يتم الحصول على الكافاس الأكثر فائدة وذيذه دون مشاركة الخميرة على خميرة الجاودار. وكيفية إعداد مثل هذا الشراب في المنزل من دقيق الجاودار والخبز ، سنقول أدناه في وصفاتنا.
كفاس من دقيق الجاودار على الخميرة بدون خميرة - وصفة
المكونات:
بالنسبة للمبتدئين:
- دقيق الجاودار - 255 جم؛
- السكر المحبب - 25 غ؛
- الزبيب - 15 جهاز كمبيوتر شخصى.
- مياه مفلترة
بالنسبة لـ kvass:
- دقيق الجاودار - 255 جم؛
- السكر المحبب - 115 غرام ؛
- الزبيب - 15 جهاز كمبيوتر شخصى.
- تصفية المياه - 5 لترات.
إعداد
في البداية ، إعداد خميرة طحين الجاودار. للقيام بذلك ، مزجه مع السكر المحبب وإضافة الماء للحصول على نسيج الخليط مثل القشدة الحامضة. نضيف الزبيب إلى المخزون ونتركه في الحرارة لعدة أيام قبل شراء العجين المخمري الحمضي.
إذا كان التخمير جاهزًا ، فيمكنك المتابعة مباشرة إلى الطبخ kvass. للقيام بذلك ، قم بغلي حوالي أربعة ليترات ونصف من الماء ، وخفف الماء المتبقي من مزيج السكر ودقيق الجاودار. ثم في أجزاء صغيرة يخمر الخليط بالماء المغلي ويخلط جيدا. نغطي الحاوية بالغطاء بغطاء ، وفي الأعلى بمنشفة أو منشف تيري ونتركها لمدة أربع إلى خمس ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تبرد المحتويات إلى درجة حرارة الغرفة. ثم نضيف الخميرة ونحركها ونغطيها مرة أخرى بغطاء ومنشفة ونضعها في حرارة لمدة سبع ساعات. نحن نسكب الزجاجات على زجاجات ووضعها في الثلاجة. بعد التبريد ، يكون الشراب جاهزًا للاستخدام. يمكن استخدام سميكة ، من kvass للطبخ ، لإعداد لاحقة من الشراب. يبقيه في الثلاجة ، وقبل الاستخدام ، "تغذية" كمية صغيرة من دقيق الجاودار والسكر والماء وإعطاء الوقت ل "تنشيط" في الحرارة.
كفات محلية الصنع من خبز الجاودار بدون خميرة
المكونات:
بالنسبة للمبتدئين:
- خبز أسود مع القشور - 2 شرائح.
- السكر المحبب - 10 غ؛
- الماء المغلي الحار - 460 مل.
بالنسبة لـ kvass:
- دقيق الجاودار - 250 غ؛
- السكر المحبب - 120 غرام أو حسب الرغبة.
- خبز بقسماط الجاودار - 2 حفنة كبيرة؛
- درجة حرارة الغرفة المفلترة
- الزبيب.
إعداد
في البداية ، لإعداد kvass محلية الصنع ، ونحن نعد الخميرة. لهذا ، يتم تقطيع شرائح من الخبز الخالي من الخميرة السوداء إلى مكعبات صغيرة وإرسالها إلى صينية الخبز في الفرن. يجب ألا يتم تجفيف قطع الخبز فحسب ، بل يجب أيضًا أن يكون لونها بنيًا قليلاً. يعتمد لون وشدة طعم المشروبات الجاهزة على مدى ثراء اللون بالنسبة للبسكويت. نقع في الخبز المحمص في وعاء ، نملأهم بالماء المغلي الساخن ، نضيف السكر الرمل ، نتركه ونتركه في الحارة تحت منشفة لمدة يومين. يجب أن يتحول الخميرة الجاهزة إلى عكر مع رائحة وطعم حمضي حاد.
يسكب الخميرة الناتجة من خبز الجاودار في جرة ثلاثة لترات ، إضافة اثنين من حفنة من البياض الجاودار ، غرام من الخمسين السكر وإضافة الماء إلى الجرة على الشماعات. نغطي الوعاء مع التحضير بمنشفة أو قطعة من الأنسجة ونضعها في الحرارة لمدة يومين. الآن دمج المكون السائل في حاوية أخرى ،
يمكن استخدام كمية كبيرة من خبز الجاودار في الجرة لعمل جزء لاحق من الشراب ، وذلك باستخدامه كبداية.