منذ فترة طويلة أصبح الصويا مكونًا مألوفًا للعديد من المنتجات النهائية. يتم إضافتها إلى منتجات نصف منتهية اللحم والنقانق والحليب والصلصات والجبن ، وما إلى ذلك مصنوعة من ذلك. تناقش فوائد وأضرار الصويا منذ زمن طويل من قبل اختصاصيي التغذية والأطباء ، ولا يمكن لهؤلاء الخبراء أن يصلوا إلى الرأي العام.
كيف هي الصويا مفيدة؟
وتعتبر أهم خصائص مفيدة من فول الصويا لتكون قدرته على تجديد نقص البروتين مع الغذاء النباتي. بروتين الصويا هو أقل قليلا من منتجات الألبان من حيث القيمة الغذائية ، لكنه يختلف من خلال مجموعة أكثر نجاحا من الأحماض الأمينية.
بالإضافة إلى القيمة الغذائية العالية ، فإن للصويا أيضًا خصائص طبية. يقلل ال isoflavonoids ، أحماض الفيتيك و genestein الواردة فيه من خطر أمراض الأورام ، بما في ذلك الأمراض التي تعتمد على هرمون - سرطان المبيضين والرحم والغدد الثديية.
يوصي الأطباء بما في ذلك في منتجات فول الصويا حمية لمرض السكري ، وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكبد والكلى والمرارة. قدرة مكونات فول الصويا للتأثير على التمثيل الغذائي للدهون وبطء التقدم في السن يجعل هذا المنتج لا غنى عنه لمرض باركنسون ، وتصلب الشرايين ، والزرق ، والشيخوخة المبكرة.
بسبب نسبة عالية من الليسيثين والكولين ، فول الصويا له تأثير كبير على الشفاء من الخلايا العصبية والأنسجة. نتيجة لاستخدام منتجات الصويا في البشر والذاكرة والانتباه والتفكير ، وما إلى ذلك يمكن أن تتحسن.
على الرغم من وفرة العقارات المفيدة ، فإن لفول الصويا أيضًا موانع للاستهلاك. وتشمل هذه سن الأطفال. لقد أثبت العلماء أن وفرة الايزوفلافونيدات تؤدي إلى النضج الجنسي السريع للفتيات وإبطاء نضوج الأولاد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام فول الصويا يخلق عوزًا في الزنك في الجسم ، مما يؤثر سلبًا على نمو الطفل. لهذا السبب يوصي الأطباء في العديد من الدول بشدة بإعطاء فول الصويا للأطفال فقط لأسباب طبية.
هل الصويا ضار بالصحة؟
العامل الأكثر خطورة في فول الصويا هو عدم القدرة على التنبؤ بجوهره الجيني. حتى الآن ، هناك العديد من التغيرات المعدلة وراثيا لفول الصويا التي لا يمكن تمييزها عن منتج طبيعي بدون اختبارات معملية. وقد تم حتى الآن دراسة تأثير ذلك على جسم منتج معدل وراثيا ، لكن العلماء يشاركون بنشاط في هذه المسألة.
مثل العديد من الفاصوليا ، يمكن أن يسبب فول الصويا زيادة تكوين الغاز وانتفاخ البطن. بالإضافة إلى ذلك ، إنه منتج شديد الحساسية ، لذا عند أول علامات الحساسية ، يجب استبعاد الصويا من النظام الغذائي.
فول الصويا لفقدان الوزن
فول الصويا هو منتج عالي السعرات الحرارية - حوالي 400 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، مما يجعل منتجات الصويا مناسبة قليلاً للأشخاص الدهون. ومع ذلك ، فإن بعض نظم الحمية التخسيس توفر استخدام الصويا بدلا من اللحم. لا تحتوي على دهون. أولئك الذين يرغبون في الاستفادة من هذه الحميات ، يجب أن تلاحظ بعناية النظام الغذائي اليومي.
مع فول الصويا
سيساعد حمية الصويا الأحادية على إنقاص الوزن بشكل فعال ، لكن هذه الطريقة الصعبة مناسبة فقط للأشخاص الأصحاء ذوي الإرادة الطيبة. يتم احتساب هذا النظام الغذائي الأحادي لمدة 3-5 أيام ، حيث يمكنك تناول فول الصويا المطبوخ فقط - 500 غرام من المنتج النهائي في اليوم الواحد. إعادة تعيين مع هذا النظام الغذائي يمكن أن يكون 2-2.5 كيلوغرام ، ولكن استخدام النظام الغذائي أحادي أكثر من 1 مرة في الشهر لا يمكن.
من المهم جداً تحضير فول الصويا بشكل صحيح لنظام غذائي. في المساء ، يجب أن ينقع الفاصوليا الجافة في الماء البارد ، وفي الصباح - يُطهى حتى يصبح جاهزًا. الملح ، تحلي مع التوابل وموسم مع صلصة أو زبدة ، لا يمكن صويا المغلي مع النظام الغذائي.