التمليح في المنزل

Polendvitsa هو طبق من المأكولات البيلاروسية والبولندية والغربية الأوكرانية. وهي مصنوعة من لحم الخنزير ولحم البقر واللحوم الحصان ، وأكثر دقة ، وهي مصنوعة من شريحة لحم الخاصرة. سنخبرك عن طريقتين لإعداد قلادة الخاصرة لحم الخنزير.

وصفة للتمليح في المنزل

المكونات:

• لحم الخنزير المتن - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح - 1 كجم
• السكر - 100 غرام ؛
• أحمر فلفل - ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود - ملعقة صغيرة؛
• خليط من التوابل - 4 ملعقة شاي؛
• الفلفل كايين - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الفلفل الحلو - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.

إعداد

قطع قطعة لحم الخاصرة ، وإزالة الفيلم وشرائح معلقة منه وجففه. للتخليل ، تأخذ الملح من طحن المتوسطة ، فقط اقول ان الصغيرة والكبيرة لا يصلح - لا تجربة. سوف تفعل الملح الصخري ، ولكن مياه البحر أفضل. يتم خلط الملح مع السكر: ل 1 كيلوغرام من الملح ، ووضع 100 غرام من السكر ، والتواصل مع الفلفل الأحمر والأسود. وإضافة خليط من التوابل ، يمكنك شراؤها بالفعل كمزيج ، ويمكنك تجميع نفسك من أحبائك. في وعاء بلاستيكي أو صلب غير قابل للصدأ في القاع ، اسكب القليل من الملح والتوابل ثم ضعه بحيث يغطي الخليط القاع تمامًا. يوضع لحم الخنزير في طبقة واحدة ويغطى بالملح من جميع الجهات ، ويوقظ أماكن التلامس بين قطع اللحم بين بعضها البعض والاتصال بالحاوية (على الجانبين). من فوق ، لا تندم بسخاء سخية ، لا ينبغي أن ينظر إلى اللحم. ثم نضع الحاوية لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة على الرف السفلي. بعد ثلاثة أيام ، صفي السائل ، املأه بملح عادي (بدون توابل) وأعده إلى الثلاجة ليوم آخر. الخروج polentvitsu الملح ، وغسل وجفف بمنشفة ، من حيث المبدأ يمكن أن تؤكل بالفعل ، ولكن يمكنك جعل أكثر لذيذ. لفها في فلفل حريف مع الفلفل الحلو أو التوابل الأخرى التي تفضلها. التفاف بإحكام في فيلم الغذاء (كل قطعة على حدة) ، لا تنس أن تجعل مع عشرات الثقوب في الفيلم ، لدخول الهواء. اربطها بحبل وعلقها لمدة يوم - اثنان.

وصفة للتمليح من الهندباء في المياه المالحة في المنزل

المكونات:

• لحم الخنزير المتن - 1 كغم؛
• السكر - 4 ملعقة صغيرة.
• الخردل الروسي - 2 ملعقة صغيرة.
• الفجل - 2 ملعقة صغيرة.
• البقدونس - 50 غ؛
• الشبت - 50 غ؛
• الثوم - سن واحد
• Laurushka - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بذور الشبت - ملعقة صغيرة واحدة؛
• بذور الخردل - ملعقة صغيرة واحدة ؛
• ملح - نصف كوب؛
• القرنفل - 5 قطع.
• الماء - 3 لترات.

إعداد

ضع الملح في الماء والبهارات الجافة وثلاث ملاعق صغيرة من السكر ، ثم غلي. قطعت قطعة لحم الخاصرة ، وإزالة الفيلم ووضع الخليج في الحاوية البلاستيكية المبردة بالفعل محلول ملحي. في هذا الشكل ، يجب أن اللحوم أن تكون في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبا ، يمكنك عشرة أيام. بعد ذلك ، اخرج لحم المتن ، وغسل جيدا وجاف دائما بمنشفة. تُمزج المكونات المتبقية عن طريق تقطيع الخضر وتقطيع الثوم على مبشرة ضحلة. تغطية جيدة اللحم ، والتفاف في ورقة الرق وتترك ليوم واحد في الحاوية ، دون تنظيفه في الثلاجة. ثم قم بإزالة اللحم الذي يغطى اللحم بعناية ، ثم قم بلف pendente في عدة طبقات من الشاش ، ورياح ذات خيوط أو خيوط وتعليقها لتجف (يفضل أن تكون على مسودة) لمدة 5-14 يومًا. هنا هو التمليح من الهندباء في ماء مالح سوف يرضيك أكثر بكثير من شراء النقانق في متجر.