يتم إعداد الخمور ليس فقط من العنب - من مختلف التوت والفاكهة ، أيضا ، يتم الحصول على المشروبات النكهة. على سبيل المثال ، من السهل صنع نبيذ من خوخ الكرز في المنزل ، وصفة الطعام بسيطة للغاية.
النبيذ البرقوق الأبيض
اقول لكم كيفية صنع النبيذ من الكرز البرقوق الأصفر. الثمار تنضج بحلول منتصف يوليو ، والفاكهة الصفراء والناعمة ومناسبة للنبيذ.
المكونات:
- البرقوق الأصفر - 5-6 كجم ؛
- السكر المحبب المنتج في بلدان رابطة الدول المستقلة - 7-10 أكواب ؛
- ماء - 7-8 لتر.
- الزبيب - 1 الزجاج.
إعداد
لكي ينجح النبيذ ، يتم انتقاء التوت والفاكهة فقط ، وإزالة الأغصان والأوراق والأنقاض الأخرى ، والفواكه التالفة والمفسدة ، وقطع الذيل ، ولكن لا يمكن غسلها بشكل قاطع ، حتى لا يتم إزالة الكائنات الدقيقة الضرورية من الجلد. يتم ضغط بلطف كرز الكرز (يجب أن تبقى العظام سليمة) وتكدس في وعاء زجاجي. نضيف الزبيب ونصب في الماء (على الأقل 35 درجة) ونترك لمدة يومين في مكان دافئ. مظهر الرغوة والفقاعات على السطح هو علامة على بداية التخمر. عندما تصبح واثقة (يمكنك الانتظار يومًا آخر) ، فاعرب عن العصير بعناية ، ثم مررها عبر الشاش. يتم رمي العظام والجلود بعيدا ، ويتم سكب السكر في الهريس. ستحدد كمية السكر نوع النبيذ: سيكون النبيذ الحلو أقل جفافا. نحن نذوب السكر ، ونحرك السائل ، ثم نسكب مرة أخرى في الزجاجة ونبني قفلًا للماء: فنحن نصنع ثقبًا في الغطاء ، ونصلح به البلاستيسين أو الصمغ خرطومًا مرنًا طويلًا يتم إنزاله في وعاء بالماء (وعاء أو مقلاة). نحن نصلحه ونتركه لمدة شهر ونصف. وقت النضج الأولي من النبيذ يعتمد على درجة الحرارة ومحتوى السكر الأولي من البرقوق. عندما ينتهي التخمير (لا يخرج الغاز عبر الخرطوم) ، يصفى النبيذ بلطف ويصب فوقه في حاويات أصغر. فركها بكثافة ونقلها إلى مكان بارد وجاف لمدة شهر ونصف. سوف تنضج النبيذ والحصول على الحصون. ثم يمكن تقديمه.
بنفس الطريقة تقريبا يتم صنع العسل من الخوخ الكرز ، في المنزل. من الأسهل صنع النبيذ على العسل منه في الصناعة ، وهناك ميزة أكثر مما لا شك فيه في مثل هذا المشروب.
نبيذ العسل من البرقوق الأحمر
المكونات:
- البرقوق الأحمر - 4 كجم.
- الماء - 5-6 لترات.
- عسل ماي - 2 كوب؛
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
نذهب فوق البرقوق ونسكبه في الزجاجة ونضغط عليه برفق. اسكب الخميرة وصب الماء على درجة حرارة 40 درجة مئوية. التحريك والانتظار لمدة يوم تقريبا (تغطي الشاش وتقييد الرقبة بإحكام). التعبير عن نبتة ، الضغط على بقايا الطعام. نصب السائل في الزجاجة ، نضيف العسل (يمكن أن تكون الكمية أكثر أو أقل - اعتمادا على المنتج النهائي المطلوب). نضع ختم الماء وننتظر 40 يومًا. يحدث أن التخمر لا يتوقف في هذا الوقت ، ثم نقل النبيذ إلى غرفة حيث درجة الحرارة أقل وانتظر يومين آخرين. بعد ذلك ، صبغ النبيذ ، أغلقه بإحكام في حاوية زجاجية ونقله إلى مكان مظلم لمدة 2-3 أشهر. بعد ذلك ، النبيذ من البرقوق جاهز. يمكن تعبئة الشراب وتعبئته بإحكام ، وتخزينها في قبو.