جوليان - فاتح الشهية الساخنة ، والتي يتم تقديمها عادة في وعاء صغير - kokotnitsa. فيليه الدجاج العصير ، الفطر العطرة والجبن العطاء قادرة على قهر أي ذواقة.
جوليان بالدجاج والمشروم في الفرن
المكونات:
- الفطرون الطازج - 720 غرام ؛
- كريم 20 ٪ - 355 مل.
- فيليه الدجاج - 325 غ؛
- جبنة صلبة - 210 غم؛
- بصل - 35 جم؛
- الملح والفلفل الأبيض المطحون - الطعم.
للصلصة:
- زبدة - 55 جم؛
- دقيق - 30 جم؛
- القشدة الحامضة قليلة الدسم - 255 مل؛
- الحليب - 255 مل.
إعداد
للطهي julien مع الدجاج والفطر ، يتم غسل اللحوم وغليها في الماء لمدة 40 دقيقة ، صب على الذوق. ثم يتم تبريد اللحم ، ثم يتم تفكيكه إلى ألياف أو تقطيعه إلى قشور رقيقة. تتم معالجة الفطر والبستاني ويتم تقطيعه بسكين. قم بتفري الخضروات على الزيت الساخن لمدة 3 دقائق ، ثم رشها بالملح.
في هذه الأثناء ، صلصة طبخ لجولين مع الدجاج والفطر. لهذا ، اسكب الدقيق على مقلاة جافة ونحمره على نار هادئة مع التقليب. بعد 1 دقيقة ، يضاف الزبدة ويقلى الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم نزيل الأطباق. في المجرفة نقوم بتدفئة الحليب ونبرده ونرش مزيج الزيت. خلط كل شيء بسرعة ، غلي الكتلة وإزالتها على الفور من النار. بعد 15 دقيقة ، يضاف الكريما الحامضة قليلة الدسم ويخفق الصلصة النهائية برفق.
يتم دمج الفطر المبرد مع البصل مع لحم الدجاج والملح والفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك ، ضع حشوة زبدة جوز الهند ، المزيتة ، واملأ القاعدة بصلصة الحليب.
من الأعلى ، نرش الجبن المبشور بوفرة ونضع القوالب في فرن مسخن لحوالي 20 دقيقة ، لتصل درجة الحرارة إلى 185 درجة.
نحن نخدم جوليان الكلاسيكية مع الدجاج والفطر في شكل دافئ ، رشها مع الأعشاب الطازجة المفروم.
الوصفة الكلاسيكية للجبن مع الدجاج والفطر
المكونات:
- الفطرون الطازج - 420 غ؛
- فيليه الدجاج - 220 غ؛
- بصل - 145 جم؛
- الجبن الصلب - 155 غرام ؛
- زيت نباتي - 45 مل؛
- التوابل - لذوق.
للصلصة:
- زبدة محلية الصنع - 25 جم؛
- دقيق -10 جم؛
- لبن - 205 مل؛
- جوزة الطيب الجوز الأرض - قرصة.
إعداد
أولاً ، دعنا نجهز الصلصة: في كوب الموفر ، نذوب الزبدة ، ونختار النمط "الساخن". ثم صب في الدقيق ومزج كل شيء برفق. دون إيقاف تشغيل الجهاز ، صب في الحليب وطهي الكتلة ، واثارة ، حتى سميكة. في النهاية ، رمي قليل من جوزة الطيب. صلصة جاهزة وضعت في pialok نظيفة وبارد.
نقوم بغسل فنجان المينبارك ، ومسحه لتجفيفه وصب الزيت النباتي. تتم معالجة البستانية وتقطع إلى شرائح رقيقة وتقطع البصل. يتم غلي الشرائح وتكسيرها إلى ألياف. الآن يقلى الفطر على "Zharke" 10 دقائق ، ثم يضاف البصل والبني إلى الليونة. بعد ذلك ، ارمي شرائح الدجاج واطهيها حتى إشارة الصوت. يُضاف الملح حسب الرغبة ، ويُسكب الصلصة ، وينشرها بملعقة على السطح ويرشها بالجبن المبشور. نحن نضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة ونخدم جوليان الجاهز إلى الطاولة في شكل ساخن.
كيفية جعل julien مع الدجاج والفطر في الكعك؟
المكونات:
- الكعك الجاهزة - 5 قطع.
- بصل - 45 جم؛
- فطر المحار - 125 غ؛
- لحم دجاج - 110 جم؛
- كريم - 105 مل؛
- الدقيق - 25 غ؛
- الجبن - 155 غم
- الحليب - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الشبت الطازج - للزينة.
- الملح المعالج باليود - حسب الذوق.
إعداد
في الكعك ، وقطع بعناية قمة الرأس وتأخذ الفتات. يتم تنظيف البصل وقطع الميلنكو ، ويتم تجهيز الفطر والقطع المفرومة. الدجاج قبل الغليان ، ثم تبريد وتفكيك الألياف. يتم تحضير الخضار المحضرة في مقلاة فوق الزيت النباتي الساخن حتى تصبح طرية. ثم يضاف اللحم ويقلى لبضع دقائق أخرى ، لتتذوق. بعد ذلك ، اسكبي القشدة برفق ، ثم اسكبيها في الدقيق واخلطيها. املأ الكعك بالحشو المطبوخ ورشه بالجبن المبشور. تزييت الجانبين مع الحليب وترش بذور السمسم. اخبز الطبق عند درجة حرارة 180 درجة دقيقة 5.