في المطبخ الفرنسي هناك العديد من الوصفات لطهي الدجاج ، لذا بالنسبة لعشاق الدجاج الحقيقيين ، سيصبح هذا التنوع كنزًا حقيقيًا. ننسى جميع وصفات اللحوم باللغة الفرنسية التي اجتمعت بها في مساحات runet ، ضع جانبا المايونيز والوفرة من الجبن وانغمس في المطبخ الفرنسي الحقيقي معنا.
كيف لطهي الدجاج بالفرنسية؟
المكونات:
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- لحم دجاج - 1 كجم.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 قطعة.
- لحم الخنزير المقدد - 60 غ ؛
- الكرفس - 1/2 ساق ؛
- نبيذ أبيض جاف - 3/4؛
- مرق الدجاج - 3/4؛
- كريم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البقدونس.
إعداد
زبدة الزبدة في مقلاة وتقلى عليها قطع دجاج متبلة مسبقاً بالملح والفلفل على كلا الجانبين. الوقت الإجمالي للشوي هو 15-20 دقيقة ، 15 دقيقة منها تقلى اللحم مع الجلد لأسفل ، وبعد التقليب والاستمرار في التحميص لمدة 5 دقائق أخرى.
إزالة بقايا دجاج الدجاج من مقلاة ، الدجاج نأخذ على طبق منفصل ، وفي مكانها نضع الخضار: شرائح الكرفس والجزر والبصل. الآن وضع لحم الخنزير مكعبات في مقلاة ، فإنه سيتم استبدال الدهون الدجاج ، وبالتالي فإن الطبق لن يحرق ، وسيعطي الطبق نكهة أكثر. بعد 8-10 دقائق ، صب النبيذ ومرق الدجاج في مقلاة ، وإرجاع الدجاج إلى المقلاة ، وجعل السائل يغلي وتقليل الحرارة. غطّي المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. الآن نضع الدجاج مرة أخرى على طبق منفصل ، ويتم زيادة النار تحت مقلاة. حالما ينخفض حجم السائل بمقدار 2 ، يمكن صب الكريمة في المقلاة والصلصة التي تمت إزالتها من النار.
يمكنك تقديم الدجاج بالفرنسية بالبطاطس أو المعكرونة أو بشكل منفصل ، دون أن تفشل ، وتذوق الصلصة بالخضار.
دجاج بالفرنسية في الفرن
المكونات:
- دجاجة كاملة - 2 كجم
- زيت الزيتون - 20 غ؛
- ثوم - 4 فصوص
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- روزماري ، زعتر - فرعين لكل منهما ؛
- نبيذ أبيض جاف - 125 مل؛
- مرق الدجاج - 250 مل.
إعداد
فرن دافئ يصل إلى 180 درجة. كورو شطف بالماء البارد والجاف مع المناشف الورقية. انتشر الجثة على ورقة الخبز للخبز وفركها بعناية بالزيت. في جوف الدجاج نضع الثوم وأوراق الغار وإكليل الجبل والزعتر. صب سطح جيد وتجويف الدجاج مع الملح والفلفل. على محيط جثة الدجاج نضع البطاطا والبصل ، وقبل كل شيء نرش هذا العار مع النبيذ ومرق الدجاج. اخبز الدجاج 1 1 / 2-2 ساعة ، واتركها لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يمكنك إعداد الدجاج الفرنسي في المَتْرَة الوافرة وتعيين وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة ، دون أن ننسى تحويل الذبيحة كل 20 دقيقة إلى الجانب الآخر ، لإنشاء قشرة ذهبية موحدة.
وصفة الدجاج بالفرنسية مع الفطر
المكونات:
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أرجل الدجاج - 6 قطع.
- مرق الدجاج - 700 مل؛
- زبدة - 50 جم؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- خليط من الفطر البري - 400 غ؛
- نبيذ أبيض جاف - 300 مل؛
- كريم - 280 مل.
- الملح والفلفل.
إعداد
في مقلاة ، نقوم بتسخين الزيت ونقلب أرجل الدجاج عليه 8-10 دقائق مقشر إلى لون ذهبي. قمنا بنشر الساقين المقلية في ندف واملأها بمرق لتغطية الدجاج. نجعل السائل يغلي ويقلل من النار عن طريق تغطية نحاس مع غطاء ، ولكن ترك حفرة للخروج من البخار. الدجاج الحساء 30-35 دقيقة.
في حين يتم طهي اللحم ، دعونا نتعامل مع التوابل البصل في الزبدة. عندما يصبح البصل شفافاً ، يضاف إليه الفطر ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى. ثم ، ينبغي سكب passerovku مع النبيذ ويترك في الحساء لمدة 6-8 دقائق ، ثم إزالة الصلصة من النار.
عندما يكون الدجاج جاهزًا ، دع مرق الحساء يصب في صلصة الفطر ، ويُغلى الصلصة 2/3 ، ويُضاف الكريما ويُنشر الدجاج. نحن نطهو جميعًا لمدة 2-3 دقيقة أخرى ونقدمه على المائدة ، وننثرها ببقدونس طازج.