وصفة الفطائر في العديد من المطابخ في جميع أنحاء العالم: الكريب الفرنسي ، punkakes الأمريكية ، الجرعات الهندية و chunbin الصينية. ولكن من الصعب القول إن أكثر الفطائر الروسية اللذيذة: سميكة ، رقيقة ، حساسة ، طازجة ، خميرة. الاختلافات كثيرة جدًا ولا تحاول على الفور.
كيف لطهي الفطائر؟
وصفة للفطائر العادية سوف تتقن أي طباخ ، حتى مع القليل من الخبرة. الشيء الرئيسي هو معرفة الخفايا واتبع بوضوح وصفة.
- من المهم أولاً أن تمتزج المكونات الجافة بدون الدقيق - السكر والملح والصودا والعطر.
- يتم دفع البيض في المزيج الجاف واحدًا تلو الآخر ، ويخفق بعناية. بالنسبة للأصناف اللذيذة من هذا المكون ، لا يمكنك تجنيب ، حوالي 6-7 بيضات يمكن أن تذهب لتر من الحليب.
- بعد ذلك ، صب الزيت ، ثم نصف الحليب. اخترق برفق مع خفاقة أو خلاط.
- يُضاف الطحين ويُترك العجين سميكًا ويخفّفه مع الحليب المتبقي ويعيده إلى الاتساق المطلوب.
- النقطة الأكثر أهمية - يجب أن تستريح العجينة لمدة 20 دقيقة ، بحيث تتفتح خيوط الغلوتين وتكون الكتلة ناعمة ونضرة.
كيف لطهي الفطائر على الحليب؟
حقيقة لا جدال فيها أن الفطائر الكلاسيكية - لذيذة أكثر ، مطبوخة في الحليب. لجعل العناصر تخرج أكثر وردية ، تحتاج إلى إضافة السكر والمزيد من البيض ، حتى لو كانت الوصفة توفر الحشو غير المحلى. من العدد المحدد للمكونات ستكون الفطائر الرقيقة 25-30 ، إذا كنت تستخدم مقلاة بقطر 25 سم.
المكونات:
- الدقيق - 300-350 غرام ؛
- البيض - 6 قطع.
- لبن - 1 لتر.
- النفط - 50 مل.
- الملح والصودا - على السؤال.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفانيلين في الإرادة.
- زبدة لتزييت الفطائر.
إعداد
- مزيج السكر والملح والصودا والفانيليا ومطرقة كل بيضة واحدة.
- صب في الزبدة ونصف الحليب ، للفوز.
- أضف الطحين ، استمر في الخفق ، صب في ما تبقى من الحليب.
- دع العجين يستريح لمدة 30 دقيقة.
- تقديم الفطائر البسيطة بالطريقة المعتادة ، تشحيم كل منها بالزيت.
فطائر الدانتيل
فطائر الخبز مع الثقوب ، يمكنك بعدة طرق ، الشيء الرئيسي هو أن العجين سائل ومنتجات رقيقة قدر الإمكان. هناك الكثير من الطرق لتحقيق التأثير الدقيق ، ولكن الوصفة البسيطة والمفهومة للفطائر المثقوبة هي مزيج من الكفير والحليب. يخلق منتج اللبن الرائب نفس مظهر اللاسي.
المكونات:
- دقيق منخول - 250 جم؛
- الكفير الحار - 300 مل؛
- الملح والملح - 5 غرامات.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة.
- البيض - 3 قطع.
- النفط - 50 مل.
- لبن - 200 مل؛
إعداد
- البيض والسكر والزيت والصودا مزيج ، بيرس مع خفاقة.
- صب الكفار ، مزيج.
- أضف الدقيق إلى الخليط - ستحصل على عجينة سميكة.
- تُسخّن الحليب وتُسكب في العجينة ، وتُمزج جيداً ، وتُترك لمدة 10-15 دقيقة للراحة.
- فطيرة الفرن من الجانبين في مقلاة بالزيت.
