من السهل جدا تحضير الحشوة ، بغض النظر عما إذا تم إعدادها من قبل طباخ ماهر أو مبتدئ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ملء عيش الغراب عالمي ، لأن معظم الناس يحبونه ، لذلك إذا قمت بطهي بيتزا الفطر أو فطيرة لوصول الضيوف ، فإن طبقك سيشعر بالتأكيد بالكثير.
الفطر ملء للفطائر باللحوم
المكونات:
- الزيوت النباتية - 40 مل.
- لحم البقر - 800 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- معجون الطماطم - 25 غ؛
- نبيذ أحمر - 125 مل؛
- مرق اللحم البقري - 375 مل؛
- ماء 335 مل؛
- صلصة رسيستيرشاير - 20 مل.
- زعتر - فرع واحد
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الفطر - 300 غ ؛
- دقيق الذرة - 25 غ؛
- الماء 20 مل.
إعداد
تقطع اللحم إلى مكعبات ويقلى في زيت الزيتون في مجموعتين للحصول على قشرة ذهبية ، ولا تسيل في العصير الخاص بها. حالما يتحول اللحم الذهبي - نحوله إلى طبق.
نقطع البصل ونقلى في نفس المقلاة ، حيث يتم طهي اللحم أيضًا. بمجرد أن يتحول البصل إلى اللون الذهبي ، أضيفي إليه الثوم المهروس ومعجون الطماطم . نستمر في التحميص لدقيقة أخرى.
يمتلئ الفطر بالنبيذ الأحمر والماء والمرق. يرتفع الحريق إلى الحد الأقصى ويجعل السائل يغلي. نضع اللحم في الخزان ونضيف الزعتر والصلصة والملح مع الفلفل حسب الذوق. بعد الغليان ، نخفف النار ونطفئ كل شيء معًا لساعتين.
الفطر مقطعة إلى مكعبات وانتشارها إلى اللحوم الجاهزة. قم بإحضار اللحم مع الفطر لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، أو حتى يتوقف السائل عن تغطية اللحم تمامًا. يتم تخفيف الطحين بالماء ويسكب في التعبئة. ننتظر حتى تتكاثف الصلصة ونزيل الطبق من النار.
ملء الفطر للبيتزا
- البقدونس الطازج - حفنة واحدة.
- الثوم - 2 فصوص
- زيت الزيتون - 3 ملعقة صغيرة.
- فطر - 750 غم
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- زعتر - فرع واحد
- ريحان مجفف - ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم سحق البقدونس والثوم مع سكين. في مقلاة ، نقوم بإحماء زيت الزيتون ، ويتم تقطيع الفطر إلى أطباق ويقلى بها. بمجرد أن يترك الرطوبة الزائدة مقلاة ، يضاف الملح والفلفل والزعتر مع الريحان. سيستغرق تحميص الفطر من 7 إلى 8 دقائق ، لذا نحتاج إلى تحقيق لون ذهبي موحد. بمجرد الحصول على الفطر المرجوة الظل ، نضيف إليها البقدونس مع الثوم والزبدة. سوف يجعل الزيت حشو الكريمة لدينا ، والخضر والثوم يعطيان نكهة قوية.
مثل ملء الفطر مناسب للفطائر أو البيتزا أو ببساطة كإضافة إلى خبز توست بسيط.
وصفة لملء الفطر الفطائر
المكونات:
- زبدة - ملعقة صغيرة
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص.
- فطر فطر - 300 غم
- الملح والفلفل.
- نبيذ أبيض جاف - 1/2 شارع.
- مرق الدجاج - 3/4؛
- الزعتر - 2 ملعقة صغيرة.
- القشدة الحامضة - 1/4؛
- فيليه الدجاج المسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
نذوب الزبدة ونقلبها على البصل المفروم. بعد 2-3 دقائق ، بمجرد أن يبدأ البصل في تغيير لونه إلى اللون الذهبي ، أضف الفطر إلى شرائح رقيقة وملح وفلفل. يُطهى المزيج معًا لمدة 3 دقائق ، ويُضاف النبيذ ويواصل الطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى ، حتى يتم تبخير كل السائل من سطح المقلاة. الآن إضافة المرق وإضافة القشدة الحامضة. بمجرد أن تتكاثف الصلصة وتبدأ في الغليان ، نضيف إلى مقلاة الدجاج المطبوخ مسبقاً ونزيل الحشو من النار.
مثل ملء الفطر مثالي للفطائر بسبب وجود الصلصة. لن يكون من الضروري بعد الآن تقديم الكريمة الحامضة ، لأن صلصة الكريمة ، التي يتم فيها طهي الفطر والدجاج ، ستحل محلها. بالمناسبة ، هذا الملء مناسب أيضًا للفطائر ، اللازانيا وببساطة ، كإضافة إلى الأطباق الجانبية المختلفة.