للحصول على طاولة احتفالية تحتاج إلى جميع أنواع الوجبات الخفيفة. مجموعة جيدة جدا من المقبلات والسلال مع حشو. اليوم سننظر في كيفية صنع وخبز شرائح من عجين الفطير.
قشور الفطير المعجنات
المكونات:
- الدقيق - 530 غرام ؛
- المرغرين - 220 غ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الملح.
- حامض الستريك - 4-5 حبيبات؛
- ماء 230 مل.
إعداد
نحن نصب الماء البارد في الحاوية. أعرض حمض الستريك ، وكسر البيض. صب 90 ٪ من الطحين ، لنجعل العجين. يجب أن يكون العجن حوالي 15 دقيقة ، ثم يدع الاختبار يعمل على انتفاخ البروتينات لمدة 30 دقيقة. يعجن المارجرين مع الطحين المتبقي ، شكل مستطيل.
افرغ العجينة على شكل مستطيل ، ضع مخزون السمن في المنتصف ، أغلقه كظرف ، ثم أعد وضعه مرة أخرى ، وأضفه وأرسله إلى الفريزر. بعد تكرار هذا الإجراء مرتين ، اسحبي 1 سم من العجين وانقسم إلى مربعات. مع السكين ، قطع بعناية مربع أصغر في الوسط ، ولكن لا تصل إلى الجزء السفلي من العجين. ضع العجينة على صينية خبز - وفي الفرن. بعد ظهور القشرة الأرضية ، نخرج ونستخرج مربعات صغيرة من المربعات الكبيرة - وهذه ستكون الأغطية. نملأ الكرات ونغطيها بأغطية.
فطائر المعجنات مع ملء
المكونات:
- قشور العجين - 200 غرام ؛
- البني السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الطحين.
- القرع - 120 غ ؛
- الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم سحق اليقطين إلى مكعبات صغيرة. يرش السكر البني مع الزبيب المغسول. إثارة. نصنع العجين من العجين ونقطعه بالكأس على طاولة مليئة بالطحين. وضعها في قوالب السيليكون. نجعل زوج من ثقوب مع شوكة. نحن نسكب حشو اليقطين. خبز لمدة 12-15 دقيقة.
Tartlets من معجنات نفخة جاهزة
المكونات:
- المعجنات نفخة - 2 طبقات.
- البيض - 1 قطعة.
- الطحين.
إعداد
يتم تخزين معجنات النفخ في الفريزر في شكل نهائي. نخرجه من البرد ، نقسمه إلى أطباق وننشره على طاولة الغبار. بعد 30 دقيقة ، سوف تصل العجينة إلى النعومة المطلوبة.
نحن نلفها وتقسمها إلى مربعات. مع نصف المربعات ، نواصل العمل على النحو التالي: نقطع المربعات ذات الحجم الأصغر منها. لذلك نحصل على الحواف والمربعات الصغيرة. انشر بيضة مع مربعات كبيرة و رصها على الحافات - لذلك لن يكون لدينا قطع مسطحة من العجين ، ولكن tartlets ، حيث ستلائم التعبئة. تزييت حواف البيض ومربعات صغيرة. نحن نخبز. ملء المربعات الكبيرة مع حشو و
قشور الفطائر المعجنات في قوالب
المكونات:
- معجنات نفخة - 3 أوراق؛
- الطحين.
إعداد
لفة كل لوحة وقطع المربعات بسكين التقليدية أو مع شفرة مجعد. مع شوكة ، وجعل بضع ثقوب على كل قطعة من العجين. نضع المربعات في القوالب ونحفظها في الفرن لمدة تصل إلى 15 دقيقة.