الفطائر على المياه المعدنية
لا يتم دائمًا إعداد عجينة الفطائر الرقيقة على أساس منتجات الألبان فقط. على المياه المعدنية ، المنتجات ناعمة ومسامية ، فهي كبيرة لحشو المنتجات بمختلف الحشوات. لا يمكن إدراج الحليب في هذه الوصفة الفطائر ، لكنها ستجعل الفطائر أكثر العطاء وأكثر من البلاستيك.
المكونات:
- دقيق منخول - 200 جم؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الحليب - 150 مل.
- البيض - 3 قطع.
- الصودا والملح - 5 غرامات.
- مياه معدنية - 200 مل؛
- زبدة - 20 جم؛
إعداد
- تذوب الزبدة ، إضافة السكر والبيض وخفقت.
- رمي الملح و سكب الطحين ، يعجن العجين سميكة.
- إضافة الصودا إصلاح والمياه المعدنية.
- دع العجين يستريح لمدة 10 دقائق.
- موقد في مقلاة بالزيت حتى لونها بنيا ذهبيا.
الفطائر على الخميرة والحليب
كثير من الناس يعتقدون أن وصفة الفطائر لذيذة أكثر هي الخميرة. من الصعب جعل المنتجات المصنوعة من هذا الاختبار رقيقة ، ولكن من خلال التجربة يمكنك تحقيق هذه النتيجة. باستخدام هذه الوصفة للفطائر ، يمكنك عمل العديد من الوجبات اللذيذة ، مع الإضافات المفضلة - المربى أو الكريما الحامضة أو الشراب الحلو.
المكونات:
- الحليب 3.2 ٪ - 1 لتر.
- البيض - 4 قطع.
- الملح.
- السكر - 2 ملعقة طعام.
- الخميرة ، طازجة - 30 غرام
- الدقيق - 350-400 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- الماء 250 مل.
إعداد
- عجينة الخميرة للفطائر تبدأ في حل الخميرة في ملعقة كبيرة. الماء الدافئ.
- في الحليب الدافئ ، اسكب الملح والسكر ، قم بالقيادة في البيض ، اسكب الخميرة.
- يضاف الطحين إلى العجين حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- ترفع للحرارة لمدة ساعة.
- تحريك العجين ، صب الماء الساخن.
- موقد على مقلاة ساخنة وزيتية على كلا الجانبين.
الفطائر الحنطة السوداء
الفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء وليس كل آكلى لحوم البشر سوف تذوق. لديهم نكهة مميزة ، والتي يمكن تسويتها بإضافة دقيق القمح إلى التركيبة. المنتجات هي من لون كريم جميل ، متموج قليلا. يمكنك استكمالها مع الطبقة السائلة لذوقك ، يمكن أن يكون العسل ، شراب الحلو ، المربى.
المكونات:
- دقيق الحنطة السوداء - 100 غرام ؛
- دقيق القمح - 50 غ؛
- لبن - 200 مل؛
- ماء 100 مل.
- البيض - 4 قطع.
- زبدة - 50 جم؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
إعداد
- مزيج نوعين من الطحين.
- خفقت البيض مع السكر وزبدت ذاب ، والجمع بين المكونات الجافة.
- توصيل السوائل ، صب في أجزاء في العجين ، واثارة.
- يجب على العجين "الراحة" لمدة 15 دقيقة.
- Pekite كالمعتاد الفطائر على مقلاة بالزيت.
الفطائر المصنوعة من دقيق الشوفان
يمكن تحضير فطائر الشوفان من الطحين الجاهز ، ولكن إذا لم يكن في المنزل ، قم ببساطة بتقطيع رقائق القهوة في مطحنة القهوة أو الخلاط. هذه المنتجات سوف تتحول لذيذة ، دسمة ، ولكن منخفضة السعرات الحرارية. ونتيجة لذلك ، لا تكون رقيقة جدًا وتجمع تمامًا مع الفواكه أو العسل أو القشدة الحامضة أو المربى.
