البقدونس هو نبات مفيد للغاية يعطي الخضراوات الصالحة للأكل والخضروات الجذرية. عادة ما تستخدم الخضر البقدونس كمضافات عطرة والمنكهة لمختلف الأطباق غير المحلاة.
البقدونس يحتوي على الكثير من المواد المفيدة: الفيتامينات ، مضادات الأكسدة ، العناصر الدقيقة ، الأحماض الأمينية. هذه العشبة لديها عمل مدر للبول ، مفرز الصفراء ، ويساعد على خفض وتطبيع ضغط الدم ، يقوي وينظف الأسنان ، ويعزز الحالة المناعية للجسم ، ويحسن حالة الأوعية الدموية ويسرع عملية التمثيل الغذائي.
يمكن استخدام البقدونس الأخضر لصنع الصلصات المختلفة ، والتي تكمل تمامًا الأطباق المطبوخة في مطبخك.
أخبرك كيف وما هي الصلصات التي يمكن تحضيرها من البقدونس. نذهب لالبقدونس الطازج ، لإعداد جزء من الصلصة مطلوب 2-3 باقات رقيقة.
وصفة للصلصة من البقدونس والثوم
المكونات:
- الخضر الطازجة البقدونس - 2 باقات.
- الثوم - 2-5 الأسنان (اعتمادا على حجم) ؛
- الزيوت النباتية غير المكرر (أفضل الزيتون ExtraVirgin ، وهذا هو ، أول ضغط الباردة) - 2-5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الليمون - 0،5-1 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح.
إعداد
سنغسل البقدونس جيداً ونهز بقايا الماء عدة مرات. قطع الجزء السفلي من الحزمة حيث تبدأ الأغصان. سنقوم بتنظيف فصوص الثوم. أعد ، وبالتالي ، الثوم والبقدونس سحق مع خلاط. إذا لم يكن هناك خلاط في المزرعة ، قم أولاً بتقطيع الخضر ، وبعد ذلك ، مع الثوم وكمية صغيرة من الملح ، يتم تفسيرها في الهاون. يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون. نحن نمزجها ونتركها لمدة 10-20 دقيقة.
هل تريد أن تكون الصلصة أكثر وضوحا وإشراقا مع الطعم والرائحة؟ قبل طحن خلاط البقدونس والثوم ، إضافة القليل من الفلفل الحار الأخضر الطازج (تحتاج فقط لإزالة البذور).
يمكنك إضافة صفار البيض أو بياض بيض السمان (ولكن ليس معًا) إلى نفس الصلصة (أو إلى التكوين الأصلي بدون الفلفل). بيض السمان (على عكس بيض الدجاج) تكاد تكون آمنة لصحة الإنسان ويمكن تناولها حتى في شكلها الخام.
يمكنك صنع الصلصة من البقدونس والشبت. سيضيف الشبت نكهة إضافية إلى الصلصة ، فهو في انسجام تام مع البقدونس ويحسن الهضم. الشبت والبقدونس هي مزيج يومي معتاد للناس في جميع أنحاء الأراضي ما بعد السوفييتية.
البقدونس وصلصة الشبت
إعداد
تأخذ مجموعة من الشبت ومجموعة من البقدونس ، وطحنها بطريقة مريحة (انظر أعلاه) ، ثم إضافة بقية المكونات.
الصلصات من هذا النوع ممتازة خاصة الأسماك مع اللحم الأبيض ، وكذلك لأي المأكولات البحرية واللحوم والمعكرونة والفطر. إذا كنت تتوقع تقديم الصلصة من البقدونس إلى المأكولات البحرية (الرخويات المختلفة) ، يمكنك طهوها بالزبدة المذابة بدلاً من الخضار. في الصلصات من هذا النوع ، يمكنك إضافة القليل من النبيذ القوي الأبيض (vermouth ، المارتيني ، جوزة الطيب) و / أو السمك ، مرق اللحم (حسب الطبق).
وصفة لصلصة البيستو مع البقدونس
المكونات:
- البقدونس - حفنة واحدة.
- ريحان - حفنة 2 مرات أكبر من البقدونس.
- المكسرات من الأرز أو اللوز (النيكل) ، البندق ، الفستق - 50 غ ؛
- جبنة البارميزان المبشورة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- جبن بيكورينو مبشور - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 1 فص.
- الليمون - 0،5-1 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت الزيتون ExtraVirgin - 2-4 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم طحن الخضر (بمعنى الريحان والبقدونس) وكذلك الثوم جيداً في هاون أو بخلاط. المكسرات ، أيضا ، سحق صغيرة قدر الإمكان. سنقوم بإضافة الجبن المبشور من هذا الصف وغيرها (إذا لم تجد الجبن اللازمة ، واستبدال الجبن الشركة المبشور المعتادة). التالي - عصير الليمون وزيت الزيتون. كل مختلطة.
في صلصة البيستو يمكنك أيضا أن تشمل الأعشاب الطازجة من الكزبرة وإكليل الجبل ، الزيتون الشباب ، الهليون ، نبات الكبر ، الكراث ، الفلفل الأخضر الساخن ، الأنشوجة ، جوزة الطيب المبشور. بالطبع ، يجب سحق جميع المكونات.
يجب استخدام كل هذه الصلصات بحذر أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.