في معظم الحالات ، تخزين الجبن باهظة الثمن. ولكن هناك فرصة فريدة للحصول على هذا المنتج ، الذي هو مصدر لا غنى عنه للكالسيوم لجسمنا ، بشكل مستقل. يمكن صنع الجبن حتى في المنزل من الجبن العادي. سيكون لا غنى عنه كمقبلات مفيدة وسهلة لتناول الإفطار أو العشاء ، وكجزء لا يتجزأ من السندويشات المعتادة والساخنة.
الوصفة الأصلية للجبنة الكلاسيكية المصنوعة منزليًا من الجبن
إذا كان لديك الكثير من الجبن أو كتل اللبن الرائب في الثلاجة ، وأصبحت مختلف الأوعية المقاومة للحرارة والكعك الرائب مملة بالفعل ، فقد حان الوقت لتشمل هذا الطبق في النظام الغذائي المنزلي. ضيوفك سيقدرون مواهبك الطهي اللامعة.
المكونات:
- الثوم - سن واحد
- الحليب - 1.2 لتر.
- تخثر كامل - 0،5 كجم ؛
- الملح - 0.75 ملعقة شاي؛
- البابريكا - 0،5 ملعقة شاي.
- الشبت - 0،5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الكمون - 0.75 ملعقة شاي؛
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- بيضة - قطعة واحدة
- ريحان - 0،5 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 70 غ.
إعداد
إذا كنت لا تزال خبيرًا في الطهي قليل الخبرة ولا تعرف بالضبط كيفية صنع جبنة منزلية الصنع من الجبن ، ابدأ باستخدام أبسط عملية: غلي الحليب في kazanke. تطحن الجبن في مفرمة اللحم أو تطحن بعناية من خلال منخل. في الحليب المغلي الطازج ، ضع جبن الكوخ واستمر في طهي الطعام ، ولا تنسى أن تحرك ، عند الحد الأدنى من النار المسموح بها. هذا سوف يستغرق على الأقل 10-15 دقيقة.
الخليط ، وهو عبارة عن مصل يحتوي على قطع مجهرية من اللبن الرائب ، يضعها في شاش كثيف ويعلقها من أجل تصريف أفضل للسائل. يستنزف معظمها في خمس إلى سبع دقائق.
تذوب الزبدة الطازجة طفيفة ، إضافة إلى الجبن المنزلية الرائب الرائب ، والبيض ، والصودا ، والملح طفيفة ومزج كل شيء بدقة وبسرعة حتى يتم الحصول على كتلة من الاتساق متجانس. عندما تكتسب الكتلة اللدونة ، انتقل مباشرة إلى طهي الجبن من الجبن ، وهو ممكن في المنزل. نقل الكتلة في القوالب ، وتقسيمها إلى أربعة أجزاء. أضيفي التوابل إلى كل منها: الثوم مع الريحان والشبت والكمون والفلفل الحلو. ثم ضع كل شيء في مكان بارد لتصلب لمدة ساعتين.
الجبن المطبوخ من الجبن في المنزل
تبين أن هذه المقبلات أكثر طبيعية وحساسة من خثارة الجبن المعالجة المصنعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك نشر الجبن على الخبز بدلاً من الزبدة ، وعندما تضيف التوابل ، فإنها تثير الشهية بشكل ممتاز. لفهم كيفية طهي الجبن المحلي غير العادي من الجبن هو بسيط جدا: فهو متاح وعديم الخبرة لخبير الطهي.
المكونات:
- الصودا - 0،5 ملعقة شاي.
- الجبن الدهنية - 550 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 150 غرام ؛
إعداد
يمزج الجبن مع البيض والزبدة الناعمة ، ويضاف الصودا ويرش قليلا. قم بسحقة كل شيء باستخدام الخلاط حتى تصبح الكتلة كاملة. يوضع الخليط في مقلاة صغيرة ويوضع على حمام مائي. هناك ، يتم طهيها مع التقليب المستمر حتى بداية الذوبان. تزييت النموذج بالزيت ونقل الخليط هناك. الآن يجب أن تقف في مكان بارد لمدة 8-10 ساعات على الأقل حتى تصبح جاهزة.
جبن اللبن الرائب في المنزل
تحتوي منتجات الحليب التي تعتمد على حليب الماعز على الفيتامينات بتركيزات أعلى ، لذلك يُنصح في أغلب الأحيان بدخول قائمة الأطفال. من الجبن الصلبة بيتي من الجبن المنزلية لن يرفض أي طفل.
المكونات:
- حليب الماعز - 2 لتر.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الماعز الرائب - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ملح - ملعقة صغيرة
- القشدة الحامضة - 2.5 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
سخن الحليب إلى درجة حرارة ما يقرب من 40-50 درجة. فرك الجبنة المنزلية جيدا ، وتخفيفها مع كمية صغيرة من الحليب ، وتخفيفها مع الحليب الدافئ. مزيج من الملح ، وضعت على الموقد وتوقع أن يغلي. نحن نربط النار ونضيف القشدة الحامضة. دون التوقف عن التحريك ، لاحظ اللحظة التي يبدأ فيها الحليب بالسمك. إذا لم يحدث هذا بعد ربع ساعة ، تحتاج إلى إضافة الخل. يتم وضع خثارة من اللبن الرائب في منخل ، مغطى بشاش ، نغطيه من الأعلى بمنديل من القماش ونضع حمولة صغيرة في الأعلى. اترك الجبن لمدة ساعة في هذا الشكل ، وبعد ذلك يمكنك تجربته.