المكونات:
- دقيق الشوفان أو رقائق - 250 غرام ؛
- العسل - 100 غرام ؛
- لبن - 400 مل؛
- زبدة - 150 غرام ؛
- مسحوق الخبز
- البيض - 2 قطعة.
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- الملح.
إعداد
- في الحليب الساخن ، يذوب العسل ، يضاف الزبدة المذابة والبيض والملح والمزيج.
- يوضع الدقيق مع مسحوق الخبيز ويقلب حتى يصبح نسيجًا موحدًا.
- اخبزها على مقلاة مطحونة بالزيت ، تحمر على كل جانب.
الفطائر على امرأة تقشير - وصفة
تغيير وصفة الفطائر العادية ، يمكنك ببساطة استبدال القاعدة ، ونتيجة لذلك سوف تحصل على علاج مختلف تماما ، سواء في الاتساق والذوق. الغذاء على الحليب المخمّر المخمّر يخرج حسّاس جدا ، مسامي و عطري بجنون. من العدد المحدد للمكونات سيكون 15-20 فطائر متوسطة الحجم.
المكونات:
- الدقيق - 150 غرام ؛
- ريازينكا - 400 مل؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البيض - 3 قطع.
- الصودا والملح - قرصة.
إعداد
- اخفقي البيض وأضيفي الملح والسكر.
- صب في المخبوزات المخمرة ، إضافة الصودا والدقيق ويقلب.
- قبل قلي الفطائر في مقلاة ، نضيف الزيت مع الزيت ونحرقه جيداً.
- خبز الفطائر المعتادة من الجانبين إلى اللون الذهبي.
وصفة للفطائر سميكة
الفطائر السميكة يمكن أن يتم بعدة طرق. يمكن أن تكون القاعدة منتجات الألبان والكفير أو الخميرة. يؤدي تناسق الاختبار دورًا مهمًا هنا ، يجب أن يكون مثل الكريمة الحامضة. لجعل هذه المنتجات مخبوزة بالكامل ، يجب أن يتم تدويرها بمجرد أن يصبح السطح الرطب غير لامع وأن تنفجر جميع الفقاعات.
المكونات:
- دقيق - 250 غرام ؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مسحوق الخبز
- الكفير - 200 مل.
- الثور - 100 مل.
- زبدة - 50 جم؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- في الماء قدر المزيج والسكر والزيت ، اتركه يغلي.
- يضاف الدقيق المنخول مع مسحوق الخبيز ويخلط.
- مرة واحدة يتم جمع العجين في وعاء - قاعدة جاهزة جاهزة. اتركها لتبرد.
- تغلب العجين مع خلاط ، مضيفا البيض والكفير الدافئة.
- خبز الفطائر المعتادة في مقلاة ساخنة.
فطائر الشوكولاته
هذه المأكولات اللذيذة ستحظى بتقدير كبير من قبل نزوات صغيرة ، والتي يصعب إرضاءها مع الحلويات اللذيذة. يتم إعداد هذه الفطائر على الحليب الجاف مع إضافة الكاكاو ، ولكن من الممكن أيضًا خلط الشوكولاتة المذابة في العجين. جعلها سميكة أو رقيقة يمكن ضبط الاتساق من القاعدة بالماء الدافئ.
المكونات:
- الدقيق - 150 غرام ؛
- الكاكاو - 50 غم
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- البيض - 2 قطعة.
- لبن - 400 مل؛
- شوكولاتة - 50 غ.
إعداد
- اخلطي الدقيق والكاكاو.
- بشكل منفصل ، اخفق البيض مع السكر.
- صب ½ ملعقة كبيرة. شوكولاتة الحليب وإرسالها إلى الميكروويف لمدة 30 ثانية ، ثم اخلطها لمدة 30 ثانية أخرى. كرر حتى تذوب الشوكولاتة.
- يضاف الحليب إلى كتلة الشوكولاتة ويخلط مع البيض.
- صب السوائل في الدقيق ، سوط كل شيء.
- Pekite كالعجول الفطائر ، مقلاة بالزيت بعناية.