صلصة البيستو الإيطالية هي بديل ممتاز للطعم المعتاد للكاتشب والمايونيز. يتم الجمع بين صلصة البيستو سهلة التحضير مع اللحوم وأطباق السمك والسلطات. النسخة الكلاسيكية من صلصة البيستو هي نوع من القاعدة ، والتي يمكنك إضافة مكونات مختلفة اعتمادا على أي طبق سوف يخدم.
صلصة البيستو لها تاريخ قديم. يشير أول ذكر لها إلى زمن الإمبراطورية الرومانية ، وفي القرن التاسع عشر أصبحت صلصة البيستو طبقًا إيطاليًا تقليديًا. وطنه هو مدينة جنوة ، والتي تعد فيها هذه الصلصة اليوم في كل مكان. استخدام صلصة البيستو في إيطاليا واسع جداً ، ولكن في أغلب الأحيان يمكن رؤيته بالاقتران مع المعكرونة أو المعكرونة. في إيطاليا الحديثة ، تعتبر المعكرونة والسباغيتي مع صلصة البيستو طبق تقليدي.
في النسخة الكلاسيكية من صلصة البيستو ، يتم استخدام ملاط من الرخام ومدقة خشبية لخلط المكونات. وجاء اسم صلصة البيستو من الفعل الإيطالي "pestare" ، وهو ما يعني "الاحتكاك والاختلاط". الطهاة الحديثة غالباً ما يهملون هذه العادة ويستخدمون الخلاط.
وصفة لإعداد صلصة البيستو الكلاسيكية
المكونات:
- 20 غراما من الريحان الطازج.
- 2 فصوص ثوم
- 4 ملاعق طعام من بذور الصنوبر.
- 150 مل من زيت الزيتون.
- 50 غراما من جبن بيكورينو
- الملح والفلفل حسب الذوق.
إعداد
يجب أن يخلط الريحان والثوم وبذور الصنوبر وزيت الزيتون ويترك حتى يصبح ناعماً. للوزن المستلم من الضروري إضافة الملح والفلفل. بجانب الصلصة يجب إضافة الجبن المبشور ، مزج كل شيء جيد وتقديمه مع طبق جاهز مقدمًا.
بذور الصنوبر وجبن Pecorino هي مكونات باهظة الثمن ، والتي لا تباع في كل متجر. لذلك ، في العديد من وصفات حديثة لصلصة البيستو ، يتم استبدال بذور الصنوبر مع الكاجو ، وجبن Pecorino أرخص. في معظم الأحيان ، يتم استخدام جبن البارميزان لصنع الصلصة. في كثير من الأحيان استبدال وزيت الزيتون لعباد الشمس العادي. في هذه الحالات ، فإن الصلصة الناتجة فقط تشبه عن بعد بيستو حقيقي. التشابه الرئيسي مع الأصل في اللون الأخضر من الصلصة. ومع ذلك ، جميع هذه الخيارات لذيذة وجيدة جنبا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الأطباق.
ماذا تأكل بيستو مع؟
يمكن ملء صلصة البيستو مع مجموعة متنوعة من الأطباق. بالإضافة إلى المعكرونة ، يمكن استخدام الصلصة لإعداد الأطباق التالية:
- السمك مع صلصة البيستو. يجب طبخ شرائح سمك السلمون أو سمك القد مع صلصة البيستو والخبز في الفرن حتى ينضج. وتبين أن السمك كان شهيرا وفي الوقت نفسه دقيق جدا للتذوق ؛
- بيتزا مع صلصة البيستو. صلصة البيستو تحل محل صلصة طماطم البيتزا التقليدية.
- الخضار مع صلصة البيستو. يجب تقديم الخضروات ، المخبوزة في الفرن أو المطبوخ على الشواية ، مع صلصة البيستو الطازجة ؛
- سلطة مع صلصة البيستو. يمكن ملء صلصة البيستو مع أي سلطة بدلاً من المايونيز أو الزيت النباتي ؛
- لحم مع صلصة البيستو. تكمّل الصلصة اللحم المقلية والمخبوزات تمامًا. أيضا ، يمكن استخدامه بمثابة ماء مالح للحوم.
المعكرونة مع صلصة البيستو هي طريقة بسيطة لتحويل طبق مألوف إلى تحفة طهوية حقيقية. تضيف الصلصة ذوقًا ونكهة غير عادية. لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لإعداد صلصة البيستو ، هناك فرصة لشراء صلصة جاهزة في السوبر ماركت. يباع في الجرار الصغيرة ، ولكن ، للأسف ، لديه نكهة أقل مشبعة من تلك الطازجة.
ويعتقد أنه كان بفضل صلصة بيستو أن المعكرونة والسباغيتي كانت الطبق المفضل لدى الإيطاليين.