تعتبر فطائر البطاطا من المأكولات الوطنية البيلاروسية ، والتي أصبحت شائعة في العديد من البلدان بفضل الطهي البسيط. ويسمى أيضا طبق الفلاحين: مغذية ، لذيذة ، وتنشيط لليوم كله. هناك الكثير من الوصفات ، ولكن البطاطس هي أساسًا دائمًا ، فهي ممزوجة باللحم ، لحم الخنزير المقدد ، الفطر ، تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.
كيف لطهي البطاطس؟
يزعم البيلاروسيون أن فطائر البطاطس الأكثر لذة يتم الحصول عليها مع لحم الخنزير والفطر ، ولكن يمكنك وضعها بشكل منفصل. من الفطر فمن الأفضل أن تأخذ chanterelles أو الأبيض ، الفطر الغابات تعطي رائحة فريدة من نوعها. الطبخ هو أكثر ملاءمة في الأواني أو التقوقع ، كثير استخدام مقلاة للفرن. يوصي الطهاة ذوي الخبرة تناول هذا الطبق الساخنة فقط ، ثم يفقد نكته. ولكن هناك حيل ، وبفضلها ، تحافظ البطاطا على خصائصها وفي شكل بارد:
- بعد فرك البطاطا بسرعة يتحول إلى اللون الأزرق ويفقد طعمها. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى إضافة البصل.
- ينصح عصيدة المطحون للضغط قليلا ، وإلا شعرت النشا.
- ستظل المعالجة طرية لفترة طويلة إذا قمت بصب نصف كوب من الحليب في البطاطا.
البطاطا الجدة في البيلاروسية
البابكا البيلاروسية هي اختراع لربات البيوت الذين يمكن الاعتماد على البطاطس أكثر من أي خضار أخرى. ومن أجل إطعام الأسرة بسرعة وبشكل مغذٍ ، فإن هذا الطبق هو أهم شيء ، حيث أن هناك المزيد من المعارك مع dranikas والسحرة. إذا كنت تريد أن تجعل الطبق أكثر مغذية وأكثر بدانة ، فمن الأفضل استخدام لحم الخنزير.
المكونات :
- البطاطا - 2 كجم.
- اللحوم - 200 غرام ؛
- بصل - قطعتان.
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- زبدة - 50 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 2-3 فصوص.
إعداد
- قطع اللحم والبصل ، الزريعة ، الملح ، الفلفل.
- صر البطاطا ، والضغط قليلا.
- قمع الثوم ، إضافة إلى عصيدة جنبا إلى جنب مع الدقيق والملح والتوابل ، ويحرك.
- تقرير نصف اللحم.
- وضعت بقية من تقلى اللحم على ورقة الخبز مدهون ، "مغطاة" مع البطاطس.
- أخبز لمدة ساعة.
- قبل 10 دقائق من النهاية ، يرش رأس البطاطا بالجبن المبشور.
زلابية البطاطس مع الحليب
عصي البطاطا في الفرن - الوصفة هي الأسهل. ويعتبر الأكثر لذة ، حيث أن الفرن هو نظير للفرن ، حيث تم إعداد هذا الطبق في الأصل. يمكن أن يطلق عليه أيضا طبق خزفي عادي ، الشيء الرئيسي هو طحن البطاطا إلى البطاطس المهروسة ، وبعض النساء لا يستخدمن مبشرة صغيرة ، بل مفرمة اللحم.
المكونات :
- البطاطس - 2.5 كجم ؛
- بصل - قطعتان.
- شحم الخنزير - 150 غرام ؛
- الحليب - 100 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الصودا - 0.5 ملعقة شاي.
إعداد
- صر البطاطا مع البصل والضغط ومطرقة البيض.
- الفلفل ، إضافة الملح ، إضافة الدقيق والصودا ، وتخلط.
- اقلي البصل بالدهون وضعها في الخليط.
- قم بتعبئة الحليب.
- موقد أسفل غطاء في فرن مسخن لمدة ساعة واحدة.
