كباب شيش من الكبد

وهل تعلم أن كباب شيش لا يمكن طهيه فقط من السمك أو اللحم ، ولكن أيضًا من الكبد. إذا كنت تقلى بشكل صحيح ، فإن الطبق لذيذ للغاية ، أصلي ، طري وعصير. دعونا ننظر معك وصفات شيش كباب من الكبد.

كباب شيش من كبد الدجاج

المكونات:

كبد الدجاج - 1 كغم؛
كزبرة - ملعقة صغيرة
الملح - حسب الذوق
زيرا - قرصة.
الشاي الأسود - 2 ملعقة صغيرة.

إعداد

لذلك ، سنقوم أولاً بصنع الشاي الأسود : صب الكمية الصحيحة من أوراق الشاي مع كأسين من الماء المغلي الحاد ، ثم نتركها مليئة. يتم تنظيف الكبد من الفيلم ، وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة من نفس الحجم. بعد ذلك ، ضعها في طبق عميق ، أضيفي الملح ، الزير ، الفلفل والكزبرة. املأ جميع أوراق الشاي المبردة واتركها لتنقع لمدة ساعة تقريبًا. ثم قم بترتيب قطع الكبد على عصي الخيزران وإرسال الكبد إلى المشواة. بعد 10-15 دقيقة لدينا طبق جاهز تماما. بالنسبة إلى كباب الشيش ، يفضل تقديم الخضراوات الطازجة أو الفطر المطبوخ على الشواية.

أسياخ لحم الخنزير الكبد

المكونات:

كبد الخنزير - 500 غم
تسمين الدهون - 300 غرام ؛
فلفل أحمر مطحون - حسب الذوق
محلول ملحي
الماء المغلي - 1 لتر.
الملح - 100 غرام ؛
لمبة أرجوانية - قطعة واحدة ؛
السكر والخل - حسب الذوق.
الفلفل الحار والطماطم الكرز - إذا رغبت في ذلك.

إعداد

يتم غسل الكبد ومعالجته وتجفيفه بمنشفة ، وإزالة كل الفيلم بعناية واستخدام سكينة حادة ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة من أجزاء صغيرة تزن حوالي 15-20 جرامًا ، وتُقطع شرائح Salo وتوضع جانباً. بعد ذلك ، نترجم في ثلاثة أشكال ، حسب تقديرك:

خيار كلاسيكي - الكبد والدهون بالتناوب.
الكبد ، الشحم والطماطم الكرز.
كبد ، شحم الخنزير وشرائح الفلفل الحار.

قم بتقليب الطبق على الجمر كباب شيش منتظم ، ثم صبه بشكل دوري بمحلول ملحي. للقيام بذلك ، حل 100 غرام من الملح في 1 لتر من الماء المغلي الدافئ وتخلط جيدا. على الطبق نضع أولاً لفلا رقيقة ، وعلى رأسه - كباب شيش ساخن جاهز. كطبق جانبي ، يتم تقطيع البصل ناعما إلى نصفين من الحلقات ، متبلة مسبقًا في الخل مع إضافة رشة سكر ورشها بالزيت. يمكنك أيضا تقديم أي خضروات مخبوزة وأعشاب طازجة.

كباب شيش من لحم البقر

المكونات:

كبد البقر - 500 غم
تسمين الدهون - 200 غرام ؛
الحليب - 100 مل.
لمبة - 1 قطعة.
التوابل - حسب الذوق.

إعداد

دعونا معرفة كيفية جعل شيش كباب من الكبد. لذلك ، الدهون أو شبكات الدهون الداخلية التي قطعناها في أشلاء. يتم غسل الكبد الطازج وتجفيفه بمنشفة و shinkuem على قطع طولية صغيرة ، تقابل حجم شرائح الدهون. ثم لف الكبد برفق في قطع من الشباك وأضف إلى وعاء عميق. يضاف الملح والفلفل والبصل المفروم ويخلط كل شيء ويسكب الحليب. ينقع الكبد في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2.5 و 4 ساعات ، ثم يوضع على الأسياخ ويطهى على الفحم لمدة 15 دقيقة. كباب شيش جاهز من الكبد مع شحم الخنزير خدم على المائدة قليلاً مع الخضروات الطازجة.