تبدأ وصفات طهي باس البحر في التمتع بشعبية متزايدة ، وذلك لأن هذه الأسماك أصبحت أكثر شيوعًا ومتاحة في أسواقنا. ليس فقط هو هذا السمك اللذيذ والعصير ، ويمكن أيضا أن يتم طهي باس البحر بأي شكل من الأشكال: يمكن لحم السمك الكثيف تحمل التحميص والخبز ، والتبريد ، وحتى التدخين. سنناقش بعض طرق التحضير أكثر.
سمك الفرخ المقلية في مقلاة - وصفة
على الرغم من أن باس البحر يتمتع بذوق ذاتي بالكامل ، فإنه يتطابق تمامًا مع العديد من التوابل والأعشاب. كجزء من هذه الوصفة ، سيصنع فيليه السمك من الأعشاب والفلفل الحلو.
المكونات:
- الليمون - 1 قطعة.
- شرائح من قاروس البحر - 4 قطع. (ل 185 غ) ؛
- قرصة من الفلفل الحلو.
- زبدة - 45 جم؛
- الأعشاب العطرية (روزماري ، الزعتر ، الريحان ، البقدونس) - 1 1/2 ملعقة شاي.
إعداد
يقطع فيليه السمك مع مزيج من الملح والفلفل الحلو. في مقلاة ، تذوب الزبدة وتبدأ في تحميص السمك ، مما يجعلها أول بشرة أسفل. عندما تلتقط الشرائح ، قم بتدوير ووضع شرائح الأعشاب في المقلاة ، ثم أضيفي قشور الحمضيات. قم بإمالة المقلاة بحيث يكون كل الزيت الزجاجي على حافة واحدة ، وابدأ في شطفها باستخدام شرائح ، مما يجعلها جاهزة. في المباراة النهائية ، صب السمك مع عصير الليمون.
جثم البحر المدخن الساخن - وصفة
اختيار ذبيحة من باس البحر إلى الذوق ، فمن الضروري إلغاء تجميد ذلك ، إذا لزم الأمر ، ومن ثم قطع ، وإزالة الدواخل وقطع الرأس. بعد شطف السمك بعد قياس القشور ، يمكنك ملء التجويف البطني بمزيج من الأعشاب العطرة أو الثوم أو أي إضافات أخرى حسب الذوق. بعد ذلك ، تنغمر الأسماك في محلول ملحي قوي (1 كجم من الملح لكل 5 لترات من الماء) وتترك هناك تحت الضغط لمدة 18 ساعة على الأقل.
بعد التمليح ، يتم تجفيف الأسماك ، ووضع الذيل على الخطافات وإرسالها إلى الدخان. نحن ندخن السمك من 25 درجة إلى 36 ساعة (حسب الحجم). سيتم التعبير عن استعداد الذبيحة عن طريق التلوين الذهبي الأحمر الجميل للقشرة.
الأذن من باس البحر - وصفة
المكونات:
- جثم بحري (متوسط الحجم) - جيفان ؛
- بطاطس - 340 جم؛
- بصل - 95 جم؛
- الجزر - 95 غ؛
- يترك الغار.
إعداد
وينبغي تنظيف جثث الجثم الملوثة من القشور ، ثم صب بضعة لترات من الماء. اترك الطباخ لمدة 20 دقيقة ، وضع في غار الحساء وغيرها من الإضافات العطرية إذا رغبت في ذلك.
بالنسبة للحساء الكلاسيكي ، لا يتم تفحم البصل والجزر ، حيث يتم طهي الحساء في ظروف السير ، ولكن هناك فرصة لتحميص الخضار في المنزل ، فلماذا لا تستخدمها؟ ترتيب الخضار المقطعة معا وإضافة إلى المرق. إزالة جثة الجثم من المرق. ضعي مكعبات البطاطا في الشوربة واطبخها لمدة 10 دقائق ثم أضف السمك. لا تنسى الملح.
وصفة للطبخ باس البحر لذيذ في الفرن
هذه الطريقة البحر الأبيض المتوسط البسيط لطبخ البحر باس سوف توفر لك نتيجة مذهلة. في الوصفة هناك صلصة البيستو ، والتي يمكن شراؤها أعدت بالفعل أو طهي وفقا للوصفات ، والتي سبق أن أعدناها.
المكونات:
- جثم بحري - جيفان (1.4 كجم لكل منهما) ؛
- الليمون - 2 قطعة.
- زعتر - فرعين
- البصل الأحمر - 65 غرام ؛
- حفنة من البقدونس الأخضر.
- صلصة البيستو - 45 غ.
إعداد
الشوائب وإزالة الموازين من جثة قاروس البحر ، شطفها ، ومن ثم تجف. اخدش السمك بالملح ، وقم بتدليك التجويف البطني مع صلصة البيستو. املأ السمك بنصف حلقات البصل ، ضع الزعتر وشرائح الليمون. قم بعمل شقوق مائلة على سطح السمكة وضعي فيها شرائح الليمون. يرش بالزيت ويخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.