يمكنك عمل العديد من الأطباق اللذيذة من الفطر. كيفية صنع حساء كريم من chanterelles ، تعلم من هذا المقال.
شوربة كريمة شانتيريل مع الحليب
المكونات:
- شانتيريلا طازج - 200 جم؛
- بصل - 120 جم؛
- حليب البقر - 400 مل؛
- شوربة الفطر - 1.5 لتر.
- صفار البيض من بيض الدجاج - قطعة واحدة.
- دقيق القمح - 30 غ؛
- زبدة طبيعية - 25 جم؛
- فلفل أسود مطحون
- الملح.
إعداد
قطعت الفطر الشانتيريل الصغير والبصل المفروم. أضف مرق الفطر واسكبها في قدر مناسبة. نحن نطهو لمدة حوالي 10 دقائق ، وبعد ذلك نقوم بفرك الكتلة بخلاط. في مقلاة ، يذوب الزبدة ، يضاف الدقيق ويخلط الحليب. على نار صغيرة ، الحرارة لمدة 8 دقائق حتى سماكة الكتلة. الآن نحن نصب البطاطا المهروسة من chanterelles ، podsalivaem والفلفل. اغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اخفض النار. أﺿف اﻟﻘﺷﯾش اﻟﻣﺧﻔوف واﻟﺣرارة ﻟﻣدة ﺛﻼث دﻗﺎﺋق أﺧرى ، وﻟﯾس ﯾﺳﻣﺢ ﻟﻟﮐﺗل ﺑﺎﻟﻐﻟﻲ ﺑﺷدة.
شوربة الكريمة مع شانتيريل والجبن
المكونات:
- شانتيريل جديد - 300 جم؛
- سيقان البصل الأخضر - 3 قطع.
- بطاطا - 200 جم؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- زبدة طبيعية - 20 جم؛
- الريحان المجفف
- جبنة فطيرة محضرة - 100 جم؛
- الجزر - 200 غرام ؛
- الملح.
إعداد
الفطر لي ، مقطعة إلى شرائح ، وضعناها في مقلاة ، نسكب في الماء ونطهو لمدة 15 دقيقة ، نخلع الرغوة. نقطع البصل المفروم نتركه على الزبدة لنحو دقيقتين ، ثم نضيف الجزر مع شرائح رقيقة ونطهو لمدة دقيقة أخرى .2 أضف البطاطس إلى مكعبات واغليها لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعي أوراق الغار والخضار. الآن أضف الجبن الذائب واخلطيها واطهيها حتى تذوب. نطفئ الصفيحة ، نضيف الحساء مع الريحان المجفف ونقدمه ساخناً.
شوربة الكريمة الفنلندية
المكونات:
- حساء الخضار - 1 لتر.
- كريم من محتوى الدهون 20 ٪ - 150 مل.
- chanterelles - 400 g؛
- الثوم - 2 فصوص
- البقدونس - حفنة واحدة.
- بصل - 170 غم
- زبدة طبيعية - 40 جم؛
- دقيق القمح - 50 غ.
إعداد
Melenko الاعشاب البصل والثوم ، وقطع chanterelles الى عدة اجزاء. صهرنا الزبدة والممر في البصل مع الثوم إلى حالة واضحة. يُضاف الزنجبيل ويُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ويُضاف الدقيق ويُقلب ويُسكب في المرق الساخن. نضيف الملح والفلفل ونطهو لمدة ربع ساعة. نسكب الكريما ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى ثم نضع البقدونس المقطع في الحساء ونقدمه على المائدة.
حساء كريمة من chanterelles مع الثوم
المكونات:
- البطاطا - 4 قطع.
- شانتيريلز جديدة - 500 غ؛
- بصل - 100 جم؛
- الجزر - 120 غرام ؛
- كريم من محتوى الدهون 20 ٪ - 150 مل.
- غصن الشبت - 4 قطع.
- الماء - 3 لترات.
- زبدة - 45 جم؛
- الملح.
- الثوم - 1 فص.
- الزيت النباتي - 20 مل.
- الفلفل.
إعداد
يتم فرز Chanterelles ، ونحن تنظيف الأماكن المتسخة مع فرشاة والألغام في الماء البارد. إذا كان الفطر كبيرًا ، فقم بتقطيعه إلى قطع ، واترك قطعًا صغيرة سليمة. بلدي البطاطا ، ونظيفة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يتم تنظيف البصل المفروم. الجزر لغم وطحن المبشرة. الثوم نظيف و melenko المفروم. شطف الشطف والفرم ناعما. نحن نغلي الماء ، وسكب القليل والبطاطا. مع غليان ضعيف ، يغلي لمدة 20 دقيقة.
في مقلاة ، يسخن 20 مل من الزيت النباتي ، أضيفي نصف الزبدة واتركها تذوب. نضع البصل و نقليه حتى يصبح طرياً لمدة 3 دقائق على نار خفيفة. تُضاف الجزر وتُقلّى الخضار لمدة دقيقتين ، مع التحريك من وقت لآخر.
توضع الخضار المقلية في وعاء من البطاطا وتواصل طهي الحساء على نار خفيفة. نضع الشانتيريل في نفس المقلاة ونضيف بعض الملح. اقليهم حتى يتبخر السائل تمامًا. ثم يضاف الزبدة المتبقية ويقلى الفطر 3 دقائق إلى أحمر الخدود. نرسلهم إلى المقلاة. مع خلاط مغمور ، نكتسب الكثير. في نفس المقلاة يقلى الثوم المفروم لمدة دقيقة. في الحساء نسكب الكريمة ونتركها تغلي. ولتذوقه ، نضيف الملح والفلفل ونضيف الثوم ونتركه يأخذنا ربع ساعة. نحن نقدم حساء كريمة الفطر من chanterelles إلى طاولة مع الرغيف الفرنسي الطازج.