إذا كان لديك محصول جيد من المشمش ، لا تكون كسولًا جدًا وتعده للاستخدام في المستقبل. وسوف نساعدك في ذلك ونخبرك بكيفية صنع عصير المشمش في المنزل في الشتاء.
عصير المشمش مع اللب لفصل الشتاء
المكونات:
- المشمش - 10 كجم.
- السكر.
إعداد
يتم قطع المشمش إلى النصف ، وإزالة العظام ، ويضاف اللحم إلى وعاء كبير. يمكنك استخدام أي المشمش على الإطلاق - مناسب وناضج ، وأخضر قليلاً. لذلك ، عندما يتم تنظيف جميع المشمش ، صب في الماء البارد ، وسوف يكون مستوى 2-3 سم فوق مستوى المشمش نفسها ، ووضعها على الموقد. قم بخلط ملعقة خشبية طويلة بشكل دوري ، بحيث لا يلتصق أي شيء. يمكن أن يكون التحريك بأمان ، دون خوف من إتلاف نصفين. أقرب إلى لحظة الغليان الرغوي المتشكل ، والذي ليس من الضروري إزالته. لذا ، بدأ المشمش لدينا في الغليان ، ونحن نحد من النار ونطهوها لمدة 5-7 دقائق. إذا كان المشمش ناضجًا وناعمًا ، فيمكن تقليل وقت الطهي بشكل عام إلى 3-4 دقائق. مهمتنا الرئيسية هي جلب الفاكهة إلى حالة لينة من أجل تبسيط عملية الفرك. عندما ينتهي الوقت ، يتم إيقاف الحريق ويسمح للكتلة بالتبريد. والآن ننتقل إلى عملية الفرك. للقيام بذلك ، نحن نأخذ مصفاة مع ثقوب صغيرة جدا ، نقوم بجمع المشمش مع الماء ، ونصب في مصفاة ، وبمجرد أن تصريف المياه ، فإن الأيدي تطحن الفاكهة. الكتلة الناتجة مختلطة. اتضح سميكة جدا. نحن نسكب الماء فيه ، وبذلك نأتي بالعصير مع اللب إلى الكثافة المرغوبة. نحن نجعله يغلي على نار عالية. الآن نحن نسكب السكر ، وإذا كان المشمش المستخدم ناضجًا وحلوًا ، يمكنك تحمّضه قليلاً بعصير الليمون. بعد الغليان ، اغلي العصير لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك ، اسكبيه فوق أوعية ساخنة معقمة . في هذه الحالة ، تحتاج إلى جمع العصير بحيث يتم توزيع اللحم بالتساوي بين العلب. لفة على الفور ، بدوره ، وتغطي وتترك لتبرد. تخزين عصير المشمش هذا مع اللب أفضل في مكان بارد.
عصير التفاح والمشمش لفصل الشتاء
المكونات:
- التفاح - 5 كغم ؛
- المشمش - 3 كجم.
- السكر - 700 غرام.
إعداد
يتم تنظيف التفاح من اللب ، في المشمش نزيل العظام. ضغط من عصير الفاكهة. صبها في قدر ووضعها على النار. يُغلى المزيج ، لكن لا تغلي ، ثم أطفئه. ثم يضاف السكر ويقلب ، ثم يجلب العصير ليغلي ويصب على الفور على الجرار المعقمة المعدة. نحن نلفهم ، نطفئهم ، نلفهم ونتركهم حتى التبريد الكامل. وعندما يبردون تمامًا ، نضعهم في مكان بارد - قبو أو قبو.
عصير المشمش لفصل الشتاء - وصفة
المكونات:
- المشمش ناضجة جديدة - 8 كجم.
- حامض الستريك - 3 جم؛
- ماء - 1 لتر.
- السكر - 400 غرام.
إعداد
يتم تمرير المشمش ناضجة جديدة من خلال عصارة ، وبعد إزالة العظام منها. الآن أغلي الماء ، صب السكر فيه وغلي الشراب حتى يذوب. ثم صب عليه في عصير ويحرك. يُغلى المزيج ويزيل الرغوة. نحن نغلي لمدة 5 دقائق. نسكب عصير المشمش على البنوك المعدة ونقوم بتجميعها. ثم اقلبها رأسًا على عقب ، غطّها واتركها حتى التبريد.