كيش هو لورين

كيش لورين هي فطيرة مفتوحة شهيرة للغاية في فرنسا (وفي دول أخرى). تقليد الطبخ يأتي من لورين. في النسخة الكلاسيكية ، يتم طهي الكشلورة مع لحم الخنزير المقدد ، على الرغم من أن أنواع أخرى من الحشوات قد انتشرت مع مرور الوقت. يمكن أن يتنوع الحشوة من اللحم والفطر والأسماك إلى الخضار والفاكهة أو من خليط من الخضر. يتم أساس أساس هذه الفطيرة من المعجنات القصيرة (وأحيانا - من المعجنات نفخة).

الوصفة الكلاسيكية

المكونات للعجين:

• 150 غرام من دقيق القمح في / ث.
• 50 غرام من الزبدة الطبيعية ؛
• 1 بيض دجاج
• رشة ملح
• القليل من الماء (كم ستأخذ العجين).
• للحشو:
• 100 غرام من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير.
• 250 مل كريم؛
• 2-3 بيض
• 25 غرام من الزبدة
• الملح.
• مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

نحرك في وعاء من الدقيق والبيض والملح وقطع من الزبدة الناعمة. تدريجيا إضافة الماء الجليد ، يعجن العجين. دعونا نخلطها مع التجانس ونتركها في مكان بارد (في الثلاجة ، ولكن ليس في حجرة التجميد). تقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة أو قش قصيرة ويقلى حتى يصبح الظل جميلاً. سنقوم بإمساك الكريم ونضيف البيض بعناية ونضيف الملح والفلفل. لف العجينة في ورقة رقيقة ووضعها في شكل صغير (يجب أن تكون حواف العجين فوق حواف القالب مباشرة). نسند العجين بشوكة في عدة أماكن ، نغطيها بورق ورق أو ورق ، ونملأ حملاً (على سبيل المثال ، البازلاء). سنخبز القاعدة في فرن مسخن إلى 200-220 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. نزيل الورقة مع الحمولة ونعيد النموذج إلى الفرن لمدة 4 دقائق أخرى ، على أساس الفطيرة ، دعونا نضع قطعًا من لحم الخنزير المقدد بشكل متساوٍ. من فوق كل شيء سوف نملأ بمزيج البيض الكريمي المخفوق. نضع الطبق في الفرن ونخبز وعاء القملة في درجة حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، ويجب أن تتحول الكعكة إلى اللون الوردي والشهية. من الجيد أن تخدم kishas لورين إلى طاولة مع سلطة خضراء. في بعض الأحيان يقومون بطهي الكحل لورين مع البصل ولحم الخنزير المقدد - لذلك فهو لذيذ أيضًا. بطبيعة الحال ، يجب تنظيف البصل ، وفرم ناعما ، وتوفير على النفط وتخلط مع أجزاء من لحم الخنزير المقدد. هذا الملء ل kish هو أيضا جيد.

سمك كيش

يمكنك طهي الكوري لورين مع السمك. للقيام بذلك ، استخدم مجموعة متنوعة من الأسماك. يبدو أن كوير لورين مع سمك السلمون سيكون مناسبًا جدًا في يوم الأحد أو جدول احتفالي. هذه فطيرة رائعة ، بالتأكيد ، مثل منزلك والضيوف.

المكونات لملء:

• 300 غرام من سمك السلمون فيليه ؛
• 250 غرام من الفطر (كيكن لورين مع الفطر لذيذ جدا) ؛
• نصف ليمون
• ملعقة صغيرة من الكونياك.
• 3 بيضات دجاج
• كوب من الكريمة الطبيعية.
• مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

نقوم بإعداد المعجنات القصيرة ، كما هو موضح في الوصفة السابقة ونضعها في البرد. يتم تقطيع شرائح سمك السلمون إلى مكعبات صغيرة أو قشور صغيرة. أيضا فرم الفطر المغسول والمجفف ، ورش مع عصير الليمون ، حتى لا يظلم. الفطر Spaszeruem في الزيت في مقلاة و protushim قليلا (يمكنك مع البصل المفروم). يبرد قليلاً ويمزج مع قطع السمك. تزييت شكل الزبدة. نقوم بتدوير العجينة في ورقة غير رقيقة جدا وتمتد حتى تبرز الحواف إلى ما وراء الجانبين. يُخبز الكعك في الفرن كما هو موضح في الوصفة السابقة ويضع الحشو العلوي. سنقوم بإطلاق النار على البيض مع كريم ، قليل من الملح و الفلفل ، إضافة ملعقة من الكونياك. ملء الفراغ بالتساوي مع هذا الملء. تُخبز في فرن مسخن إلى درجة حرارة متوسطة لمدة 25-30 دقيقة. نحن نخدم الطاولة الساخنة.

كيش مع لحوم الدواجن

يمكنك طبخ الكيش مع الدجاج أو الديك الرومي. في هذا الإصدار ، بدلاً من شرائح السمك ، نحن نأخذ دجاج مسلوق أو شرائح ديك رومي ، يمكن أن يتم دمجه مع مشروب البصل والمشروق والقرنبيط المسلوق. بدلا من كريم يمكنك استخدام القشدة الحامضة. إذا قبل 5 دقائق من الاستعداد لرش الكوري لورين مع الجبن الصلب المبشور ، سيكون حتى ألذ.