أولئك الذين لديهم الوقت لخبز الخبز في المنزل يعرفون أن هذا عمل مستهلك للطاقة ، ولكنه ممتن. مرة أخرى ، نتأكد من ذلك عن طريق وصفات من ثلاثة أنواع من الخبز الإيطالي: سياباتا ، الجريسيني والفوكاكسيا.
خبز سياباتا إيطالي الصنع
المكونات:
لبيغى (بداية):
- دقيق - 75 جم؛
- خميرة - 1/8 ملعقة صغيرة؛
- الماء - 50 مل.
للخبز:
- دقيق - 130 غم
- خميرة - 1/4 ملعقة شاي؛
- ماء 120 مل؛
- الملح.
إعداد
يمكن الاحتفاظ بالمطعم لمدة 6 ساعات ، أو يمكن طهيها لمدة 3 أيام (تخزينها في الثلاجة بعد مرور 6 ساعات من العمر) إلى الخبز المتوقّع. اخلطي جميع مكونات المبتدئين معًا ، ولا تنسى أن الماء يجب أن يكون دافئًا لتنشيط الخميرة. يتم ترك كتلة مثبت في الدفء تحت الفيلم أو منشفة.
عندما يحين وقت خبز الخبز ، امزج الطحين والملح وصبه بالماء الدافئ ، صب في 135 غرام من المبتدئين واخلط جيدا. دع العجينة ترتفع تحت الفيلم لبضع ساعات. بعد الوقت المخصص ، قم بتقسيم الشياباتا إلى أرغفة ثم نتركها في الحرارة لمدة ساعتين أخريين ، ثم نخبز في فرن مسخن بدرجة كبيرة (240 درجة) لمدة 20-25 دقيقة.
الخبز الإيطالي focaccia - وصفة
المكونات:
- دقيق - 3 3/4 أصناف؛
- الماء الدافئ - 2 البنود.
- الخميرة الجافة - 7 غرام ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- جبنة البارميزان - 50 جم؛
- روزماري مجفف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يخلط الدقيق مع قليل من الملح ، ويضاف إليه محلول الزيت والخميرة في الماء الدافئ. اعجن العجينة اللزجة واتركها تحت الفيلم لمدة ساعة. عندما تضاعف الكتلة في الحجم ، قم بتقسيمها إلى نصفين وضع كل نصف في صينية خبز مزيَّنة جيداً. اجعل أصابعك ثقبًا ضحلًا في العجين ورش السطح بالجبن وورق الملح الكبير وإكليل الجبل. اترك الفوكاتشيا مرة أخرى لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن إرسالها إلى فرن سعته 230 درجة لمدة 20 دقيقة.
خبز الجريسيني الإيطالي
المكونات:
- الماء الدافئ - 120 مل.
- الخميرة - 2 1/4 ملعقة شاي.
- عسل - ملعقة صغيرة
- الدقيق - نصف قرن.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
حل العسل في الماء الدافئ وصب الخميرة. بعد 3-4 دقائق ، يصب محلول الخميرة مع الدقيق مع الزبدة ويعجن العجين. نعطي الاختبار ساعة واحدة ، ثم نقسم إلى أجزاء صغيرة ونقوم بتحويل كل منها إلى حزم. نعطي الحبال من العجين لنقطعها لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم نضع الجريسيني في 200 درجة لمدة 10-12 دقيقة ، ولا ننسى تحويل العصي إلى الجانب الآخر.