إذا لم يكن هناك وقت لقاعدة الخميرة للمنتجات ، استخدم وصفاتنا وإعداد العجينة بدون خميرة. وبفضل الكفير ، سيظهر قدر الإمكان الرائع ، اللطيف والهواء.
عجين Bezdorozhevoy على الكفير للفطائر
المكونات:
- الدقيق المنخول - 495 جم؛
- الكفير - 255 مل.
- زبدة - 115 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 10 غ؛
- ملح الصخور - 5 غرام.
إعداد
إعداد العجين للفطائر والفطائر وفقا لهذه الوصفة بسيط جدا. يمكنك القيام بذلك بيديك أو استخدام معالج الطعام لهذا الغرض. في البداية ، نطحن الدقيق المنخل بالزبدة ، ونمزج اللبن مع الملح ومسحوق الخبز ونترك البلورات تذوب.
الآن نقوم بصب خليط الكفير على الدقيق مع الزبدة ونجعل العجين الأخير من العجين ، مما يحقق المرونة وليس الملمس اللزج. لتحسين الخصائص ، من الضروري السماح للاختبار أن يدوم لمدة خمسين دقيقة أو ساعة واحدة ، وبعد ذلك يمكن الشروع في تصميم الفطائر المقسمة أو فطيرة كاملة كبيرة.
يمكن صنع هذه العجين والزيت المكرر (عباد الشمس أو الزيتون) ، واستبدالها بالكريمة. وسوف يكون أيضا لذيذ جدا وشهية.
عجين Bezdorozhevoy للبيتزا على الكفير - وصفة
المكونات:
- الدقيق المنخول - 400-430 جم؛
- لبن - 130 مل؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- زيت الزيتون المكرر أو زيت عباد الشمس - 15 مل.
- ملح الصخور - 5 غرام.
إعداد
لصنع عجينة البيتزا الخالية من الخميرة ، قم بنخل الدقيق ، وامزجه مع الملح الصخري واسكبه على سطح مستوي (مائدة) مع شريحة. في الوسط ، اصنعي اكتئابًا صغيرًا على شكل فوهة بركانية ، حيث نبدأ بالتدريج في خليط من البيض المخفوق والزبدة المكررة والحليب ، ونعجج جيدًا ودقيقًا حتى يمتص الدقيق كل الرطوبة ويتحول إلى حلويات الدقيق. إذا لزم الأمر ، لتحقيق نسيج غير لزج من العجين ، ونحن أيضا صب في الدقيق. الآن ، كما هو الحال في إعداد اختبار المعجنات ، يحتاج إلى إعطاء وقت للنضج. نحول قاعدة البيتزا قليلاً مع منشفة مبللة ونتركها على الطاولة لمدة عشرين دقيقة ، وبعد ذلك يمكننا تفريغها باستخدام دبوس دائري على سطح المسحوق وتقديم وجبة خفيفة مع حشوك المفضل .
الخليط الخالي من الزبدة على الكفير للفطيرة
المكونات:
- الدقيق المنخول - 395 جم؛
- الكفير - 345 مل.
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- السكر المحبب - 110 غرام ؛
- عباد الشمس المكرر أو زيت الزيتون - 110 مل.
- مسحوق الخبز - 10 غ؛
- ملح الصخور - 5 غرام.
إعداد
بالنسبة للعجين ، نقود البيض في وعاء ، وننشر الكفير ، ونسكب السكر المحبب والملح الصخري ، ثم نقيس ملعقتين من دقيق الطاولة ونحكم الكتلة بخلاط لإذابة كل البلورات. الآن صب أكثر منخول الدقيق ، ويخلط مع مسحوق الخبز ، ويعجن حتى يتم الحصول على نسيج أكثر نعومة ، وليس لزجة ومرنة من العجين. يمكن استخدام العجين على الفور من قبل سفير الدفعة ، ولكن من الأفضل أن تعطيه القليل ليقف في درجة حرارة الغرفة.