الكافيار من الفطر هو وجبة خفيفة مغذية لجميع الأغراض ، والتي يمكن أن تنتشر ببساطة على شريحة من الخبز ، واستخدامها كملء للفطائر أو المعجنات الأخرى ، وتقدم مع البطاطا المسلوقة ، وتكملها مع المعكرونة والأرز أو العصيدة.
كيفية إعداد الكافيار من الفطر الأبيض الطازج - وصفة بسيطة لفصل الشتاء
المكونات:
- فطر أبيض طازج - 1.6 كجم؛
- بصيلات البصل - 115 جم؛
- فصوص الثوم - 3-4 قطع.
- المطبوخ ليس الملح المعالج باليود - حسب الذوق.
- زيت الزيتون المكرر أو زيت عباد الشمس - 45 مل؛
- خل النبيذ الأبيض - 15 مل؛
- ورقة الغار (متوسطة الحجم) - 1 قطعة.
- الفلفل الأسود والأحمر والحلو (الأرض) - حسب الذوق.
إعداد
التحضير لكافيار الشتاء من الفطر الأبيض تبدأ مع التحضير الأولي للمواد الخام الفطر. يمكنك استخدام عينات كاملة ، وكذلك التشذيب ، والقبعات المكسورة أو الساقين فقط. سوف يكون طعم البليت على أية حال مجيد. الشيء الرئيسي هو أن الفطر المحدد ليست مدللة ولا تحتوي على الثقوب.
يتم غسل كتلة الفطر المختارة جيدا ، مملوءة بالماء وتوضع على طباخ. يجب أن تبقى الفطر الأبيض على النار مع غليان معتدل حتى يستقر في القاع. سيستغرق الأمر حوالي ثلاثين دقيقة أو أربعين دقيقة من وقتك. مرة واحدة على الأقل ، يجب تغيير الماء الذي يتم فيه طهي الفطر الأبيض للغابة إلى أخرى جديدة.
على الاستعداد نحن نسكب الفطر بالماء في مصفاة ونتركه للتجفيف لفترة. في هذه المرحلة ، نحن نستعد للبصل والثوم. يتم تنظيف الرؤوس والأسنان وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. في مقلاة تسخن في مقلاة ، نبدأ بنشر كتلة البصل ، نعطيها طعمة ، ثم نضيف الثوم ونقلب الخضار معاً لمدة دقيقة.
نحن نغلي الفطر المسلوق بعد استنزاف أكثر من ذلك بقليل وسحقه. يمكنك ببساطة قطع المنتج بسكين حادة صغيرة ، وطحنه في الخلاط أو بمساعدة مفرمة اللحم. يخلط كتلة الفطر الناتجة ويقلى من البصل والثوم في وعاء المينا ويضاف الملح والفلفل الأسود والحمراء والفلفل المدخن الحلو حسب الذوق ويرمي الغار. نضع الحاوية على الطبق وبعد الغليان نخفض المحتويات على نار منخفضة الكثافة لمدة أربعين دقيقة مع التقليب الدوري.
في ختام التحضير ، أضيفي خلًا من النبيذ الأبيض ، وحرك الكافيار ، وافتحه في حاويات جافة معقمة ، وقم بتغطيته بأغطية فضفاضة وبعد تبريد وضعه على رف الثلاجة أو في مكان تخزين بارد آخر.
بالطبع ، بدلا من الفطر الأبيض ، يمكنك أن تأخذ أي أخرى متوفرة. سيكون طعم الكافيار مختلفًا بعض الشيء في كل مرة ، ولكن بطريقته الخاصة ممتعة وشهية.
الكافيار من ساقي الفطر الطازج - وصفة بسيطة لفصل الشتاء مع الثوم والبصل والجزر
المكونات:
- الساقين الفطر - 990 غرام ؛
- بصيلات البصل - 115 جم؛
- الجزر - 135 غرام ؛
- فصوص الثوم - 1-2 قطع.
- المطبوخ ليس الملح المعالج باليود - حسب الذوق.
- زيت الزيتون المكرر أو زيت عباد الشمس - 45 مل؛
- الفلفل الأسود والأحمر والحلو (الأرض) - حسب الذوق.
إعداد
يدعي أولئك الذين يعرفون الكافيار الفطر أن يتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة أكثر من ساقي الفطر. دعونا نعد واحد ونحقق من صحة هذه النظرية. يمكن استخدام القبعات للتخليل ، فقط ضعها في مقلاة مع البطاطا أو تقدميها لإعداد أطباق أخرى.
لا تختلف تكنولوجيا طهي البيض عن الساقين كثيراً عن تلك الموصوفة في الوصفة أعلاه. وبالمثل ، قم بغلي منتج الفطر المغسول لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يستقر في القاع ، وبعد ذلك نقوم بنشر الكتلة لتصريف الخضار وتناولها. في هذه الحالة ، بالإضافة إلى البصل والثوم ، سوف نستخدم الجزر كمكمل نباتي. يتم تطهير المكونات المنقاة بأي طريقة متاحة وتُقلى في الزيت المكرر حتى تصبح ناعمة. يتم وضع الثوم في نهاية القلي. الآن إضافة الساقين المعدة والملتوية على مفرمة اللحم والملح والكافيار والفلفل ، اسحق لمدة ثلاثين دقيقة وتعبئتها على حاوية معقمة. من الممكن زيادة تحسين مكونات البيض في الخلاط للحصول على نسيج أكثر تجانسا. ولكن بعد ذلك نقوم بتسخين قطعة العمل على الموقد مع غليان معتدل لبضع دقائق أخرى.
القدرات مع وجبة خفيفة بعد تبريدها نغطيها بأغطية مسلوقة ونضعها بعد ذلك في مكان بارد.