الكيمتشي هو نوع خاص من الملفوف ينمو في الشرق الأقصى وكوريا. ليس لدينا ذلك ، لذلك يمكنك استخدام خيار بديل وإعداد الكيمتشي الملفوف بالكورية من بكين. دعونا نعرف معا كيفية صنع هذا الطبق الأصلي.
وصفة للالكيمتشي في الكورية
المكونات:
- الملفوف الصيني - 3 كجم.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
للتزود بالوقود:
- طحين الأرز - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ماء - 300 مل.
- الكمثرى الصينية - 1 قطعة.
- الفجل - 1 قطعة.
- لمبة - 1 قطعة.
- الثوم.
- جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- صلصة السمك - 100 مل؛
- البصل الأخضر - حفنة واحدة.
- صلصة الكيمتشي - 1 ملعقة كبيرة.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
الآن اقول لكم كيف لطهي الكيمتشي في الكورية. يتم غسل الملفوف جيداً ثم يتم قطعه إلى نصفين ، ويتم نحته في نفس الوقت. ثم نغطيه في الماء بحيث يحصل بين الأوراق. بعد ذلك ، خذ ملحًا كبيرًا ووزع بالتساوي بين الأوراق. نحن نمزج 3 أوراق كبيرة من الملفوف وكذلك الملح. أعد نصف كوهن وضعناها في وعاء ، واملأها بالماء بحيث تكون في الماء تمامًا وضغطت من الأسفل.
نترك الملفوف المملح لحوالي 6-8 ساعات. عندما يتم تمليحها ، شطفها جيدا تحت الماء الجاري ، قم بضغطها بشكل خفيف وقم بتدويرها لمدة 30 دقيقة إلى مصفاة.
وبحلول هذا الوقت ، دعونا نفعل ذلك في الوقت الحالي. بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى إعداد مرق أرز خاص: ملعقتان كبيرتان من طحين الأرز الذي نخففه بكمية صغيرة من الماء البارد ، ويتم غلي باقي الماء وتدريجيا ندخل الطحين المخفف هناك. حسنا نحن نمزج كل شيء ، أنه لا توجد كتل ، ونغادر لتهدأ. يجب أن يكون لدينا عجينة متجانسة. تغسل الفجل الكمثرى والصينية ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. نحن نبع البصل الأخضر قليلا ، وقطع البصل مع دوائر نصف دائرة. يتم تجفيف الفجل podsalivaem قليلا ، عصير معزولة. يحتاج الثوم والزنجبيل إلى التواء من خلال مفرمة اللحم ، إضافة صلصة أساسية ، والسكر والمعجون وصلصة السمك.
مزيج كل شيء بشكل جيد وإضافة الخليط الناتج إلى الخضار المقطعة. دع الصلصة تقف لمدة 30 دقيقة. ثم جربه على الملح ، وإذا لزم الأمر ، قم بإضافة الملح. ثم نضع قفازات مطاطية ، ونقوم مع كل خليط بتشحيم كل أوراق ملفوف بكين. بعد ذلك ، أعدها مرة أخرى بإحكام في poluchochan ، خذ أطول ورقة ، اربطها بعناية وضعها في وعاء.
عندما يتم وضع كل شيء ، قم بتغطية الجزء العلوي بالأوراق الموضوعة سابقاً واترك الحاوية لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها لمدة 3 أيام في الثلاجة. قبل استخدام الكيمتشي الكرنب حار الكورية مقطعة إلى قطع صغيرة.
وصفة لكيمتشي الكيمتشي الكورية
المكونات:
- الملفوف البكيني أحد أبناء بكين - 1 كغم.
- سكر - ملعقة صغيرة
- معجون الفلفل - حسب الذوق
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
سنناقش طريقة أخرى لجعل الكيمتشي باللغة الكورية. لذا ، خذ الملفوف من بكين ، اشطفيه جيدا واقطعه إلى النصف. ثم قطع بعناية جميع العصي وأجاد الخضار مع شرائط 1.5 سم واسعة.
بعد ذلك ، ضع الملفوف تحت الضغط مع الاستمرار في هذا الشكل لمدة 12 ساعة. الآن نرسل الملفوف تحت الماء الجاري ، وشطف جيدا ، وبالتالي تحريره من الملح الزائد. بعد ذلك ، ضعي القليل من الملفوف ، وضعه في مقلاة ، أضف معجون الفلفل وتخلط. اترك الملفوف لمدة 4 ساعات أخرى ، ثم حرك مرة أخرى وأصر على 6 ساعات بالضبط. بعد انقضاء الوقت ، نقوم بنشر الكيمتشي بالكورية حسب الجرار المعدّة ونضعها في الثلاجة.