إليس هو الطبق التقليدي لمأكولات التتار. في الترجمة من لغتهم - هذه الكلمة تعني "جزء". بما أن التتار لديهم الكثير من الأطباق ، حيث يتحلل اللحم جزئيا ، ثم اليش - يمكن أن يكون فطيرة وحساء غني . دعونا ننظر معك عدة طرق لإعداده.
وصفة Eksha ل
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 300 غرام ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة.
- زبدة - 50 جم؛
- كريم حامض - 80 مل؛
- التوابل،
- مسحوق الخبز - قرصة.
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
للحشو:
- البطاطا - 3 قطع.
- لمبة - 1 قطعة.
- فخذ الدجاج - 1 كجم.
إعداد
لذا ، أولاً ، لنقم بإعداد العجين لك. في وعاء من معالج الطعام نقوم بنخل دقيق القمح بالملح ، ونطرح السكر ومسحوق الخميرة ، نضيف المازليز المجمد مقطعة إلى مكعبات ونطحن كل شيء حتى يتم الحصول على فتات متجانسة. ثم يضاف القشدة الحامضة ، وكسر البويضة ويخلط العجين لينة مرنة. الآن لفة في كعكة ، وتغطي مع منشفة وتترك للراحة لمدة ساعة تقريبا. من دون إضاعة أي وقت ، دعنا نحرص على الحشو: نقوم بتنظيف البصل ، ثم نخلط البطاطس جيداً ، ونقوم بمعالجة البطاطا وقطعها إلى مكعبات صغيرة. نزيل اللحم من العظام ونقطعه في شرائح صغيرة. بعد ذلك ، امزج في وعاء من البصل والبطاطا والدجاج والملح حسب الذوق والمزيج. اقتربوا من العجين الذي نقسمه إلى عدة أجزاء ، ثم نطرحه في كعك ، ونضع حشوًا صغيرًا على المركز ، ثم نطير في الكرة ونسطح. تزييت الفطائر الناتجة مع البيض المخفوق وإرسالها إلى فرن ساخن لمدة 40 دقيقة.
وصفه حساء "اليش"
المكونات:
للحساء:
- عظام اللحم البقري
- التوابل،
- ورقة الغار - 3 قطع.
للحساء:
- لحم بدون عظام - 400 جم؛
- البطاطا - 4 قطع.
- الملفوف الأبيض - 100 غرام ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- لمبة - 1 قطعة.
- الخضر الطازجة - للزينة.
إعداد
نضع اللحم في قدر ، نملؤه بالماء ، ونجعله يغلي ، ونزيل الرغوة ، ونخفض الحرارة ، ونغطيها ونطهو المرق في