جرة البطاطس في مقلاة - وصفة
على سبيل المزاح ، يقولون إن إحدى بطاطس البطاطا في مقلاة هي اختراع ربات البيوت الكسالى أو اللاتي ينشغلن بشكل مفرط ، عندما تطلب الأسرة من draniki ، وأن الكسل مشغول أو لا يوجد وقت. للحصول على وصفة طبية ، فمن الأفضل أن تأخذ لحم الخنزير المقدد ، يمكنك نصف ونصف مع لحم الخنزير المقدد. من التوابل البطاطس "يحب" الشبت والكمون والزعتر والكركم. يمكنك وضع المفضلة لديك.
المكونات :
- البطاطا - 1 كجم.
- بريسكيت - 200 غرام ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعتان.
- البيض - 1 قطعة.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- قطع الثدي والجزر إلى شرائح ، والبصل - مكعبات.
- اقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- صر البطاطا.
- أضف الملح والبيض والتوابل وصلصة اللحم والمزيج.
- ضعي الخليط على مقلاة ، اقليه لمدة 15 دقيقة حتى تصل إلى القشرة.
- ثم تسليم وتكرار على الجانب الآخر.
طحن البطاطس مع اللحم المفروم في الفرن
هناك نسخة ، يفترض أن وصفة لجدة من البطاطا جلبت إلى بيلاروسيا من قبل اليهود ، الذين بدأوا يسكنون على هذه الأراضي منذ القرن الثامن عشر. طبقهم الوطني - تم إعداد الكوجل في الأصل من الجزر والملفوف ، وفي مكان جديد ، كان على المستوطنين استبدال هذه الخضار بالبطاطس ، وبدلاً من لحم الخنزير أخذوا اللحم المطحون.
المكونات :
- قوة - 400 غرام ؛
- البطاطس - 10 قطع.
- الجزر - 2 قطعة.
- بصل - قطعتان.
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- البطاطا صر ناعما ، الجزر - كبير ، البصل - ختم.
- تقلى ، إضافة إلى البطاطس.
- حملة في البيض والملح والفلفل.
- لحم مفروم ممزوج بالتوابل والبصل المفروم.
- ضع نصف معجون البطاطا على ورقة الخبز ، ثم - قوّة ، "غطّيت" بالبطاطس.
- يتم طهي لحم الخنزير مع اللحم المفروم في فرن مسخن لمدة ساعة واحدة.
وصفة لزلابية البطاطس في الفرن مع شحم الخنزير
وصفة لذيذة أخرى هي رأس البطاطا مع لحم الخنزير المقدد في الفرن. المغذي ، السعرات الحرارية ، وذيذه جدا. من الأفضل أن تأخذ البطاطا بشكل كبير ، وأن تفرك بسرعة ، ثم تكون الكتلة موحدة. ولكي لا تتعتم ، تضيف بعض ربات البيوت ملعقة صغيرة من عصير الليمون. سالو من الأفضل أن تضع المملحة.
المكونات :
- البطاطا - 1 كجم.
- شحم الخنزير - 200 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- دهن مجمّد أو مفروم ناعماً.
- صر البطاطس ، أضيفي الملح والفلفل.
- على ملعقة من بصل الشوفان البري.
- مزج كل شيء ، ضعه على المرتبة.
- يخنة في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة.
غرابه البطاطس مع الفطر
خلال هذا المنصب ، كان ضيف متكرر على الطاولة في العائلات البيلاروسية دائما فطر البطاطا مع الفطر في الفرن. للحصول على طبق فواح ، هناك حاجة إلى فطر الغابات فقط ، والمجففات هي أيضا مناسبة ، ولكن يجب أن تكون غارقة مسبقا. "متعة" سرية من المضيفين البيلاروسية - الكمثرى المجففة! هم منقوعون لفترة وجيزة ، ومن ثم تقطع إلى أجزاء.
المكونات :
- البطاطا - 1،5 كجم.
- مشروم - 200 غم
- بصل - قطعتان.
- الكمثرى - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
إعداد
- صر البطاطا واخلطها بالطحين.
- الكمثرى قطع ، نقع.
- الفطر قطع ، يقلى والملح.
- قطع والبصل مقلي.
- كل هذا المزيج ، وضع في وعاء ، تشويه القشدة الحامضة.
