اليوم سنقول في وصفاتنا كيف نجهز كباب شيش لذيذ في الطبيعة على شواية فحم ، وأيضا سوف نقدم بديل بديل لطبخ دينتيز المفضلة في الفرن.
كيف لطهي كباب شيش لذيذ من لحم الخنزير على استجواب؟
المكونات:
- رقاب لحم الخنزير - 1.7-2 كجم ؛
- بصيلات البصل - 1 كغم؛
- الزيوت النباتية الخالية من الرائحة - 50-75 مل؛
- الفلفل الأسود الطازج المطحون - 2 قرصة؛
- التوابل والبهارات لشيش كباب - 20 غرام أو حسب الرغبة.
- ملح الطعام الكبير - 10 غ.
إعداد
لشيش كباب من لحم الخنزير من منطقة الرقبة للحيوان على ما يرام. في سلسلة البيع بالتجزئة في بعض المناطق يطلق عليه "عنق الخنزير" ، ولكن في كثير من الأحيان يمكنك سماع اسم آخر - الرقبة. يحتوي هذا اللحم على الكثير من الطبقات البينية الدهنية وليست ليفية للغاية ، مما يساهم في عصارة ونعومة الأطباق منه.
لذلك ، يتم غسل اللحوم المختارة تحت الماء الجاري ، وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح مرتبة بسماكة 5 سم. المقبل قليلا عن كيفية إعداد ماء مالح لشيش كباب من لحم الخنزير. لهذا ، أولاً نقوم بتنظيف وإبراز الحلقات بالبصل. بعد ذلك ، نضيف إلى كتلة البصل فلفل كبير طازج مطحون ، وزيت نباتي ، بدون أي رائحة ، ومجموعة من التوابل والبهارات للشيش كباب. ويمكن عمل هذا الأخير بشكل مستقل ، مع جمع الأعشاب والتوابل العطرية الجافة المفضلة لديك أو شرائها من منافذ خاصة في السوق. نعجن حلقات البصل بالإضافات والملح حتى يتم فصل عصير البصل ، وبعد ذلك نقوم بنشرها إلى اللحم وتخلط جيدا حتى يتم توزيع العصائر والبهارات بالتساوي.
الآن لدينا اللحوم في التتبيلة على رف الثلاجة ، بعد أن غطتها بغطاء أو بفيلم ، واتركها للتنجيم لمدة ليلة على الأقل.
لتقلى كباب شيش على نحاس هو أفضل على الفحم من أشجار الفاكهة التي ستعطي للطبق رائحة خاصة وطعم. لدينا أسياخ اللحم على الشواء مع الفحم المشوي ويقلى حتى يصبح العصير شفافاً ، ويصبّ لحم الخنزير بالماء دوريا. بعض الذواقة يفضلون أن يرشوا كباب شيش في عملية نبيذ القلي أو البيرة ، مما يعطي اللحم نكهة غريبة.
كيف لطهي الشيش كباب من لحم الخنزير في الفرن؟
المكونات:
- رقبة لحم الخنزير - 1.2 كجم.
- الدهون الخنزير - 250 غرام.
- لمبات بصل - 350 غم.
- الكزبرة - 1 قرصة؛
- ziray الأرض - 1 قرصة.
- الكركم - 2 قرصة.
- فلفل أحمر مطحون - قرصة صغيرة واحدة؛
- فاكهة الليمون - 0،5 قطعة.
- الفلفل الأسود الطازج المطحون - 2 قرصة؛
- ملح الطعام الكبير - 10 غ.
إعداد
بالإضافة إلى تحضير كباب الشيش التقليدي ، نقوم بتقطيع اللحم إلى شرائح دقيقة تصل إلى أربعة سنتيمترات. في هذه الحالة ، جنبا إلى جنب مع اللحم ، نقوم بتقطيع شرائح رقيقة مع دهون الخنزير. بالنسبة للتتبيلة ، نقوم بتنظيف ، تقطع اللمبات بحلقات بصيلة ونعجنها بملح كبير حتى يتم فصل العصير. بعد ذلك ، نوزع كتلة البصل على اللحم مع لحم الخنزير المقدد ، ثم نضيف عصير نصف ليمون ، ونضع كل التوابل والبهارات المقترحة من قائمة المكونات ونخلط جيداً.
نرسل الهيكل بأكمله إلى الفرن ، الذي يجب أن يتم تسخينه إلى أقصى درجة حرارة. قم بتقليب كباب الشيش لمدة حوالي ثلاثين دقيقة ، وتحويل الأسياخ بشكل دوري.