قليل من ملح البحر حتى يتم الحصول على معجون أخضر. الآن رش شرائح الجبن ، مرة أخرى فرك الكتلة وإحضار إلى الملمس المطلوب عن طريق إضافة زيت الزيتون.