سيكون عشاق الوجبات الخفيفة الحارة واللذيذة مجانين حول الحصاد في شكل الباذنجان الملفوف مع الجزر والثوم المصنوع وفقا للوصفات المقترحة أدناه.
كيف لطهي الباذنجان المحشو بالجزر والثوم ، متبل في فصل الشتاء - وصفة
المكونات:
- الباذنجان - 4 كجم.
- الجزر - 1 كجم.
- رؤساء الثوم - 3 قطع.
- الفلفل الحار (اختياري) - حسب الذوق
- البقدونس (الأعشاب) - 1 كعكة متوسطة الحجم ؛
- زيت نباتي مكرر - 65 مل؛
لالتمارين:
- تصفية المياه - 1 لتر.
- ملح البحر - 45 جم؛
- الفلفل عبق - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار الصغيرة - 2 قطعة.
- الخل - 45 مل.
إعداد
- للحشو والتبييض ، نختار الباذنجان من الحجم المتوسط ، شطفها وقطع السيقان ، في حين التقاط جزء من اللب.
- يقطع كل باذنجان على نحو ضحل ويوضع في وعاء مع الماء المغلي المملح ويطهى من لحظة الغليان المتكرر لمدة خمس دقائق.
- الآن ، قم بتوزيع الثمار على لوح التقطيع في صفوف مقابل بعضها البعض ، واضغط على أعلى لوحة أخرى ، ثم نقوم بتحميل الحمل عليها. يجب رفع اللوحة السفلية قليلاً على جانب واحد ، بحيث يتدفق السائل المنفصل عن الباذنجان بحرية.
- في هذه الأثناء ، نقوم بتنظيف الجزر ، ونطحنها على مبشرة كبيرة ونحمر حتى ينضج زيت عباد الشمس بدون نكهة.
- يُضاف إلى الجزر الثوم المقشر والمبشور على مبشرة صغيرة ، ويضاف إليه القليل من الملح والبقدونس المفروم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا تقطيع لحم الفلفل الحار وتخلطه في الحشوة الناتجة.
- في الجروح التي أدخلت في وقت مبكر من الباذنجان ، وضعنا ملعقتين كبيرتين من الحشوة المحضرة للجزر والثوم والبقدونس وأرسلنا الفراغات إلى العلبة المعبأة ذات الثلاث لترات ، لملئها على الشماعات.
- لسكب ، يخلط الماء بالملح ، يرمّ عبق البازه و أوراق الغار و يغلي المزيج لمدة دقيقتين.
- املأ بيضة البيض المجمدة مع الباذنجان في مرطبان واتركها تحت ظروف الغرفة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام.
- بعد شراء وجبة خفيفة من نكهة الملفوف المميزة ، تصب في كل عبوة 45 مل من خل التفاح ، وتغطى الحاوية بغطاء وتثبيتها في حاوية ذات حجم مناسب بالماء.
- بعد غليان الماء ، نقوم بتعقيم قطعة الشغل لمدة نصف ساعة ، ثم نقوم بإغلاق الغطاء وبعد التهدئة نرسله للتخزين.
- لا يمكنك استخدام الخل. فقط في هذه الحالة ، يجب تغليف العلب المعقمة بشكل إضافي في بطانية دافئة ، مما يؤدي إلى قلب الأوعية رأسًا على عقب.
كيف ملح الباذنجان المحشي بالجزر والثوم تحت الظلم؟
المكونات:
- الباذنجان - 2 كجم.
- الجزر - 800-1000 غرام ؛
- رؤساء كبيرة الثوم - 4 قطع.
- حبة صغيرة من الفلفل - 0،5-1 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البقدونس (الأعشاب) - حفنة واحدة ؛
- الريحان الأرجواني (الأعشاب) - 2 الغصينات.
- زيت عباد الشمس بدون رائحة - 20 مل.
- ليس الملح المعالج باليود - 30 غ.
إعداد
- في هذه الحالة ، محشوة بالجزر والثوم ، سيتم تمليح الباذنجان (الحامض) في عصيره تحت الاضطهاد. ولتحقيق هذه الفكرة ، نقوم بإعداد الثمار ، بعد أن نجحنا في تخليصها من الفطائر وغليها في ماء مملح ليونة. يتم التحقق من استعداد الخضار عن طريق ثقب - يجب أن تدخل المباراة بسهولة الجسد.
- الآن لدينا الباذنجان المغلي بين لوحين تحت المنحدر ووضع حمولة صغيرة في الأعلى. اترك الفاكهة في هذا الشكل لتستنزف الساعات بثلاثة أو أربعة.
- في هذه الأثناء ، نقوم بتنظيف وثلاث جزر مبشورة ، وكذلك نفرم لحم الفلفل الحار ونترك المكونات بكمية صغيرة من الزيت في المقلاة حتى تصبح طرية.
- نقوم بتنظيف رأس واحد من الثوم ، ونطحن الأسنان على مبشرة ناعمة ونضيفها إلى زريعة الجزر.
- هناك أيضا نرسل الخضار المقطعة جيدا من الريحان والبقدونس ، وبعد ذلك نقوم بصب الحشوة حسب الذوق والمزيج.
- يتم قطع كل الباذنجان من جانب واحد على شكل جيب ونملأ الخضار بالحشو المحضر.
- نربط الباذنجان المحشو بخيط أبيض ونضعه في وعاء زجاجي أو مينا ملائما للتدفق ، وسكب طبقات بكمية قليلة من الملح والثوم المفروم.
- نضع الطبق فوق الباذنجان ، ونضطرب ونخمر لمدة ثلاثة أيام. بعد انقضاء الوقت ، نقوم بإزالة الباذنجان على رف الثلاجة ونخرجه حسب الحاجة.