الفطائر الحنطة السوداء

مثل هذا الطبق المألوف لنا من الطفولة مثل الفطائر ، يمكنك محاولة طهي الطعام مع طعم جديد تماما وفي نفس الوقت مألوفة جدا. سوف الفطائر الحنطة السوداء لا تترك غير مبال حتى أكلة من الصعب إرضاءه. منذ الأذواق الجديدة ، على الرغم من أن الشكل القديم ، دائما جذب الأسنان الحلوة.

وصفة الفطائر من دقيق الحنطة السوداء على الكفير دون الخميرة

المكونات:

• دقيق القمح - 125 غم.
• زبدة - 50 جم؛
• دقيق الحنطة السوداء - 125 غ؛
• الكفير 1 ٪ - 0،5 لتر ؛
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 30 جم؛
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• الماء الساخن - 100 غرام.

إعداد

إعداد أي الفطائر أو الفطائر ، تبدأ دائما مع إعداد الدقيق. بما أن الجميع يعرف بالفعل أن مصنعيها غالباً ما يخطئون بتصنيع منتج غير ملائم ، فأنت بحاجة إلى فحص الدقيق لأي أخطاء ، وحتى إذا لم تجد أي شيء ، قم بنخل الدقيق. وفي هذه الحالة ، تأكد من فحص كلا الأمرين ، فهذا سيساعدك على التخلص من الكتل غير الضرورية في الاختبار. ترتيب الخلط هو أفضل للاستخدام من السائل إلى الطحين ، وهذا هو ، أولاً خلط البيض مع الملح والسكر والزبدة ، ثم إضافة الكفير ، وبعد الطحين.

خلط جميع المكونات باستثناء الماء واثارة جيدا ، وترك العجين للراحة لمدة لا تقل عن نصف ساعة. خلال هذه الفترة ، لا يزال الطحين يأخذ الرطوبة وسيصبح العجين أكثر سمكًا ، لذلك ستحتاج إلى الماء. بإضافة ببطء وخلط العجين ، سوف تحقق الاتساق اللازم للفطائر. ثم لا يكون كسول جدا لضغط العجين ، في المستقبل سيوفر لك هذا الإجراء من مثل هذه المشكلة ككتلة في المقلاة.

العجين صب السبق الصحفي على مقلاة ساخنة ، صب مباشرة في المركز ، وهذا أمر مهم ، بحيث يمكنك بسهولة توزيعه في جميع أنحاء مقلاة ، فقط إمالة عليه بيدك. إذا صببت الكثير من العجينة في مقلاة ، فلا تقلق ، اسكب كل الاشياء الاضافية في صندوق العجين ، بحيث يستخدمها الطهاة المحترفون لصنع أجود الفطائر .

تقلى الفطائر على كلا الجانبين ، تكدسها مع كومة. يتم إعداد فطائر الحنطة السوداء على الماء بنفس الطريقة ، بعد نفس الوصفة ، فقط عن طريق استبدال الكفير بمياه شرب عادية.

فطائر الخميرة الحنطة السوداء دون دقيق القمح على الحليب

المكونات:

• لبن - 660 مل
• الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
• السكر - 50 غرام ؛
• كريم حامض - 50 جم؛
• دقيق الحنطة السوداء - 130 غ؛
• زبدة ذائبة - 40 مل؛
• الملح - 5 غرام ؛
• البيض - 2 قطعة.
• الصودا - 5 غرام.

إعداد

قبل طهي الفطائر من دقيق القمح الأسود ، يجب أن يتم غربلة الدقيق نفسه. إن إعداد هذه الفطائر من دقيق القمح النقي الخالص ، على عكس الخليط مع دقيق القمح ، يتطلب المزيد من مهارات التحضير والطهي. بما أن دقيق القمح الناعم لا يحتوي على الغلوتين أو الغلوتين ، مما يجعل الفطائر أكثر هشاشة ، يصبح هشًا من الصعب خبزها وصعوبة تحويلها. سخن كوب من الحليب إلى 40 درجة ، لأن الخميرة تعمل بشكل أفضل في عجينة دافئة ، ولكن لا تسخين أي حليب ، لأنك يمكن أن تقتل الخميرة.

لذلك ، صب كوب من الحليب الدافئ ، ثم رش الخميرة ، ثم السكر ، والقشدة الحامضة. حسنا ، كل متعة ، ثم أدخل ببطء دقيق القمح الأسود ، في محاولة لاثارة كل شيء دون تشكيل الكتل. أغلق الوعاء مع العجينة وانقله إلى الحرارة لمدة ساعتين. ثم صب الزبدة المذابة والملح وصفار البيض في العجين ، سيكون البروتين مفيدًا لك. والآن تسخين الحليب المتبقي تمييع العجين وتخلط جيدا. والآن فقط الآن يمكنك إضافة الصودا غير المائية ، وسوف تطفئ الحمض الزائد ، وتتشكل بسبب القشدة الحامضة وأثناء تخمر الخميرة. البروتين ، الذي كان يجب أن يبقى معك ، سوط في رغوة ويضيف إلى العجين كذلك ، يتدخل برفق.

الفرق مع الخبز من الفطائر العادية هو أن مقلاة يجب أن تكون مدهون غنية ودرجة حرارة الخبز معتدلة جدا. بدوره فطيرة فقط بعد التأكد من أن المركز هو أيضا منتفخ جيدا. كل شراب فطيرة مخبوزة بالزبدة وضعت على السابق ، ثم تغطى بشيء مثل وعاء كبير.