في الشتاء ، غالبا ما تريد شيئا طازجا وفيتامين. في هذه الحالة ، من المفيد أن يكون لديك وصفة من الكافيار من الباذنجان المخبوز في كتاب الطبخ الخاص بك.
الكافيار من الباذنجان والفلفل
الكافيار من الباذنجان المشوي لفصل الشتاء مثالي لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الحادة.
المكونات:
- كزبرة - ملعقة صغيرة
- الباذنجان - 1 كجم.
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة؛
- الجزر - 600 غرام ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الطماطم - 650 غرام ؛
- السكر - 4 ملعقة شاي.
- فلفل بلغاري - 500 جم؛
- الخل 9 ٪ - 45 مل.
- الثوم - 5 أسطح كبيرة؛
- زيت الذرة - 165 مل.
إعداد
لفهم كيفية خبز الباذنجان في الفرن للحصول على الكافيار ، لا تحتاج للذهاب من خلال فصول خاصة لتعليم الطهي. سخن الفرن لحوالي 200 درجة. يتم وضع الجزء السفلي من صينية الخبز مع رقائق للخبز ووضعها على الخضار المغسولة. يتم تحضير الفلفل والباذنجان بشكل أفضل في الفرن تمامًا. اخبزيها لمدة 10 دقائق على كل جانب حتى تصبح الخضار طرية. بعد هذا الإجراء ، يمكنك تنظيفها بسهولة وإزالة البذور. تغسل الباذنجان بالماء البارد ، الفرشاة ، مثل الفلفل ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
تمتلئ الطماطم بالماء المغلي الحاد لنحو ربع ساعة ، ثم تشطف بالماء البارد وتزيل القشرة. ثم طحنها مع خلاط. نفرم الفلفل الحار والثوم والبصل. الجزر مع مبشرة كبيرة.
صب الزيت في المقلاة مع القاع السميك ووضعه على الموقد. نضع فيه الكزبرة والفلفل الحار ومكعبات البصل والثوم والفلفل الأسود. نكشف عن حريق قوي مع التقليب المستمر والحرارة لبضع دقائق. بعد ذلك ، ضع الجزر في المقلاة وأضغط عليه لمدة 2-3 دقائق. الآن حان الوقت للذهاب إلى هناك الفلفل والباذنجان وهريس من الطماطم. عندما تغلي الخضار ، اتركها لمدة نصف ساعة من الحساء. بعد التبريد ، أضيفي الخل والسكر والملح والحساء لمدة ساعة تقريبًا. ثم ، وفقا لوصفة روائح لذيذة من الباذنجان المخبوز ، ضع الخليط الساخن فوق الجرار المعقم بعناية ولفه. يتم الحفاظ على الوجبات الخفيفة بشكل جيد حتى في درجة حرارة الغرفة.
وصفة للكافيار من شرائح الباذنجان المخبوز لفصل الشتاء
المكونات:
- زيت عباد الشمس - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الباذنجان - 5 قطع.
- الطماطم - 3 قطع.
- بصل - قطعتان.
- الملح والفلفل.
- الجزر - 1،5 قطعة.
- فلفل بلغاري - قطعتان.
- الثوم - 1 السن.
إعداد
قشر الباذنجان وقطعيهما إلى مكعبات متوسطة الحجم وملح واتركيهما لمدة 20 دقيقة. قليهم على مقلاة ساخنة حتى خففت تمامًا. قشر البصل والجزر ، مقطعة إلى مكعبات نظيفة وتقلى حتى تصبح طرية على زيت عباد الشمس. من الفلفل ، واستخراج سويقات والبذور ، وقطع إلى مكعبات وخلط مع البصل والجزر. اطفئ كل شيء لمدة خمس دقائق ، ثم ضع الطماطم على المقلاة واقليها لمدة 5-7 دقائق. الثوم المبشور والباذنجان هما آخر ما يفرخان. في النهاية ، يخلط الملح ويوضع المزيج لمدة حوالي 5-6 دقائق. لفة الكافيار الساخن في الجرار العقيمة.