قد تبدو حلوى الموتشي اليابانية الغريبة عند أول معرفة بها غير عادية إلى حد ما مع المذاق ، خاصة إذا قمت بالتجميل مع الحشوة اليابانية التقليدية من عجينة الأنكو. استخدام الأوروبي ، على سبيل المثال ، ملء الشوكولا يخفف من الانطباع بتذوق الطعام الغريب. في هذه الحالة ، سنأخذ في الاعتبار إعداد mochi مع الشوكولاته المذابة. ولكن بدلا من ذلك يمكنك تناول أي فاكهة ، ومعجون الفول ، واللبن الرائب ، وكرة من الآيس كريم.
الحلويات اليابانية موتشي - وصفه
المكونات:
- الأرز المستدير من نوع "motigome" - 200 غرام ؛
- السكر البودرة - 80 غ؛
- الماء النقي - 125 مل.
- شوكولا لملء - 55 غ؛
- مربى من بتلات ساكورا أو الورود (اختياري) - 300 غرام.
إعداد
- الضبابية اللازمة لإعداد الأطباق ستعطى بواسطة أرز ياباني خاص من نوع "motigome". هذا هو ما تحتاج إلى شرائه إذا قررت صنع زخارف يابانية.
- بادئ ذي بدء ، أغسل الغمغمة ، ثم نقعها لمدة ثماني ساعات على الأقل أو في الماء البارد ، ثم اغسلها مرة أخرى بالماء النقي. نضع في كيس من الأقمشة القطنية أو الكتان ونطهو لمدة أربعين دقيقة.
- مع التحضير الكلاسيكي للموتشي ، يقضي اليابانيون وقتًا طويلاً في تبخير الأرز على البخار في هاون حتى يتم الحصول على نسيج فطير. سنقوم بتبسيط المهمة إلى حد ما وكسر كتلة الأرز في البداية بخلاط.
- الآن نبدأ طويلة ومملة خلط هريس الأرز الناتجة وفرك إضافي.
- إذا تم تكثيف كتلة الأرز بشكل كبير وأصبحت أقوى - عندئذ يتم تحقيق النتيجة المرجوة ، يمكنك اتخاذ الخطوة التالية.
- نحن نسكب القليل من مسحوق السكر إلى مادة الأرز ونمزجها بعناية. عملية عجن العجين لموتشي تشبه إلى حد ما إعداد المصطكي للسكر . إذا تم استخدام الكمية اللازمة من مسحوق السكر بالفعل ، وكتلة الأرز لا تزال لزجة ولزجة ، يمكنك إضافة القليل من طحين الأرز إليها. إذا تم استخدام الفاكهة أو التوت كملء ، فإن جزءًا إضافيًا من السكر البودرة لن يكون غير ضروري أيضًا.
- تسمح لك التركيبة الصحيحة للعجين لموتشي بصب كرة بلاستيكية منه وتشكيل كعكة منه.
- كملء لموتشي سنستخدم الشوكولاتة. للقيام بذلك ، قم بإذابة المنتج إلى قطع ، ثم اتركه يبرد ، مع التحريك في كثير من الأحيان.
- بمجرد أن تصبح الكتلة أكثر كثافة ، ولن تنتشر ، نضع كمية صغيرة منها على كعكة الأرز ونزين الكرة ، نغلق الحواف.
- نضع المزيج على طبق ، ونقوم ، عند الرغبة ، بتزيين أزهار الكرز أو الورود من المربى.
- إذا قررت أن تجعل من موتشي محشوًا بملئ المثلجات ، فعليًا بعد تزيين العناصر ، يجب وضعها في المجمدة واستخلاصها مباشرة قبل التقديم.