في الآونة الأخيرة ، تعتبر الصلصات غير المحلاة والحادة المعدة على أساس الفواكه أو التوت شعبية بشكل خاص. من بينها ، الفراغات من التوت البري والكشمش الأحمر ، والتوت البري ، عنب الثعلب ، فضلا عن الويبرنوم وغيرها الكثير. كل واحد منهم يجد معجبيه المخلصين الذين يرفضون الصلصات الأخرى في صالحه.
سوف ترضي الوصفات المقترحة معجبي الكشمش الأسود ، حيث سنقوم بتحضير الصلصة منه.
صلصة الكشمش الأسود للحوم - وصفة
المكونات:
- الكشمش الأسود (طازجة أو مجمدة) - 190 غ؛
- زبدة الفلفل دسم - 45 ز ؛
- المياه النقية - 95 مل.
- نبيذ أحمر جاف - 95 مل؛
- السكر المحبب - 20 غ؛
- حجر الملح - 1 قرصة؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة؛
- النعناع المجفف - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
في الزبدة ، ينثر الزبد بالزبدة ، ثم يذوب ، ثم يوضع حبيبات السكر وتوت الكشمش المغسول. صب في الماء النقي والنبيذ الأحمر الجاف وبعد الغليان مع التقليب المتكرر ترك الخليط لمدة خمس دقائق. الآن نضيف النعناع والفلفل والملح القليل ، ونحافظ على الصلصة على النار لمدة عشر ثوانٍ أخرى ، ثم نزيلها من اللوحة وعندما تكون الكتلة باردة قليلاً ، نقطعها مع الخلاط.
نحن فرك أساس صلصة من الكشمش من خلال مصفاة وتركها تبرد تماما وتثخن.
صلصة الكشمش الأسود الحار لفصل الشتاء
المكونات:
- الكشمش الأسود - 490 غرام ؛
- جراب كبير من الفلفل - ½ pcs.
- المياه النقية - 295 مل.
- فلفل حلو حلو مطحون - 10 جم؛
- السكر المحبب - 110 غرام ؛
- حجر الملح - حسب الذوق
- الكزبرة المطحونة - 10 غ؛
- الفلفل الحلو (البازلاء) - 10 غرام.
إعداد
الكشمش لصنع الصلصة يجب أن يكون إلى حد بعيد. نقوم بفرز التوت وشطفها جيداً ، وإذا لزم الأمر ، قم بقطع الدبابيس الموجودة.
املأ الكشمش الأسود المحضر بالماء ووضعه على الموقد. بعد الغليان الكامل ، ارمي بازيلا في وعاء من الفلفل الحلو. طهي محتويات الوعاء لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم اتركه يبرد قليلاً وطحنه من خلال مصفاة ، وفصل الجلود والحفر والبازلاء.
يضاف الكرفس إلى الكرفس الباطني الناتج ، ثم يضاف السكر ، ثم يوضع القدر الصغير المقشر والمفروم من الفلفل الحار ، ثم يُسكب الكزبرة المطحونة والفلفل الحلو الحلو. نحن نتخلص من الكتلة على النار وتغلي لمدة 15 دقيقة.
بعد فترة ، نصب البليت على أوعية جافة ومعقمة ، وأغلقها بإحكام ، واتركها لتبرد ، وحركها للتخزين لقوالب أخرى.
صلصة الكشمش الأسود الحلو والحامض - وصفة مع الطماطم والثوم
المكونات:
- الكشمش الأسود (طازج أو مجمد) - 210 غ؛
- النبيذ الأحمر شبه الجاف - 160 مل.
- صلصة الصويا - 55 مل.
- أسنان الثوم - 3 قطع.
- الطماطم ناضجة - 200 غرام.
- السكر المحبب - 30 غ؛
- الفلفل الأسود والأحمر - حسب الذوق.
إعداد
لإعداد الصلصة ، نحتاج في البداية إلى اثنين من القدور أو مغرفة. في واحد منهم نضع التوت الكشمش المغسول والمغسول ونسكب في النبيذ الأحمر شبه الجاف ، وفي آخر يغسل ويقطع إلى قطع الطماطم. نعطي محتويات كلتا الوعاء ليغلي ويطهى مع التقليب الدوري لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك ، يتم طحن كل من الكشمش والطماطم من خلال مصفاة ، نمزج كل من الهريس في قدر واحد ، نترك الغليان ونغلي أكثر قليلاً حتى الملمس المطلوب.
في نهاية الطهي ، نضيف أسنان الثوم المقشرة والمفروشة ، ونطرح الفلفل الأسود والحار المطحون ، ونسكب السكر ، ونسكب صلصة الصويا ، ونسخ الخليط لمدة دقيقة ، ثم نزيله من الطبق. بعد أن يتم تبريد الصلصة وتجديدها ، يمكنك استخدامها لتكمل أطباقك المفضلة.