الفطر الصالح للأكل هي واحدة من المنتجات العبادة لغالبية سكان الاتحاد الروسي وبعض بلدان الاتحاد السوفياتي السابق. من الفطر الصالح للأكل يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة ، بما في ذلك شرحات.
شرحات من حشوة الفطر - بديل كبير من شرحات اللحوم والأسماك ، خاصة للصائم والنباتيين من نوع معين. سوف تكون شرائح الفطر من المشروم ، المطبوخة وفقا للوصفات التقليدية ، جيدة ليس فقط في القائمة اليومية اليومية ، ولكن أيضا على طاولة الاحتفالية.
كيف لطهي الفطر؟
نحن نعد شرحات الفطر من الفطر الأبيض.
المكونات:
- فطر أبيض - 1 كغم؛
- البصل - 2-3 قطع. متوسط الحجم
- الدجاج البيض -3-4pcs.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
- يد أرضية
- الملح.
- فتات الخبز الأرض.
إعداد
أولاً ، قم بغلي الفطر المنقى والمغسول في الماء المملح قليلًا لمدة 8 دقائق (يجب عدم طهي المزيد من الطعام ، وإلا فستفقد مذاقها ومعظم الخصائص المفيدة). رمي الفطر المسلوق في مصفاة وانتظر لمدة 5 دقائق ، ثم تقطيعه ناعما (يمكنك ، بالطبع ، سكين باليد ، ولكن بشكل أسرع - باستخدام مفرمة اللحم أو المروحية). يُضاف بيض الدجاج النيئ ، ويُتبّل بالفلفل الأسود المطحون والملح ويُخلط جيدًا. تسخين الزيت في مقلاة. من قوة الجرعة المحضرة ، نقوم بتشكيل شوكولاتة ، نفرزها بسخاء في فتات الخبز الأرضي أو الدقيق. فطائر الفطر فراي على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا. خفض الحرارة لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، وتغطي مقلاة مع غطاء.
يمكن تقديم شرحات الفطر النهائية مع البطاطس ، الأرز ، البقوليات ، أي عصيدة ، أي تقريبًا. كما أنه من الجيد تقديم الخضار الطازجة والقشدة الحامضة أو الصلصات الكريمية الخفيفة.
قطع الفطر مع الفطر
المكونات:
- champignons - حوالي 800 غرام.
- سميد الحبوب - 3-4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بصل - 2-3 لمبة متوسطة الحجم.
- النفط - 3-4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- فتات الخبز الأرضي
- فلفل أسود مطحون
- الملح.
إعداد
يتم تقشير الفطر المقشر والمغسول بأي طريقة مناسبة وسنقوم بإطفائه في الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة على نار خفيفة حتى يتم تبخر العصير الذي يصدر من الفطر بنسبة 2/3 ولا يكتسب الفطر لونًا بنيًا ذهبيًا. يتم تحضير كتلة الفطر بهذه الطريقة ويتم خلطها مع السميد وإضافة البصل المفروم. اطفئي الحشوة وتوابل الفلفل. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة بدون مقبض ، سنقوم بتشكيل الشظايا ، وإلقاءها في الدقيق و / أو فتات الخبز ، ونحمر في مقلاة على كلا الجانبين على نار متوسطة إلى أن تصبح بنية قشرية. نأتي به إلى الاستعداد في فرن مسخن لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة متوسطة. نحن نخدم مع صلصة القشدة الحامضة وأي طبق جانبي. يمكنك إجراء عدة أنواع مختلفة من شرحات لتغير قليلا العشاء. لذلك ، شرحات الجزرة وأي شرحات الخالية من الدهون هي مناسبة.
شرحات من الفطر المجفف
وبما أن الموسم البارد في معظم أنحاء روسيا يدوم لفترة كافية ، فإن الكثيرين منهم مهتمون بكيفية صنع شرحات من الفطر المجفف ، والتي يتم حصادها للاستخدام في المستقبل. الطهي الطهي من الفطر المجففة هو مقبول تماما.
المكونات:
- ceps المجففة - 200 غرام ؛
- كريم الألبان الطبيعية - 1 ، 5 أكواب.
- زبدة طبيعية - 50 جم؛
- بصل - 2 قطعة.
- بيضة دجاج - 3-4 قطع.
- أرض الفلفل الأسود.
- جوزة الطيب.
- الملح.
- رغيف أبيض - 1 قطعة؛
- دقيق للتزيين؛
- زيت نباتي للقلي.
إعداد
وسيتم ملء الفطر الأبيض المجفف الأول بالماء المغلي ، والانتظار حتى تنقع ، باردة ، مجففة ومقطعة. غارقة في الفتات من الرغيف في كريم وتضاف إلى الفطر. دعونا نضيف الزبدة والبيض والفلفل وجوزة الطيب. كتلة الفطر الحامض ، مختلطة بعناية مع vzobem قليلا. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، نخلط شوكولاتة ، نقليها في الدقيق ، ونقلى فوق نار متوسطة على كلا الجانبين.