الطماطم (المرتشى) المروي هي رانازول تقليدي تقليدي. وجبة خفيفة رائعة ، خاصة في فصل الشتاء.
السمان يجب تمييزه عن التنقيع والتخليل. هذه عملية معقدة تبدأ بالتخمر مع تباطؤها لاحقا بمساعدة الملح والمركبات العضوية الحمضية المكونة من السكريات نتيجة عمل بكتيريا حمض اللاكتيك. يعطي Quatting المنتج طعمًا مميزًا.
للتعبير والتعليب بطرق أخرى ، الأنسب هي الطماطم الناضجة الحمراء ، وليس المائية ، القوية ، الكثيفة من الشكل البيضاوي.
طماطم حامضة في علب - وصفة
المكونات:
- الطماطم - 1-1،6 كجم ؛
- الثوم - 5-8 الأسنان ؛
- أوراق الغار - 3-5 قطع.
- القرنفل - 3-5 النورات ؛
- خليط من بذور الكمون واليانسون والشمر والكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل الحار الأسود والحلو - 8-12 قطعة.
- فلفل احمر حار - 1 قطعة؛
- أوراق الفجل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكشمش الأسود - أوراق 3-5.
- أوراق البلوط - 2-3 قطع.
- الشبت - 1 نبات بدون جذر مع الجذع والمظلات والبذور.
- براعم الكرز مع أوراق - 2-3 قطع.
- ملح غير معالج باليود - 50-60 جم.
إعداد
حساب المكونات في وعاء واحد ثلاثة لترات.
في علب نظيفة نضع الأعشاب العطرية (يمكن أن تقطع إلى كبير) ، وجميع التوابل الجافة ، والقرنفل المقشر والثوم والفلفل الأحمر الساخن. يتم فرز الطماطم (البندورة) ، ونقوم بإزالة الجذوع ، وغسلها بعناية بالماء الجاري البارد ووضعها في العلب فوق الركيزة. لا تضغط بشكل خاص.
بعد ذلك - نقوم بتحضير محلول ملحي: في 250 مل من الماء المغلي ، يذوب تماما 50-60 غرام من الملح الصخري الكبير. حار ، ولكن ليس حل الغليان ملء محتويات العلبة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل إلى الأعلى ، أضف الماء البارد المعتاد إلى الجرة. نغلق الجرة بغطاء سقف ونهزها.
لمدة 3 أيام نترك الجرار مع الطماطم في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ستبدأ المخللة بالتجول ، الآن من الضروري
يتم حصاد الطماطم الخضراء الكرز الحامض أيضا ، مع نفس النسبة تقريبا من المكونات.
لا يتم الحصول على السيئة والطماطم الحامضة مع الملفوف ، لذلك في الملفوف المخمر مسبقا (على سبيل المثال ، في حوض ، وعاء مطلي بالمينا أو برميل بلاستيكي) ، والتي تركت بالفعل العصير وهي جاهزة تقريبا ، وضع الطماطم. سيكونون جاهزين في غضون أسبوعين.
للموسم المقبل ، سيكون من المناسب أيضا إعداد مخلل الملفوف والمخلوم . شهية طيبة!