لحم الخنزير المغلي البارد - طبق من ممارسة الطهي الروسي ، المعروف من العصور القديمة ، هو اللحم من الورك (لحم الخنزير) المخبوز في قطعة كبيرة. مثل هذه الأساليب لطهي اللحوم في شكل قطع كاملة تحظى بشعبية مع الشعوب الأخرى.
في روسيا ، تم إعداد لحم الخنزير المسلوق التقليدي من لحم الضأن أو لحم الخنزير ، والآن يتم طبخه من لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الديك الرومي. هذه أطباق اللحوم ممتازة لجدول احتفالي ، وأيضا مفيدة لأيام الأسبوع.
بالطبع ، يمكنك شراء لحم الخنزير المسلوق الجاهز في سلاسل البيع بالتجزئة أو في المطابخ. وسنخبرك كيف نخبز لحم الخنزير المسلوق في الفرن.
عادة ما يتم إعداد هذا الطبق بالطريقة التالية: يتم فرك قطعة كاملة من اللحم مع خليط من التوابل المطحونة والملح ، ثم يتم طبخها بالزبدة والخبز في فرن أو في فرن روسي ملفوف بطبقة رقيقة من العجين أو في طبقة رقيقة من السيلوفان.
لحم الخنزير لحم الخنزير محلية الصنع خبز في الأكمام في الفرن - وصفة
المكونات:
- لحم الخنزير الطازج دون عظم من لحم الخنزير أو الرقبة - 1،5-2 كجم (قطعة كاملة) ؛
- التوابل الأرض (الفلفل الأسود ، أحمر حار ، جوزة الطيب ، والكمون ، والشمر ، الكزبرة القرنفل) ؛
- الملح كبير
- زبدة دسم
- الخردل.
- النبيذ الأبيض أو فاكهة براندي قوية.
- الثوم.
إعداد
التلاعب بسكين مع شفرة ضيقة وحافة حادة ، ونحن تكدس قطعة من اللحم مع قطع من الثوم.
امزجي التوابل المطحونة بالملح والزبدة المذابة والنبيذ والخردل. اخلطي فرشاة واستخدمي فرشاة لتشذيب قطعة من اللحم من جميع الجوانب. نحن حزمة اللحوم في سترة طبخ السيلوفان وجعل بضع ثقوب في ذلك. من الأفضل صنع كم مصنوع من الرقائق ، لأن السيلوفان يولد مواد غير مفيدة لجسم الإنسان عند تسخينه.
نوزع اللحم المعبأ على صينية الخبز العادية ونرسله إلى الفرن غير المُدفأ لمدة لا تقل عن 1.5 ، ويفضل لمدة ساعتين. حتى خبز أفضل لمدة 2.5 ساعة ، يجب أن يكون الحريق فقط الحد الأدنى.
بعد إطفاء الفرن ، انتظر لمدة 30 دقيقة ، أخرج لحم الخنزير المسلوق ثم تبرد لمدة 15 دقيقة أخرى ، يمكنك الآن تفتيت اللحم وتقطيعه إلى شرائح.
شهي لحم الخنزير المحمص المشوي على نار هادئة في الفرن في الأكمام ، ينضح رائحة رائعة ، يبدو رائعا في خدمة الطاولة الاحتفالية ، يقترب من أي شهية. من لحم الخنزير المسلوق والخبز الأسود ، يمكنك الحصول على السندويشات اللذيذة. نحن نخدم هذه الحساسية مع المشروبات الكحولية الخفيفة ، وهي: نبيذ العنب القوي ، صبغات التوت ، البراندي أو البيرة.