- يتم خبز رأس فطر البطاطا لمدة 45 دقيقة.
رئيس الأسماك والبطاطا
يتم الحصول على الزلابية البطاطا الأصلية في الفرن مع السمك ، ويشتهر هذا العلاج من قبل البيلاروسيين الذين هاجروا إلى بحر البلطيق ، بدلاً من الدهون واللحوم التقليدية ، حيث تم تكييفهم لإضافة بولوك أو سمك القد ، ويمكن وضعها في النصف. ولكن يجب أن تكون الأسماك مطحونة باللحم المفروم ، المارجورام والزعتر جيدة.
المكونات :
- سمك مفروم - 1 كجم.
- البطاطس - 1-2 كجم ؛
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البيض - 1 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص.
إعداد
- قشر البطاطا ، ضغط طفيفة.
- قطع البصل ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، وضعت في عصيدة.
- يضاف البيض والنشا والملح والفلفل.
- السمك ملح السمك ، إضافة التوابل إلى الخليط.
- وضعت في شكل ، يتأهل ، غطاء مع رقائق الألومنيوم.
- يتم تخمير جده أسماك البطاطس لمدة ساعة.
رأس البطاطا في فرن الميكروويف
إذا كان إعداد رأس البطاطس أقل بشكل كبير ، فمن الأفضل استخدام فرن الميكروويف. بدلاً من ساعة ، من الواقعي أن تبقى في غضون 20 إلى 25 دقيقة ، ولكن من المهم الاعتماد فقط على الأطباق المخصصة لهذه التقنية. إذا ظهر المزيج أكثر ، فسيتعين عليك تقسيمه إلى عدة زيارات.
المكونات :
- البطاطا - 0.5 كجم.
- بريسكيت - 300 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- صر البطاطس ، لا تضغط.
- البصل وقطع اللحم ، يقلي ، بارد.
- امزج مع البطاطس والملح والفلفل.
- ضعه في الميكروويف لمدة 10 دقائق.
- ثم يتم خلط جدة البطاطس ويتم إعداد 10 دقائق أخرى.
جرة البطاطس في الفرن في الوعاء - وصفة
لذيذ جدا يحول البطاطا في وعاء ، فمن الأفضل أن تأخذ المنتجات من الطين. لطعم الذوق ، إضافة بضع ملاعق من القشدة الحامضة الدهنية. في القدور ، يمكنك وضع اللحم ، الباسكي ، والفطر ، والعديد من هذه الأنواع مجتمعة ، وهو يعمل بشكل جيد مع اللحم المفروم. من المهم ، وضع طبقات ، لا تنس أن تصب كل واحدة مع التوابل.
المكونات :
- بريسكيت - 200 غرام ؛
- البطاطا - 1 كجم.
- بصل - قطعتان.
- البيض - 1 قطعة.
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
إعداد
- اقطع الباسكيت ، اقليه بالبصل.
- صر البطاطا ، إضافة المشوي والبيض والتوابل والمزيج.
- لوضع على الأواني.
- أخبز لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء ، وبعد ذلك - دون ذلك ، للحصول على اللون البني.
وصفة لزلابية البطاطس في multivark
بالنسبة لربات البيوت المزدحمة مثل البطاطا في multivark ، فإن هذه الوصفة ستمكّن بشكل كبير من إعداد مأكولاتك المفضلة. من اللذيذ بالنسبة له أن يأخذ لحم الخنزير المقدد ، ولكن شرائح لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير المقدد واللحم هي أيضا مناسبة. ضعي لحم الخنزير المقدد والمملح ، لكن الملح يجب أن يكون معتدلاً. يمكنك تقلى في مقلاة ، وفي وضع "الساخن" ، الذي هو أكثر ملاءمة.
المكونات :
- البطاطا - 1 كجم.
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البيض - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- لحم الخنزير المقدد - 100 غرام ؛
- السمن - 2 ملعقة كبيرة. ل.
إعداد
- صر البطاطا.
- إضافة البيض والطحين والملح والفلفل.
- اقلي الدهن مع البصل مع التحريك بالبطاطس.
- ضع في وعاء ، صب الزيت.
- طهي الطعام في وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة.