ويحب العديد من الوصفة الكلاسيكية لعجينة الكراميل مع لحم الخنزير المقدد. في الواقع ، من يستطيع مقاومة مزيج المعكرونة مع صفار البيض ، لحم الخنزير المقدد المقرمش وكمية صغيرة من صلصة الكريمة؟ لجميع أولئك الذين لا يستطيعون القيام بذلك ، نقدم العديد من الأشكال الكلاسيكية الإيطالية التي لن تترك محبي العجينة غير مبالين.
وصفة كلاسيكية للكربونات مع لحم الخنزير المقدد دون كريم
ينبغي أن تبدأ مع حقيقة أن الوصفة الكلاسيكية ل carbonara لا تحتوي على كريم ومنتجات الألبان الأخرى. يتم تحضير هذه المعكرونة مع إضافة صفار البيض والجبن المبشور وتصدر من لحم الخنزير المقدد المقرمش ، أو بشكل أكثر دقة - بانسيتا.
المكونات:
- صفار البيض - 3 قطع.
- بارميزان مبشور - 45 جم؛
- بانسيتا - 145 غرام ؛
- اسباجيتى - 200 جم؛
- الثوم - 1 السن.
إعداد
ابدأ الطهي باستخدام معكرونة الطبخ حتى يصبح السباغيتي على الموقد ، وسوف نجهز الصلصة بهدوء.
تُقطّع البانسيتا وتُقلى في مقلاة جافة حتى الطحن. جنبا إلى جنب مع قطعة من pancetta ، وضعت في وعاء وثوم المعمر المهروس. عندما يكون اللحم جاهزًا ، قم بإزالة الثوم. حدد مغرفة المياه التي يتم طهيها معكرونة الاسباجيتي ، وتصب في صفار البيض مع الجلد الشديد. أضف 2/3 من البارميزان المبشور التالي.
يتم طرح السباغيتي بعيدا ووضعها في مقلاة مع pancetta المقلية. إزالة الأطباق من النار ، صب الصلصة على أساس البيض وتبدأ في مزيج بنشاط. إذا لزم الأمر ، صب المزيد من الماء لجعل صلصة تصبح متجانسة وبراقة. في النهاية ، إضافة ما تبقى من البارميزان والمزيج.
وصفة لاسباجيتي كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد وكريم
مع مرور الوقت ، تم تعديل الوصفة الكلاسيكية والقشدة من أجل الكريمة إلى صلصة الفولاذ. إذا كنت لا تكافح من أجل الأصالة ، فلا تفوت الفرصة لتجربة هذا الصنف من الطبق.
المكونات:
- اسباجيتي - 280 غ؛
- لحم الخنزير المقدد - 5 شرائح.
- بيضة - قطعة واحدة
- كريم - 55 مل؛
- صفار البيض - 3 قطع.
- بارميزان مبشور - 45 جم.
إعداد
نقل شرائح من لحم الخنزير المقدد إلى ورقة الخبز ومكان تحت شواء. عندما تغرق الدهون الزائدة وتصبح القطع مقرمشة.
تغلي المعكرونة في الكثير من المياه المملحة. في حين يتم غلي السباغيتي ، سوط البيضة كاملة مع صفار ، وكريم ونصف أكبر من الجبن. استنزاف العجينة ، أعدها إلى الأطباق التي تم طهيها ، وأضف مزيج البيض والجبن. مع التحريك السريع ، انتظر حتى يصبح البيض دسمًا ، وسوف تتكاثف الصلصة وتغطي السباغيتي بالتساوي. خدمة كاربونارا ، مع رش ما تبقى من الجبن وقطع من لحم الخنزير المقدد.
كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والكريمة - وصفة
المكونات:
- اسباجيتى - 345 جم؛
- صفار البيض - 4 قطع.
- كريم - 215 مل.
- بارميزان مبشور - 65 جم؛
- لحم الخنزير المقدد - 95 غرام ؛
- الكراث - 115 غرام.
إعداد
في حين يتم طهي المعكرونة ، دع شريحة لحم الخنزير المقدد مع الكراث. عندما يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمش ومقرمش ، يُضاف المعكرونة إلى المقلاة. اخلط صفار البيض مع الكريمة ، وأخرج المقلاة من النار وابدأ في صب الخليط الناتج في قطرة رقيقة ، مع التحريك باستمرار ، حتى لا ينضج البيض. عندما تتكاثف الصلصة ، يمكن تقديم العجينة على الفور.
معجون كاربونارا - وصفة مع لحم الخنزير المقدد ، صلصة كريم والفطر
المكونات:
- زبدة - 35 جم؛
- الكراث - 25 غ؛
- champignons - 195 غ ؛
- بنسيتا - 35 جم؛
- اسباجيتى - 370 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- الجبن المبشور - 95 غ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
إعداد
يقسم الكراث إلى حلقات رقيقة ويسمح لهم بالدخول مع القليل من الزيت والشمب المفروم أثناء طهي المعكرونة. عندما يتم تخفيف الكراث ، أضيفي إليه الفطر وانتظر حتى يتبخر كل الرطوبة. في النهاية ، ضع الثوم ليقلى. اخلط محتويات المقلاة مع المعكرونة النهائية وصب عليها البيض المخفق. بعد إزالة مقلاة من الحرارة ، ابدئي بتحريك الصلصة بقوة ، إذا لزم الأمر صب القليل من الماء الذي تم فيه تحضير الاسباجيتي. يتم تقديم المكرونة جاهزة على الفور.