في الوقت الحاضر ، يستخدم المصطلح الطهوي "carpaccio" للإشارة إلى الأطباق من أي تقطير تقريبًا من الأطعمة الخام ، بما في ذلك اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والفطر والفواكه وغيرها. المنتجات الرئيسية ، مقطعة إلى أطباق صغيرة رفيعة ، لا توضع بشكل وثيق على طبق التقديم. يتم تلويث سطح هذه الألواح بمختلف مخاليط التخمير (على سبيل المثال ، زيت الزيتون + خل الفواكه و / أو عصير الحامض).
سنخبركم كيف يمكن تحضير الكارباك ، باستخدام البنجر كواحد من المنتجات الرئيسية. لن يكون غرس البنجر مشوقًا لمحبي الطعام الخام فحسب ، بل سيكون مفيدًا جدًا أيضًا ، خصوصًا لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. يتم اختيار البنجر متوسطة الحجم وليس أصناف العلف.
نوط الشمندر الخام مع الجبن والسلمون
- بنجر شاب صغير - 1 جهاز كمبيوتر. يزن ما لا يزيد عن 100 غرام ؛
- شرائح السلمون (مناسبة لسمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون ، الخ) - لا يزيد عن 130 جم ؛
- الجبن الصلب أو شبه الصلبة (أي) - حوالي 50 غرام ؛
- الأخضر الطازج المتنوعة (البصل الأخضر والبقدونس وإكليل الجبل والريحان والكزبرة) ؛
- زيت نباتي من البرد المباشر المضغوط (الزيتون أو السمسم ، أو غيرها لذوقك) ؛
- الخل والفواكه الطبيعية.
- ليمون أو ليمون
- الثوم - 1 فص.
- الفلفل الحار الساخن.
- التوت العرعر.
إعداد
نستخدم سكينًا حادًا جدًا (أو يمكنك استخدام سكين يجعل سطح شريحة القطع مائجًا). من الأفضل استخدام أسماك طازجة ، على أي حال ، قبل الطهي ، يجب أن تبقى القطعة لفترة من الوقت في الفريزر ، بحيث يكون أكثر ملاءمة لقطعها.
نمسح البنجر ونقطعه (تريد طولًا ، تريد عبر) لوحات صغيرة رفيعة تكاد تكون شفافة. أيضا ، مع لوحات رقيقة جدا من شكل مماثل ، فمن الممكن لخفض قطع لحم السالمون (عبر الألياف) قدر الإمكان. نحن فرك الجبن على المبشرة. لوحات من البنجر والسلمون بالتناوب لا توضع عن كثب على طبق.
الآن نحن نستعد صلصة التتبيلة. سميكة في الثوم هاون مع الفلفل الأحمر الساخن والتوت العرعر
تخدم هذا carpaccio البنجر مع أي النبيذ ، بما في ذلك الأرز ، الفودكا ، الجن ، والويسكي ، aquavit أو الصبغة المر.