امتلاك ايسلندا skyr (skyr) لم يكن على الفور. ويعتقد أنه في الأصل كان المنتج النرويجي الأصلي ، الذي أحضر أيسلندا إلى الفايكنج. هنا اعتاد سكير لفترة طويلة وأصبح واحدا من منتجات الألبان الأكثر شعبية.
بالإضافة إلى آيسلندا ، يتم إنتاج القشرة لهذا اليوم واستخدامها في الغذاء أيضًا في الولايات المتحدة الأمريكية. لكن بالنسبة لدول أخرى - هذه الحماسة الغريبة التي لا يعرفها إلا قلة قليلة من الناس.
sky الآيسلندية - الجبن أو اللبن الزبادي؟
لإعداد السبخ ، يتم استخدام خميرة خميرة خاصة ، بالإضافة إلى بكتيريا حمض اللاكتيك تحتوي أيضًا على إنزيم المنفحة الفريد. هذا يعطي كثافة لا تصدق المنتج ، طعم فريد وعقدة أصلية. يتم الجمع بين حامضة صغيرة في ذلك مع مذاق دسم والحلاوة البعيدة ، وبالتالي جذب محبي الغريبة من منتجات الألبان. في شكله النقي ، يشبه السماوي اللبن الرائب واللبن السميك في نفس الوقت. من المستحيل أن تنسب المنتج بشكل فريد إلى واحد أو آخر ، على الرغم من أنه في الآونة الأخيرة يطلق عليه الزبادي الآيسلندي.
طبق السكير - وصفة
إذا كان لديك المكونات اللازمة ، يمكنك محاولة إعداد skir في المنزل. للقيام بذلك ، على الأقل سوف تحتاج إلى الحليب والقشدة الحامضة والإنزيم المنفحة في الأجهزة اللوحية.
المكونات:
- حليب قليل الدسم - 4 لترات.
- كريم حامض - 260 مل؛
- rennet tablet - ½ pcs.
إعداد
- أول ما يسخن بالحليب الخالي من الدسم المتقلب حتى يغلي ، وبعد ذلك نبرده إلى درجة حرارة الجسم.
- في القشدة الحامضة من نفس درجة الحرارة ، أضيفي القليل من الحليب ، وضربها بخلاط ، ثم اسكبيها إلى الجزء الرئيسي من الحليب واخلطيها حتى تصبح متجانسة.
- يذوب نصف المنفحة في ملعقة كبيرة من الماء البارد ، ثم يسكب في خليط من القشدة الحامضة والحليب ، ويخلط ويترك تحت غطاء فضفاض أو شاش في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.
- بعد فترة من الزمن ، صفي الكتلة من خلال مطوية عدة مرات من قطع الشاش.
- نحن نثقب قاعدة النهاش بخلاط حتى يتم الحصول على نسيج متجانس دسم ، وبعد ذلك يمكننا أخذ عينة أو نقل المنتج إلى جرة وإرسالها إلى رف الثلاجة لتخزين قصير.
Skyr الأيسلندي - الاستخدام
يتم تحضير Skir من الحليب الخالي من الدسم ، لذلك يكون محتواه من السعرات الحرارية دائمًا عند صفر. ومع ذلك ، فإن الخصائص الغذائية للمنتج عالية بما فيه الكفاية بسبب نسبة البروتين العالية فيه.
الآن في أيسلندا إنتاج مجموعة متنوعة من skyras. وهي مصنوعة وسميكة وسائلة ، وكذلك تضاف السكر ، والفواكه أو التوت وغيرها من المكونات إليها.
يمكنك ملء الطبق بطعم إضافي قبل التقديم. للقيام بذلك ، يكفي وضع المنتج في الأواني الفخارية أو الزجاج أو الوعاء وإضافة التوت ، والفواكه ، والمكسرات المسحوقة ، والحبوب أو الحبوب حسب الذوق ، وكذلك صب تركيبة الطهي مع شراب حلو من المربى ، وإضافة المربى أو الحلويات. كثير تمييع ببساطة skir مع الحليب والشراب مثل الشراب.
في كثير من الأحيان يتم استخدام skir الطبيعية في شكله النقي كما خلع الملابس للسلطات بدلا من اللبن. من بينها يمكنك إعداد صلصة لذيذا لذيذة ، إضافة إلى طعم الخضر والثوم والتوابل.